每次吃早飯，嘴邊是不是總愛冒出一句：“今天吃點(diǎn)啥？”有人習(xí)慣來碗粥配咸菜，有人就喜歡烤片面包加牛奶，但有一種早餐食材，雖然看著其貌不揚(yáng)，卻被不少醫(yī)生和營養(yǎng)專家列為“早餐王者”——雞蛋。有人可能想笑：不就是個(gè)雞蛋嗎？能有多大能耐？別小看它，長期每天早飯吃一個(gè)雞蛋，身體還真可能慢慢出現(xiàn)一些讓人想不到的變化。

醫(yī)生們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋其實(shí)是個(gè)相當(dāng)厲害的小東西。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有豐富的膽堿、葉黃素、維生素D和多種礦物質(zhì)，都是人體一大早急需的營養(yǎng)來源。

和市面上幾十塊一盒的保健品比起來，雞蛋價(jià)格不高卻營養(yǎng)扎實(shí)，簡直是食材界的“寶藏選手”。每天早上吃一個(gè)雞蛋，不出一年，身體悄悄發(fā)生的改變，很可能比健身房打卡還來得穩(wěn)。

有些人說吃雞蛋容易長胖，這個(gè)想法其實(shí)挺普遍，但真相剛好相反。雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪含量恰到好處，早上吃一個(gè)，可以讓胃腸反應(yīng)得慢一點(diǎn)，也就是說，飽腹感會更持久。

研究顯示，一顆中等大小的雞蛋含有大約6克蛋白質(zhì)，這點(diǎn)看起來不多，但對抑制午前饑餓特別有幫助。哈佛大學(xué)一項(xiàng)營養(yǎng)研究曾指出，每天早飯攝入蛋白質(zhì)比單吃碳水更能控制食欲，避免因饑餓而進(jìn)食過多高熱量零食。

那些擔(dān)心體重的人，不妨考慮每天早飯讓雞蛋上桌。想減肥不餓肚子，雞蛋可以說是挺聰明的選擇。

除了讓人不那么容易餓，雞蛋還能幫身體留住肌肉，尤其是年紀(jì)稍微大一點(diǎn)的人。隨著年齡增長，肌肉流失成了很多人忽略的問題。

肌肉減少不僅影響體型，還是導(dǎo)致跌倒、骨折和行動不便的原因之一。而雞蛋的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，也就是說它含有所有必需氨基酸，正好滿足合成肌肉的需要。

配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，比如快走或舉小啞鈴，每天早上吃雞蛋的人，更有可能保住肌肉質(zhì)量。

骨骼方面也不容小看。雞蛋中含有維生素D，它能夠幫助鈣更好地吸收。大部分人都知道補(bǔ)鈣，但其實(shí)鈣攝入夠了也不一定吸收得好，而維生素D正是關(guān)鍵所在。

有些人曬太陽少、飲食單一，體內(nèi)維生素D水平常年偏低，骨密度自然就會下降。雞蛋黃是少數(shù)天然含有維生素D的食物之一，長期吃雞蛋，有助于維持骨骼健康。這點(diǎn)對老年人、孕婦或骨質(zhì)疏松人群尤其重要，不用動不動就買高價(jià)保健品，雞蛋就能做到不少。

不少人吃雞蛋還會感覺精力更好，其實(shí)這和它對大腦的幫助也有關(guān)系。雞蛋中富含一種叫做膽堿的營養(yǎng)素，是大腦神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)之一。

膽堿對記憶力、專注度和學(xué)習(xí)能力都很關(guān)鍵。不止是老年人，大腦工作壓力大的上班族、學(xué)生，其實(shí)都需要足夠的膽堿支持大腦運(yùn)作。

一些研究指出，膽堿攝入不足，可能和認(rèn)知功能下降、注意力不集中有關(guān)。而雞蛋黃剛好是膽堿的好來源，每天吃一個(gè)，不用刻意補(bǔ)充，就能自然補(bǔ)到。

眼睛這塊兒也不能忽視。很多人整天對著電腦、手機(jī)屏幕，眼睛又干又酸，視力也容易模糊。雞蛋里的葉黃素和玉米黃素正好有助于緩解這些問題。這兩種天然類胡蘿卜素，能夠集中在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，對抗藍(lán)光傷害，保護(hù)視網(wǎng)膜不被過度氧化。

美國國家眼科研究中心的一項(xiàng)長期研究也指出，葉黃素?cái)z入充足的老年人，黃斑病變風(fēng)險(xiǎn)降低了約25%。每天早飯吃個(gè)雞蛋，算是一種平穩(wěn)補(bǔ)充。

雞蛋對心血管健康的影響曾經(jīng)引起過不少爭議。有些人害怕雞蛋含有膽固醇，多吃會不會堵血管。但其實(shí)，新的營養(yǎng)研究早就對這種看法有了更全面的解釋。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食物中的膽固醇對血液中膽固醇水平影響較小，尤其是對絕大多數(shù)人來說，雞蛋的攝入并不會顯著升高壞膽固醇水平。

相反，雞蛋中還含有卵磷脂，這是一種有助于調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的營養(yǎng)物質(zhì)。美國臨床營養(yǎng)期刊曾發(fā)布過一篇系統(tǒng)綜述，分析了十余項(xiàng)大型人群數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋的人群中，心血管事件風(fēng)險(xiǎn)并無增加，甚至某些人群還略有下降。真正要控制血脂，主要還是減少反式脂肪和過多糖分的攝入。

說到這里，有人可能會問，天天吃雞蛋會不會傷腸胃？實(shí)際上，雞蛋本身對胃腸道非常友好，不容易引起刺激或負(fù)擔(dān)。

相反，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂類能夠促進(jìn)膽汁分泌，對腸道蠕動有一定幫助。不少消化功能偏弱的人，比如胃酸不足或腸道菌群紊亂的情況，適量吃雞蛋能緩解部分不適。

腸胃比較敏感的人，如果擔(dān)心雞蛋不容易消化，可以選擇水煮或蒸蛋這種方式，盡量避免油炸和煎得太老。對不少人來說，雞蛋吃得舒服，也能間接幫身體恢復(fù)節(jié)奏。

當(dāng)然，吃雞蛋也要講究方法。別貪多，成年人每天1到2個(gè)就差不多了。過量攝入也不代表營養(yǎng)加倍，反而容易造成蛋白質(zhì)過剩、腎臟負(fù)擔(dān)增加等問題。

有過敏史的人或者膽囊疾病患者，也要根據(jù)自身情況謹(jǐn)慎選擇。還有一點(diǎn)挺多人忽略，就是雞蛋最好煮熟吃，避免蛋白質(zhì)沒完全凝固導(dǎo)致的消化不良或細(xì)菌感染問題。生雞蛋攪拌牛奶的吃法，其實(shí)不推薦。

想讓身體越來越好，早飯別湊合對付。用心準(zhǔn)備一顆雞蛋，既是給味蕾一個(gè)交代，也是在默默投資自己的健康。雞蛋這種日常食材，不靠花里胡哨的包裝，也不靠營銷，靠的是長期的營養(yǎng)積累和穩(wěn)定的身體反饋。

那些每天早飯有雞蛋的人，大多會發(fā)現(xiàn)自己變得不那么容易餓，精力也更穩(wěn)定，身體越來越有底氣，肌肉骨骼也更有力。就像打基礎(chǔ)，一磚一瓦地堆上去，一年下來，身體自己會告訴答案。

身體其實(shí)比人還誠實(shí)。吃了什么，怎么吃，吃得對不對，它都有反饋。雞蛋每天早上吃，看似簡單，長期堅(jiān)持下來，它帶來的變化很可能悄無聲息，但也很真實(shí)。并不是非得靠昂貴的補(bǔ)劑或極限運(yùn)動才叫健康，反而是這些小而穩(wěn)的習(xí)慣，一天天地構(gòu)筑起身體的安全感。不需要人人都成為營養(yǎng)專家，但起碼懂得雞蛋這點(diǎn)事，可能就是讓生活更舒服的開始。