本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

人民網(wǎng)記者 陳潔泉

冬日貴陽，街巷間人氣不減。除地道美食與靈秀景致外，“一杯飲品”成新引力。打開城市地圖：超3000家咖啡店遍布街巷，1200余家精釀酒館點亮夜色，“去茶山”等本土茶飲“出圈”，撐起貴陽文旅新象“新三樣”。

“一杯飲品”激活一座城。以咖啡、精釀、新茶飲為核心，貴陽不斷豐富在地風味與“新三樣”融合方式，創(chuàng)新“‘新三樣’+”消費場景、激活消費活力，展示其“開放、創(chuàng)新、包容”的城市精神和更年輕態(tài)的城市形象。

這杯飲品，“唯有此地可尋”

穿過蔡家街，循著焦香找到藏在老居民樓里的“黑石咖啡”，咖啡師唐佳鑫正在琢磨“新品”。

“黑石咖啡”咖啡咖啡師制作咖啡。人民網(wǎng)記者 陳潔泉攝

“取本地新鮮花椒手工錘碎，融入都勻葡萄的鮮榨汁水、果仁，與醇厚咖啡液充分融合，碰撞出兼具清甜果香與花椒鮮爽麻感的獨特風味?！碧萍仰谓蚪驑返?，為打磨好這杯“山野特調(diào)”，團隊已足足試驗兩個多月。

翻開其菜單，刺梨、折耳根、木姜子等風物盡數(shù)融入咖啡，造就了獨樹一幟的在地風味?！?014年起，品牌便依托當?shù)貪夂竦目Х任幕?，深耕風味創(chuàng)新?！敝骼砣死坐Q說，目前已實現(xiàn)日均售出200余杯的“熱度”，讓游客在一杯咖啡中邂逅地道貴州味。

取山川風物，釀貴州味道，在這個賽道上，貴陽“新三樣”早就“卷”起來了——

聚焦本土精釀廠牌，“大圣精釀”的“花椒拉格”直擊味蕾；“錘子精釀”以都勻毛尖替代酒花……一眾“私釀”重塑城市味覺記憶。茶飲同樣精彩：“貴州井茶”以遵義紅等“黔茶”為基底；“去茶山”融入刺梨、銅仁抹茶；“甲秀茶”主打“茶+民族文化”……

“黑石咖啡”展示的熟豆成品。人民網(wǎng)記者 陳潔泉攝

11月底，在2025布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽（BBC）中，貴陽精釀廠牌TripSmith以“過桶野生草莓小麥”斬獲金獎。這一獲獎酒款的原料，也取材于貴州本土優(yōu)質(zhì)草莓和杏子。

“一方水土釀一方好酒”，創(chuàng)始人張子昂介紹，本地鮮甜果實為啤酒增添了清新口感，同時，參賽酒款采用自然發(fā)酵工藝，依靠當?shù)卮笞匀恢械囊熬完惸晗鹉就爸械木哼M行發(fā)酵，存放三年充分激活特色風味。

久而久之，當?shù)鬲毺仫L物讓“新三樣”形成“唯有此地可尋”差異化標簽，擁有專屬風味和天然流量。與此同時，貴陽松弛的生活方式和城市氛圍也為其發(fā)展沉淀出一片“熱土”，咖啡、精釀、新茶飲等店鋪數(shù)量及密度仍不斷增長，僅咖啡店密度就達2000人／家，躋身全國前列，孕育出多名國際咖啡賽事冠軍。

跳出杯盞，打磨消費新場景

創(chuàng)新不局限于產(chǎn)品本身，還指向消費場景的多元延伸。

“周末不想宅家，去哪晃悠好？”市民柯珍琳翻看社交平臺，很快鎖定“新三樣”熱門打卡地阿云朵倉文創(chuàng)街區(qū)。

融入銅仁抹茶的新茶飲。人民網(wǎng)記者 涂敏攝

剛到街區(qū)，沿街鋪開的20余家咖啡、精釀、新茶飲店鋪便留住她的腳步，“對的咖啡”“自野YET”咖啡等門店都排著長隊。捧著剛到手的熱咖慢慢逛，“不僅早咖、午茶、晚精釀全包，還能順道逛市集、看脫口秀、滑滑板，潮流飲品和煙火活動無縫銜接，太愜意了！”她忍不住稱贊。

手握杯盞，慢享生活，阿云朵倉總裁助理董潔說：“街區(qū)以‘新三樣’為紐帶，打造了融合文化、藝術(shù)、體育等元素的新業(yè)態(tài)，以輕量化、沉浸式體驗，讓人們從一杯飲品開始深入觸摸貴陽新生活方式和在地文化?！?/p>

這樣的“復(fù)合空間”在貴陽不是個例：青云市集、零五文體園、“新印 1950”文創(chuàng)街區(qū)等人氣打卡地皆集聚了“去茶山”“吾界咖啡”GTS咖啡、“TripSmith 行匠廚房”等本土飲品品牌，與多樣的文體旅業(yè)態(tài)相映成趣。

一杯飲品作杠桿，貴陽通過造空間、辦活動、融場景等舉措，讓“新三樣”成為激活文旅的有效增量及鏈接文旅資源的強載體。今年以來，貴陽舉辦多場“咖啡嘉年華”“精釀品鑒推廣”等活動，帶動“新三樣”品牌影響力輻射更廣。

今年前三季度，貴陽咖啡、新茶飲等新業(yè)態(tài)增長了52.8%，“新三樣+”業(yè)態(tài)不斷充實融入城市生活日常，實現(xiàn)跳出杯盞“賣”情緒體驗、文化符號、生活方式的轉(zhuǎn)變，撬動城市消費活力。2025年，貴陽僅咖啡消費年均增速達18%，成為全國咖啡消費增速最快的城市之一。

與此同時，“新三樣”品牌與甲秀樓、青巖古鎮(zhèn)等傳統(tǒng)文旅IP及地道美食等優(yōu)勢互補，使貴陽文旅供給生態(tài)更加豐盈，增添城市人氣、撬動城市消費活力。今年1-8月，貴陽國內(nèi)游客同比增長9.6%，旅游總花費同比增長9.8%。

市民游客打卡“新三樣”，慢品生活詩意。人民網(wǎng) 黃小桃攝

一飲一酌，釀出產(chǎn)業(yè)新氣象

消費端擴容升級，帶動“新三樣”產(chǎn)業(yè)體系日益成熟和不斷拓展。

貴陽精釀廠牌TripSmith酒庫存放精釀的橡木桶整齊排列。人民網(wǎng)記者 陳潔泉攝

走進位于觀山湖區(qū)的“錘子精釀”釀酒工廠，濃郁的麥芽香氣撲鼻而來，數(shù)十個大型發(fā)酵罐整齊鋪開，特色酒款在智能系統(tǒng)的精準調(diào)控下加速發(fā)酵。

創(chuàng)始人沈高彬介紹，品牌融合傳統(tǒng)精釀工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)，形成獨特的釀造、發(fā)酵、罐裝流程，憑刺梨、酸湯等本土風味精釀打造差異化產(chǎn)品、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，目前年釀酒量達3700噸、年產(chǎn)值超4800萬元，除2家線下體驗店外，還與省內(nèi)70余家酒吧長期合作。

當前，貴陽持續(xù)引入精釀企業(yè)，近期僅觀山湖區(qū)已有5家精釀企業(yè)完成廠房選址，產(chǎn)業(yè)集聚態(tài)勢初顯。

貴陽精釀廠牌侍酒師正在打酒。人民網(wǎng)記者 陳潔泉攝

咖啡領(lǐng)域也不例外。雖不種植咖啡，但貴陽本土咖啡品牌中7家擁有“SC標準認證”烘焙工廠，熟豆既能自給，還銷往全國：“喬治隊長”穩(wěn)居淘寶精品咖啡豆店鋪榜前列，“黑石咖啡”烘焙工廠年產(chǎn)1.5噸熟豆，“橫貫咖啡”為全國100多家咖啡店供貨……

新茶飲在“首店經(jīng)濟”中脫穎而出。今年6月，“去茶山”浙江首店落地，營業(yè)首日線上排隊超3000杯。目前，“去茶山”在全國開設(shè)了58家門店，有35家布局上海、深圳、成都等熱門城市，“干酪貴州銅仁抹茶鮮奶茶”等特色飲品廣受喜愛。

從杯盞到生活、再到產(chǎn)業(yè)，“新三樣”正實現(xiàn)全鏈協(xié)同；越來越多人因此奔赴，從旅居到創(chuàng)業(yè)。

為進一步精研“這杯飲品”，澆筑產(chǎn)業(yè)壯大的熱土，今年以來，貴陽為“新三樣”搭起多重“保障網(wǎng)”：8月，貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會成立，41家本土品牌抱團發(fā)展；9月，貴陽市精釀啤酒行業(yè)協(xié)會成立，30家會員單位推動精釀產(chǎn)業(yè)標準化。

10月，貴陽出臺《關(guān)于貴陽貴安促進咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見（試行）》，從引種試種到金融支持、人才補貼等9大舉措為產(chǎn)業(yè)鋪路，計劃到2027年新增咖啡經(jīng)營主體600家。同時作為貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會副會長的雷鳴信心很足：“大家‘擰’成一股繩，才能讓行業(yè)從各自精彩到共同繁榮。”

市民游客打卡“新三樣”，慢品生活詩意。人民網(wǎng)記者 陳潔泉攝

如今，這小小一杯飲品，已轉(zhuǎn)變?yōu)榭筛锌杉暗拿篮蒙铙w驗，釀出城市新氣象、激發(fā)發(fā)展新活力。一飲一酌間，更年輕態(tài)的貴陽正大敞開懷抱……