黑木耳是“人體清道夫”

對(duì)人體有四大好處

推薦你這樣吃黑木耳

洋蔥拌黑木耳

黑木耳雙紅飲、黑木耳山藥排骨湯

不過黑木耳吃不對(duì)

小心變“毒藥”！

01

黑木耳是“人體清道夫”

膳食纖維豐富：

黑木耳的熱量很低，但膳食纖維含量卻很豐富，每100克水發(fā)黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纖維，它與黑木耳中的膠質(zhì)可以共同促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清理消化系統(tǒng)，對(duì)于減肥和緩解便秘有一定幫助。

鐵含量豐富：

和大多數(shù)蔬菜相比，黑木耳含鐵量豐富，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定作用。

營養(yǎng)小貼士：

注意！黑木耳中所含的鐵是非血紅素型鐵，吸收利用率較低。為了提高鐵的利用率，建議搭配其他新鮮蔬果一起吃，因?yàn)?strong>新鮮蔬果中的維生素C可以幫助非血紅素型鐵吸收。

有助于預(yù)防血栓形成：

木耳中含有黑木耳多糖。研究表明，黑木耳多糖可以延長凝血酶作用時(shí)間，起到抗凝血作用，還可以抑制血小板聚集，對(duì)于預(yù)防血栓形成有益。因此人們也稱黑木耳為“食品阿司匹林”。

有助于降血脂：

研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖可以降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)水平，升高血液中高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)水平。所以常吃黑木耳，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有利。

02

推薦你這樣吃黑木耳

洋蔥拌黑木耳：

好處：

黑木耳中含有黑木耳多糖，對(duì)于預(yù)防血栓形成有益。

洋蔥是可以吃的“心臟支架”，如果消化道功能良好，每天適量生吃，可以幫助降低血脂、保護(hù)血管內(nèi)壁、延緩動(dòng)脈硬化發(fā)展。

二者一起涼拌食用，功效強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有益于血管健康。

制作方法：

洋蔥切絲，黑木耳泡發(fā)后焯熟備用；

將洋蔥絲、黑木耳、蒜末放入盤中，加醋、生抽、鹽、香油調(diào)味；

攪拌均勻即可食用。

黑木耳雙紅飲：

好處：

黑木耳作為基礎(chǔ)，提供膠質(zhì)、多糖和膳食纖維，負(fù)責(zé)通和清。

紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，能輔助補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力。

紅糖性溫，能補(bǔ)中緩肝、活血化瘀。

制作方法：

鍋中放入適量黑木耳、紅棗、紅糖，煮10～15分鐘。

注意：

血糖高的人群不宜飲用黑木耳雙紅飲。

黑木耳山藥排骨湯：

好處：

黑木耳具有通血管、益腎氣、潤腸通便的功效，山藥、排骨則是平補(bǔ)三焦的佳品，具有健脾益氣、滋肺陰、固腎精的功效。

三者搭配制成黑木耳山藥排骨湯，有助于健脾益氣、活血養(yǎng)陰，在冬季適合大多數(shù)人群。

制作方法：

山藥、黑木耳、排骨焯水備用；

鍋中加入適量清水，放入山藥、黑木耳、排骨、紅棗、蔥、姜，燉煮半小時(shí)；

出鍋前加入少許鹽、胡椒粉、枸杞，再煮1～2分鐘即可。

03

泡發(fā)黑木耳需注意

長時(shí)間室溫浸泡黑木耳，很容易給椰毒假單胞菌繁殖帶來機(jī)會(huì)，從而產(chǎn)生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使攝入量較少，也可能在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹的癥狀，如果攝入量多，可能會(huì)導(dǎo)致人體多器官衰竭，甚至死亡！并且米酵菌酸耐熱性極高，一般烹飪方法無法破壞其毒性，也就是說黑木耳泡發(fā)不當(dāng)產(chǎn)生的毒素即便經(jīng)過爆炒也依然存在。

如何避免：現(xiàn)泡現(xiàn)吃。

如需提前泡發(fā)黑木耳，務(wù)必放入冰箱冷藏室內(nèi)(4℃或以下)進(jìn)行。 并且需要注意的是，即使是在冷藏環(huán)境下泡發(fā)黑木耳，浸泡時(shí)間也不宜超過24小時(shí)。

應(yīng)避免長時(shí)間在室溫環(huán)境下浸泡黑木耳。夏季或室溫較高(>20℃)時(shí)應(yīng)格外謹(jǐn)慎，室溫浸泡時(shí)間最好不超過1小時(shí)。泡發(fā)后如果不能及時(shí)食用黑木耳，應(yīng)立即放入冰箱冷藏并在當(dāng)天食用完。

一旦發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)黏、摸起來沒有正常彈性、有異味(如酸臭、腐臭)或產(chǎn)生渾濁黏液，無論泡了多久，都必須立即丟棄，堅(jiān)決不能食用！

木耳在泡發(fā)后、烹飪前應(yīng)使用流動(dòng)清水充分清洗。

04

這4類人不宜食用黑木耳

腦出血、血小板減少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障礙患者要慎食。

手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

咯血、便血等患者慎食。

容易腹瀉、消化功能差的人，要少吃黑木耳。

黑木耳營養(yǎng)小貼士

1.黑木耳是“人體清道夫”：

膳食纖維豐富、鐵含量豐富，有助于預(yù)防血栓形成、降血脂。

2.推薦你這樣吃黑木耳：

洋蔥拌黑木耳、黑木耳雙紅飲、黑木耳山藥排骨湯。

3.泡發(fā)黑木耳需注意：黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃。