貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游文化產(chǎn)業(yè)分院學(xué)生在吾界咖啡未來方舟工廠參與杯測技能專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)

“從風(fēng)味識別到杯測流程，在吾界咖啡工廠的實(shí)訓(xùn)讓我對專業(yè)技能有了更直觀的理解?！苯眨F陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游文化產(chǎn)業(yè)分院的學(xué)子們走進(jìn)吾界咖啡未來方舟工廠，沉浸式參與杯測技能專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)，從標(biāo)準(zhǔn)化流程到精細(xì)化品鑒技巧，在真實(shí)產(chǎn)業(yè)場景中完成專業(yè)能力的進(jìn)階。

這是貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院自今年8月在貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游文化產(chǎn)業(yè)分院掛牌以來，以“起步即加速”姿態(tài)賦能“咖啡之城”建設(shè)的生動縮影。短短三月，這座新生的產(chǎn)業(yè)學(xué)院已在人才培養(yǎng)、產(chǎn)教融合、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)多重突破，為貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢人才根基。

實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場

近年來，貴陽咖啡消費(fèi)市場以年均18%的增速領(lǐng)跑全國，全市咖啡品類經(jīng)營店超3000家，“咖啡之城”的建設(shè)呼之欲出。在此背景下，貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院立足服務(wù)地方的辦學(xué)使命，攜手貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會及本土咖啡企業(yè)共建咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院，錨定“教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈”有機(jī)銜接的目標(biāo)，從人才培養(yǎng)、產(chǎn)教融合、文化推廣、創(chuàng)新實(shí)踐四大維度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入職教動能。

“我們要讓學(xué)院成為貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)的‘人才蓄水池’，讓學(xué)子既能握穩(wěn)咖啡手柄，也能讀懂行業(yè)脈搏?！辟F陽職院旅游文化產(chǎn)業(yè)分院院長陳健說。

今年8月貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院在貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院掛牌

人才培養(yǎng)的核心，在于構(gòu)建適配產(chǎn)業(yè)需求的教育體系。學(xué)院迅速推進(jìn)《咖啡藝術(shù)與門店經(jīng)營》微專業(yè)建設(shè)，目前已完成人才培養(yǎng)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)的制定，搭建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的課程矩陣——從咖啡文化歷史、種植加工的理論筑基，到萃取調(diào)制、烘焙品鑒的實(shí)操訓(xùn)練，再到咖啡館運(yùn)營、咖啡文旅產(chǎn)品策劃的綜合拓展。據(jù)悉，為實(shí)現(xiàn)“雙證融通”，學(xué)院將把職業(yè)技能等級證書考核納入教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生畢業(yè)即能持證對接咖啡師、店長、產(chǎn)品研發(fā)等崗位。

師資力量的“雙向嵌入”，為教學(xué)質(zhì)量保駕護(hù)航。學(xué)院組建起“校內(nèi)雙師型教師 行業(yè)專家導(dǎo)師”的教學(xué)團(tuán)隊，貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會資深專家、行業(yè)大咖定期進(jìn)校園，帶來“咖啡三角杯測”等前沿課程；校內(nèi)教師則深入咖啡門店與工廠一線，將實(shí)戰(zhàn)案例轉(zhuǎn)化為生動教案。“從前學(xué)咖啡只知皮毛，如今跟著行業(yè)主理人學(xué)習(xí)，連萃取水溫的把控都能精準(zhǔn)到1℃的差值?！本频旯芾韺I(yè)學(xué)生陳飛飛的感慨。

學(xué)生參加貴陽貴安（清鎮(zhèn)）首屆咖啡技能大賽

實(shí)踐是檢驗(yàn)教學(xué)成果的試金石，也是學(xué)子成長的快車道。學(xué)院成立之初便組建“一杯黔咖部”學(xué)生社團(tuán)，這支由酒店、空乘、旅游專業(yè)學(xué)子組成的隊伍，在貴陽貴安（清鎮(zhèn)）首屆咖啡技能大賽中上演“黑馬逆襲”——僅經(jīng)24小時“特種兵式”集訓(xùn)，便在專業(yè)賽場嶄露頭角，張體健、彭嘉樂等4名學(xué)子成功晉級并斬獲獎項(xiàng)。不久后，學(xué)子們又站上2025年中國咖啡杯測大賽貴陽賽區(qū)賽場，在切磋中深化專業(yè)認(rèn)知。

此外，學(xué)院常態(tài)化組織師生赴吾界咖啡等實(shí)訓(xùn)基地研學(xué)，讓課堂知識在產(chǎn)業(yè)一線落地生根，“這種院校與行業(yè)聯(lián)動的實(shí)訓(xùn)，讓我們能精準(zhǔn)對接崗位需求。”參與實(shí)訓(xùn)的學(xué)子道出了實(shí)踐學(xué)習(xí)的價值。

學(xué)生參加2025年中國咖啡杯測大賽

產(chǎn)教融合的深度，決定著人才培養(yǎng)的精度。目前，學(xué)院產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地一期工程正加速推進(jìn)，咖啡飲品加工制作實(shí)訓(xùn)設(shè)備采購?fù)铰涞?，即將投用的?shí)訓(xùn)場地還將打造“智慧咖啡實(shí)驗(yàn)室”，引入AI烘焙調(diào)控、數(shù)字化品控等前沿技術(shù)，讓學(xué)子觸摸行業(yè)發(fā)展前沿?！拔覀冞€將積極探索‘咖啡 ’跨界融合，聯(lián)動旅游景區(qū)設(shè)計‘咖啡采摘—加工—品鑒’研學(xué)路線，培育兼具咖啡技藝與文旅服務(wù)能力的復(fù)合型人才，對接‘黔貨出山’平臺，培訓(xùn)學(xué)子參與咖啡產(chǎn)品電商運(yùn)營，以技能助力鄉(xiāng)村振興。”貴陽職院旅游文化產(chǎn)業(yè)分院副院長李海瑛說。

在行業(yè)規(guī)范與文化傳播領(lǐng)域，學(xué)院亦主動擔(dān)當(dāng)。協(xié)同貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會參與起草《咖啡館管理與服務(wù)規(guī)范》《咖啡杯測》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供專業(yè)支撐；未來還將舉辦民族咖啡創(chuàng)意大賽、校園咖啡文化周，打造“黔小咖”本土咖啡IP，用多元形式講好貴州咖啡故事。

“咖啡產(chǎn)業(yè)正缺專業(yè)人才，學(xué)院必將為行業(yè)輸送更多生力軍。”貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會副會長強(qiáng)華對學(xué)院未來充滿期許。當(dāng)前，學(xué)院正全力推進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地驗(yàn)收，積極對接省教育廳爭取政策支持，破解校企合作中的收費(fèi)限制、社會招生合規(guī)性等瓶頸，加速開發(fā)咖啡調(diào)制、烘焙等特色課程。

正在建設(shè)中的產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地

起步即加速，蓄勢向未來。隨著一批批兼具專業(yè)技能與行業(yè)視野的人才從這里走出，貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院正成為“爽爽貴陽·咖啡飄香”城市名片的重要人才“蓄水池”。

來源 | 貴州日報天眼新聞

編輯 | 趙子滟

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼