四川
意大利總理梅洛尼于12月10日通過(guò)視頻致辭宣布了這一消息。
此前，該組織曾認(rèn)可過(guò)特定的烹飪技藝或飲食模式，如2017年列入的那不勒斯披薩師技藝、地中海飲食等，但此次保護(hù)的范疇更為廣泛——涵蓋“意大利美食的整個(gè)理論與實(shí)踐體系”。
其核心論點(diǎn)是：意大利美食并非單一菜肴的集合，而是一套根植于地方社區(qū)、反映歷史變遷、聯(lián)結(jié)時(shí)代情感的生活哲學(xué)與實(shí)踐體系。
意大利美食體系的核心特征體現(xiàn)在其地域多樣性、代際傳承性與社會(huì)凝聚性。
從北部的阿爾卑斯山麓到南部的西西里島，各地基于本土物產(chǎn)發(fā)展出風(fēng)格迥異又內(nèi)在關(guān)聯(lián)的烹飪傳統(tǒng)。
橄欖油、葡萄酒、奶酪、谷物等基礎(chǔ)食材的處理方式，凝聚了千百年來(lái)農(nóng)業(yè)、貿(mào)易與家庭生活的智慧。
其烹飪實(shí)踐強(qiáng)調(diào)“儉樸中見(jiàn)精湛”——以優(yōu)質(zhì)食材為本，注重原味呈現(xiàn)，技法服務(wù)于風(fēng)味而非炫技。
與意大利類似，許多國(guó)家的飲食體系正面臨現(xiàn)代化沖擊。
它提示各國(guó)：保護(hù)美食遺產(chǎn)不僅是保護(hù)味道，更是保護(hù)一種生活方式、一套生態(tài)知識(shí)、一份社會(huì)記憶。
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