今天是農(nóng)歷十月二十四日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗呈現(xiàn)多民族、多地域特色，核心圍繞祭祀祈福、節(jié)氣養(yǎng)生與農(nóng)事智慧展開(kāi)。農(nóng)歷十月二十四日是彝族年，慶?；顒?dòng)深植于祖先崇拜與豐收感恩文化，具有坨坨肉、蕎粑等特色傳統(tǒng)美食。農(nóng)歷十月二十四日還是肅南地區(qū)裕固族十月大會(huì)，裕固族民眾身著刺繡服飾聚集寺院，聆聽(tīng)經(jīng)聲，舉行賽馬、射箭等競(jìng)技，夜晚圍篝火歡歌，成為維系民族文化記憶的重要紐帶。農(nóng)歷十月二十四日是宋代確立的 “降圣節(jié)”，核心是祭祀保生天尊趙玄朗。今天農(nóng)歷十月二十四日，記住“吃二樣，做一事”習(xí)俗，幸?？鞓?lè)過(guò)十月！

一、吃二樣

1、坨坨肉

坨坨肉是涼山彝族美食代表，彝語(yǔ)稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名坨坨肉。吃時(shí)需用雙手拿肉，其味非常鮮美，因煮時(shí)不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過(guò)則肉硬，因此，一般人不會(huì)做。坨坨肉要趁熱即食，一般情況下不宜做此道菜，要有心品嘗坨坨肉，彝族年來(lái)品嘗吧。

食材：高山無(wú)污染原生態(tài)雞、豬、羊、牛活體新鮮瘦肉型、木姜子根粉、精鹽、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水

做法：1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉。 2、往一口大鐵鍋里備好山泉水，開(kāi)始加燃火力。 3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開(kāi)始煮。 4、鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開(kāi)時(shí)，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個(gè)小時(shí)，之后火力開(kāi)始減慢，煮牛羊肉時(shí)間要延長(zhǎng)半至一小時(shí)左右。 5、后煮至血水泡沫全部消盡，肉湯清白后兩三分鐘時(shí)，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)。 6、在簸箕內(nèi)趁熱就開(kāi)始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱。 7、將坨坨肉分裝在盤子內(nèi)，端上桌食用。

2、蕎粑粑

蕎粑粑是道富有地方特色的傳統(tǒng)美食，也是許多地方的傳統(tǒng)小吃。主要由蕎麥粉制成，口感獨(dú)特，既有嚼勁，又帶有淡淡的香氣。很多人對(duì)蕎粑粑的情感不僅僅是一種味覺(jué)上的享受，更是一種文化的傳承。

食材：蕎麥粉、水、鹽、蔥花、芝麻、香蔥

做法：1、將蕎麥粉放入一個(gè)大碗中，加入適量的食鹽，攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)地加入清水，邊加水邊用手?jǐn)嚢?，直到面團(tuán)成型。這個(gè)過(guò)程需要耐心，不要一次性加太多水，以免面團(tuán)過(guò)于濕軟。面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是柔軟但不粘手。2、和好的面團(tuán)需要靜置30分鐘到1小時(shí)，這樣可以讓面團(tuán)的筋性更好，口感也會(huì)更加滑嫩。在這段時(shí)間里，可以準(zhǔn)備其他的配料，比如切好蔥花和香蔥。3、靜置結(jié)束后，將面團(tuán)拿出來(lái)，揉搓幾下，然后用刀切成小塊，大小可以根據(jù)個(gè)人喜好，一般每塊重約30克左右。4、將切好的面團(tuán)小塊用手掌壓扁，形成圓形的小餅。可以用搟面杖稍微搟一下，但要注意不要太薄，保持一定的厚度（大約5毫米左右），這樣蒸出來(lái)的蕎粑粑才會(huì)有嚼勁。5、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，鍋底加水，水開(kāi)后將壓好的蕎粑粑放入蒸籠中，注意不要放得太擠，以免蒸的時(shí)候互相粘連。用中火蒸15-20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)蕎粑粑的厚度而定。6、蒸好后，取出蒸籠，稍微放涼。蕎粑粑可以直接吃，也可以搭配一些醬料，如蒜蓉醬、辣椒醬等，味道會(huì)更加豐富。

二、做一事：制作臘肉

農(nóng)歷十月二十四日正值大雪節(jié)氣，正是腌制臘肉的最佳時(shí)節(jié)，各家各戶都會(huì)開(kāi)始制作臘肉臘腸之類的過(guò)冬食物，每次到這個(gè)時(shí)候會(huì)腌制一大堆臘肉，外面賣的臘肉臘腸實(shí)在不敢吃，怕用的豬肉都是不干凈的，衛(wèi)生安全都沒(méi)有保障。自己做出來(lái)的臘肉那是色澤飽滿，非常好吃。

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