最近逛菜市場(chǎng)的人，怕是都得掂量幾下錢包。11月開始，菜價(jià)像坐上了火箭，尤其是西紅柿，盒馬里隨隨便便就標(biāo)到10塊一斤往上，那種全紅蜜水果番茄更夸張，400克賣19.9元，算下來(lái)一斤快25塊。你要是掏出一斤西紅柿的錢去買雞蛋，能拿三十個(gè)走——這年頭，真是“雞蛋配不上西紅柿”了。

不光是西紅柿，韭菜、茄子、生菜這些家常菜也都跟著往上躥。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)擺在那里：11月“菜籃子”產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)到了127.65，環(huán)比漲了6.17點(diǎn)，同比也漲了3.55點(diǎn)。28種監(jiān)測(cè)蔬菜里，25種都在漲價(jià)，批發(fā)均價(jià)每公斤5.72元，比上個(gè)月貴了11.3%，同比還高12.4%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月10日發(fā)布的CPI數(shù)據(jù)更說(shuō)明問題：同比漲0.7%，是2024年3月以來(lái)最高，關(guān)鍵就是鮮菜價(jià)格從跌7.3%轉(zhuǎn)為漲14.5%，一下子拉高了整體通脹。

菜價(jià)為啥突然這么猛？說(shuō)白了，天不幫忙。北方冷得不講理，10到11月連著三次寒潮，氣溫干到零下15度，北京周邊的韭菜、香菜基本提前“下班”，遼寧黃瓜減產(chǎn)，河北露地西蘭花干脆凍得差不多絕收。大棚也不好過(guò)，光照不足，溫度上不去，蔬菜長(zhǎng)得慢，有的棚膜還被凍裂了，真是屋漏偏逢連夜雨。

南方又是一番光景。湖北、云南那邊陰雨不停，土地濕得踩一腳能陷進(jìn)去，播種都費(fèi)勁，更別說(shuō)正常生長(zhǎng)采收了。結(jié)果就是“北寒南澇”，北方本地菜退得快，南方新菜接不上，中間出現(xiàn)一個(gè)空窗期，供應(yīng)一緊，價(jià)格立馬跳起來(lái)。

你再看肉蛋，穩(wěn)如老狗。雞蛋30個(gè)才賣14到16塊，一枚五毛，幾乎紋絲不動(dòng)。為啥？養(yǎng)殖業(yè)是工廠化生產(chǎn)，溫控、飼料、防疫一套流程跑得順，天氣影響小?？墒卟瞬灰粯樱短旆N的靠天吃飯，大棚也扛不住極端氣候，稍微一折騰，就全亂套。

可別慌，咱們國(guó)家底子厚。常年蔬菜種植面積3億畝以上，年產(chǎn)量8億噸，人均每年光鮮菜就有588公斤。從1988年啟動(dòng)“菜籃子工程”，到2023年修訂考核標(biāo)準(zhǔn)明確人均菜地不低于3厘，這幾十年不是白忙活。設(shè)施農(nóng)業(yè)現(xiàn)在有4000萬(wàn)畝，北方冬天也能種菜，南方夏天有遮陽(yáng)網(wǎng)滴灌，技術(shù)早到位了。再加上“南菜北運(yùn)”體系成熟，云南的菜凌晨采摘，冷鏈運(yùn)到北京，第二天早上就進(jìn)超市。

不少城市還有蔬菜儲(chǔ)備制度，土豆、大白菜、洋蔥這類耐存的菜，按人口算好，夠吃五六天。價(jià)格一飛沖天，政府就放儲(chǔ)備菜，便宜賣，壓一壓市場(chǎng)情緒；要是產(chǎn)地爛在地里，也能收上來(lái)托一手，不至于傷農(nóng)。

所以眼下這波漲價(jià)，大概率是階段性現(xiàn)象。過(guò)陣子供應(yīng)接上，價(jià)格自然回落。西紅柿和雞蛋，遲早還得搭在一起炒。對(duì)吧？