信息來源于經(jīng)視直播、海報新聞、Frontiers、《食品科學(xué)》。

網(wǎng)友用東方樹葉養(yǎng)茶菌當(dāng)寵物

這兩天一個新聞出現(xiàn)在了熱搜榜很前面的位置，熱搜名是“多方回應(yīng)用東方樹葉養(yǎng)茶菌當(dāng)寵物”。

我看到這個標(biāo)題覺得非常疑惑，倒不是因為我不懂什么意思，主要是因為這個事情就我所知，其實早在2023年就有人這么做，最早的時間肯定能追溯得更久遠(yuǎn)！怎么最近才上熱搜？難道是幾年前上熱搜的時候我沒發(fā)現(xiàn)？

網(wǎng)友們會利用“東方樹葉”來飼養(yǎng)菌團(tuán)，飼養(yǎng)方法非常簡單，就是“東方樹葉”開瓶后喝一口或者干脆不喝，然后就這么放著。一段時間后，“東方樹葉”的茶水中就會出現(xiàn)一些白色或者半透明的菌團(tuán)，形狀不固定，但網(wǎng)友們覺得圓形的比較好看，而且肯定是越大越好了。

看著這些圓滾滾的菌團(tuán)在水里飄來飄去，莫名有點解壓的感覺，像養(yǎng)無色版本的海藻球似的，蠻好玩的。我以前還真的是養(yǎng)出來過，不過不是故意的，純粹是把“東方樹葉”放太久自己冒出來的。然后我看了會兒就倒掉了。

唉！當(dāng)時應(yīng)該拍了發(fā)社媒的，我看人家流量都蠻好，非?；诤薨?！

本來這個事情也沒啥稀奇的，反正比那種養(yǎng)“臭水”的安全且有趣得多，但是有養(yǎng)茶菌的網(wǎng)友認(rèn)為他們飼養(yǎng)的是紅茶菌，那這情況就不對勁了！就得被警告一下了。哦！所以最近才上熱搜，是因為最近才有網(wǎng)友提及紅茶菌咯？

所謂的紅茶菌是一種生物薄膜，大致可以理解為是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。據(jù)說早在我國秦朝的時候，人民就會飼養(yǎng)紅茶菌了。甚至公元414年，御醫(yī)還用紅茶菌給贊王醫(yī)治消化不良癥。我國80年代的時候，紅茶菌是非常熱門的保健品原材料。

也就是紅茶菌是安全的，廣受認(rèn)可的，如果真養(yǎng)了，那還蠻好的。

但問題是，紅茶菌沒那么好養(yǎng)?。∷鼈兊迷谌斯た煽貤l件下，用糖、茶、水及特定菌種發(fā)酵培養(yǎng)。而網(wǎng)友們純粹就是賭運(yùn)氣，里面養(yǎng)出來的菌團(tuán)包括了各種不可名狀的細(xì)菌、真菌，都不知道真喝下去會怎么樣。

所以多方都出來警告了。生產(chǎn)“東方樹葉”系列的農(nóng)夫山泉表示：開瓶后的“東方樹葉”建議當(dāng)天飲用完畢，如果產(chǎn)品中若出現(xiàn)“茶菌”，不建議消費(fèi)者繼續(xù)飲用。

天津師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教師陳炫同建議不要飲用，喝了可能會引發(fā)腹瀉或過敏等各種無法提前確定的健康風(fēng)險。

究竟是什么菌？

雖然根本不可能看見，但空氣中其實懸浮著很多的菌孢子，開封后的茶水跟空氣接觸后，菌孢子就可能附著進(jìn)去。亂七八糟菌孢子跟茶水里的茶多酚、氨基酸、微量果膠、瓶口冷凝水以及人的口腔里的菌群混在一起后，在溫度適宜的情況下，一般是20～30 ℃，它們就會迅速生長，很快就交織成肉眼可見的菌團(tuán)。

如果是在車?yán)锘蛘呤谴芭_、廚房這樣濕度較高的地方，那就更快了。有些網(wǎng)友的飼養(yǎng)攻略也提到了放車?yán)镩L得更好。

可能是什么菌混進(jìn)去呢？

最高概率的應(yīng)該是曲霉屬（Aspergillus） 的，它們在空氣中大量存在，黃曲霉、黑曲霉都能在低糖、微酸的茶湯里生長，部分菌株產(chǎn)生黃曲霉毒素或赭曲霉毒素 。也很可能是青霉屬（Penicillium）的，該屬的玩意兒就是最常見的綠毛發(fā)霉的元兇。

還可能是根霉屬（Rhizopus） 、毛霉屬（Mucor） ，這些家伙跟上面說的兩個屬的性質(zhì)很類似。

運(yùn)氣好也許能有些酵母菌、乳酸菌或者醋酸菌之類的靠譜的，真的可能跟人類食物聯(lián)系的菌類進(jìn)去，但是它們跟其他菌遇見后，屬于是“近朱者赤近墨者黑”，它們還是它們，但已經(jīng)很難分離了。

值得一提的是，乳酸菌是嚴(yán)格厭氧或微需氧的，得擰緊瓶子，液面以上氧氣被耗盡，才可能出現(xiàn)。我這不是攻略哦！就是順口說一下。

另外，雖然“東方樹葉”這樣的商品能上市賣， 感覺上是完全無菌的，但其實商業(yè)滅菌只是把活菌數(shù)降到很低，降到符合規(guī)定，不一定能真的完全清除。所以“東方樹葉”本身可能會有那么一丟丟內(nèi)生真菌和內(nèi)生細(xì)菌的芽孢或菌絲片段存活，這些家伙也可能跟外來的學(xué)壞，成為菌團(tuán)的一部分。

實驗室反而難培育？

去查那些網(wǎng)友養(yǎng)東方樹葉的菌團(tuán)的帖子的時候，我經(jīng)常看到很多人在開玩笑：“隨機(jī)氣死幾個養(yǎng)菌的！”“真的在實驗室工作，我的菌為什么不長！”

應(yīng)該沒人會當(dāng)真吧？不過我還是說一下吧。

實驗室其實是定向要培養(yǎng)出某些細(xì)菌和真菌的，但網(wǎng)友們是瞎搞的，隨便任何環(huán)境中的細(xì)菌和真菌來做客，那肯定是非常容易長出菌團(tuán)的，比較開一次瓶蓋就會有賊多亂七八糟的玩意兒鉆進(jìn)去。

類比一下就是一個田地里，專門要種花椰菜的話，那就需要去買種子，按照花椰菜需要的手段去養(yǎng)護(hù)，沒弄好就種不出來。如果田地只是想要有些植物長出來，那丟著別管就完事了，很快就會被雜草占據(jù)。