大雪節(jié)氣后，天氣又干又冷，咱們的肺可最怕燥了。老話說“冬補(bǔ)先養(yǎng)肺”，肺養(yǎng)好了，呼吸順暢，皮膚水潤，整個冬天的免疫力都跟著往上走！藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，今天就給您推薦3碗我家常煮的“清潤湯”。食材都是菜市場隨手能買的，做法也簡單，廚房新手也能輕松搞定。下面咱們就一碗一碗來，暖呼呼地喝出好氣色、好身體！

第一碗：蘋果山楂紅棗銀耳羹（酸甜開胃，潤到心里去）

這碗羹堪稱“平民燕窩”，銀耳膠質(zhì)滿滿，加上蘋果的清香和山楂的一點微酸，特別開胃，老人孩子都愛喝。

食材準(zhǔn)備：干銀耳半朵、蘋果1個、山楂干5-6片（或新鮮山楂3個）、紅棗6顆、枸杞一小把、冰糖適量。

1. 銀耳提前用冷水泡發(fā)2小時，去掉根部硬蒂，撕成小朵。

2. 蘋果去皮去核，切成小丁。紅棗洗凈，山楂干沖洗一下。

3. 把銀耳、蘋果丁、紅棗、山楂干一起放進(jìn)湯鍋，加足量清水。

4. 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，看到銀耳出膠、湯汁變稠。

5. 放入枸杞和冰糖，再煮5分鐘，冰糖融化即可。關(guān)火，燜一會兒，口感更軟糯。

這碗羹顏色漂亮，口感滑溜溜、酸甜甜。銀耳和蘋果都能生津潤肺，山楂消食，紅棗枸杞溫和補(bǔ)氣血。冬天飯后喝一碗，或當(dāng)下午茶，從喉嚨到腸胃都特別舒坦，感覺干燥的皮膚都被“喂”飽了水。

第二碗：胡蘿卜紅棗馬蹄排骨湯（清甜溫潤，一碗喝下渾身暖）

這是道經(jīng)典的廣式湯水，排骨提供鮮味和營養(yǎng)基礎(chǔ)，胡蘿卜和馬蹄自帶清甜，喝完嘴唇都是潤的，一點不油膩。

食材準(zhǔn)備：排骨300克、胡蘿卜1根、馬蹄（荸薺）8-10個、紅棗5顆、生姜3片、鹽適量。

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加幾片姜和一點料酒，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

2. 胡蘿卜去皮切滾刀塊，馬蹄去皮對半切，紅棗洗凈。

3. 將焯好水的排骨、胡蘿卜塊、馬蹄、紅棗、姜片全部放入砂鍋或湯鍋。

4. 加入足量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時。

5. 燉到排骨酥爛，胡蘿卜軟糯，湯色清亮泛著微黃，關(guān)火前根據(jù)口味加少許鹽調(diào)味即可。

這湯喝起來是食材本身的清甜，非常鮮美。排骨補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素對呼吸道好，馬蹄是“地下雪梨”，清熱生津一流。整個湯溫潤不燥，既能解冬天的燥，又能給身體打底子，增強(qiáng)抵抗力，特別適合全家人一起喝。

第三碗：冬瓜口蘑煎蛋湯（鮮美清爽，潤燥無負(fù)擔(dān)）

如果你覺得冬天喝湯怕胖，那這碗湯絕對是你的“天菜”！冬瓜利水，口蘑增鮮，煎蛋是湯色奶白的秘訣，低卡又鮮美。

食材準(zhǔn)備：冬瓜一圈、口蘑6-8個、雞蛋2個、生姜2片、香蔥少許、鹽和白胡椒粉少許。

1. 冬瓜去皮去瓤，切片?？谀⑾磧羟衅?。

2. 鍋里放少許油，油熱后倒入蛋液，煎成雞蛋餅，盛出，切成細(xì)絲。

3. 就用鍋里煎蛋的底油，爆香姜片，下入口蘑片翻炒至變軟出汁。

4. 倒入足量開水（一定要開水，這是湯變白的關(guān)鍵！），放入煎蛋絲。

5. 大火煮3-5分鐘，湯汁會逐漸變成奶白色，這時放入冬瓜。中火煮3-5分鐘，冬瓜絲變透明就熟了，加鹽、一點點白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

這湯做起來最快手，十分鐘就能上桌。味道卻一點不含糊，湯色奶白，看著就饞。冬瓜含水量高，潤燥補(bǔ)水；口蘑提鮮增味，富含微量元素；煎蛋讓湯更香濃。喝起來清爽無負(fù)擔(dān)，喉嚨干、沒胃口的時候來一碗，舒服極了。

大雪過后，寒氣日盛，燥意更濃。別忘了把這3碗“潤肺湯”輪流端上您家的餐桌。它們就像給肺部和皮膚的一場“及時雨”，潤物細(xì)無聲地幫我們抵御干燥，滋養(yǎng)全身。趕緊為家人煮起來吧，溫暖過冬，就從一碗好湯開始。

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