央視曝光陳皮市場亂象，“年份陳皮”竟有貓膩？

12月14日晚，央視《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目揭露，廣西省欽州市浦北縣有商家銷售“速成工藝陳皮”，存在虛標(biāo)年份、產(chǎn)地造假、工藝作假等問題。

市面上標(biāo)價(jià)千元一斤的所謂“15年以上老陳皮”，很可能年份不足、產(chǎn)地不實(shí)，不是正兒八經(jīng)的陳皮，成本低至幾十元！

這不僅讓消費(fèi)者花冤枉錢，更可能帶來健康隱患。

買陳皮，尤其是老陳皮，水一直很深。真假難辨、以次充好的現(xiàn)象比比皆是。俗話說“便宜沒好貨”，但現(xiàn)實(shí)是，貴的也不一定就是正宗好貨。

除了行家，普通人無法分辨老陳皮的好壞，比較簡單且靠譜的方法，就是認(rèn)準(zhǔn)靠譜的渠道。

今天我們推薦的這款廣東新會(huì)的“陳韻金皮”，自2019年上架以來，已積累近千單口碑。它來自核心產(chǎn)區(qū)，年份真實(shí)，許多“皮友”喝過一次便連年復(fù)購。

有的“皮友”一口氣買個(gè)幾十件，作為商務(wù)往來和員工福利，前兩天就有一位“皮友”一口氣買了近萬元的15年老陳皮。

大家的信任，讓我們用心選品把關(guān)的信心更加堅(jiān)定了。

▲經(jīng)典款·新會(huì)老樹陳皮。

當(dāng)下天氣干冷，太陽正好時(shí)，燉一壺老陳皮茶，叫上家人或朋友圍坐在一起，一杯茶水配上幾粒堅(jiān)果，胃里熱呼呼的，背后暖烘烘的，別提有多美妙了！

冬日正是圍爐煮茶時(shí)，核心產(chǎn)區(qū)老陳皮，推出限時(shí)優(yōu)享價(jià)，大家不要錯(cuò)過哦。

新會(huì)陳皮：

1.回想·2015年新會(huì)天馬二紅柑500g，日常價(jià)688元，優(yōu)享價(jià)488元。

2.2021年新會(huì)梅江莊園大紅皮150g，日常價(jià)860元，優(yōu)享價(jià)599元。

3.東甲韻·2019年新會(huì)東甲大紅陳皮200g，日常價(jià)1520元，優(yōu)享價(jià)999元。

4.經(jīng)典款：

①5年陳·新會(huì)老樹陳皮66g裝，日常價(jià)399元，優(yōu)享價(jià)339元；250g裝，日常價(jià)1099元，優(yōu)享價(jià)999元。

②10年陳·新會(huì)老樹陳皮66g裝，日常價(jià)788元，優(yōu)享價(jià)688元；250g裝，日常價(jià)1980元，優(yōu)享價(jià)1888元。

③15年陳·新會(huì)老樹陳皮66g裝，日常價(jià)1999元，優(yōu)享價(jià)1699元；250g裝，日常價(jià)6188元，優(yōu)享價(jià)5888元。

250g裝，均有收藏批號，可溯源認(rèn)證。

優(yōu)享價(jià)時(shí)間：即日起-2026年1月31日。

好物推薦人

應(yīng)姐

我自己也是老陳皮的愛好者，還經(jīng)常跟身邊的人分享。身邊的人也跟著我愛上了陳皮，還專門有位大姐姐拿著報(bào)紙跑到我辦公室來，問我具體做法。

陳皮有很多種食用方法：

日常品飲，就放在水壺里煮即可。煮好可以單獨(dú)喝，也可加蜂蜜調(diào)味。還可以與枸杞、蟲草或煮或保溫杯同泡，非常養(yǎng)生。

喝普洱、白茶的時(shí)候加一點(diǎn)，口感更加滑爽香醇。

特殊情況下，比如咳嗽得厲害、嗓子眼里總是有痰，可以試試金桔煮陳皮水，呵護(hù)一下；遇到不消化、腹脹胃脹的時(shí)候，摘二分之一瓣泡水喝能緩解。

陳皮還可以入菜調(diào)味，煮粥、煲湯、炒菜都可以加一點(diǎn)，尤其是做魚或肉的時(shí)候，放點(diǎn)陳皮，做出來的菜不僅好吃，還好消化。

▲線下店店長斌哥用陳皮做了一道豆豉蒸排骨，橘子的清香味加上酥鮮的排骨味，油而不膩，好吃得停不下來。

俗話說：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”陳皮的價(jià)值，就在一個(gè)“陳”字，“陳”是陳化、轉(zhuǎn)化的意思，儲(chǔ)藏的年份越久，也越有收藏意義。

因?yàn)殚倨ぴ诹栏煞胖眠^程中，通過慢的發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生有益成分，如黃酮類、揮發(fā)油以及多糖類等，其中，黃酮類含量隨著陳化時(shí)間的增長而增加，口感也會(huì)隨著更加醇厚香甜。

陳皮，以廣東新會(huì)產(chǎn)的更為“道地”，李時(shí)珍的《本草綱目》記載“今天下多以廣中來者為勝”，“廣中”就是現(xiàn)在的廣東新會(huì)地區(qū)，現(xiàn)在是國家地理標(biāo)志。

新會(huì)陳皮

新會(huì)，處于沿海入?？谥?，是潭江、西江和南海三水融通之地。海水倒灌，紅磡（kàn）效應(yīng)，腐殖層沖積，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，水質(zhì)優(yōu)越。

獨(dú)特的地理環(huán)境，為新會(huì)柑提供了優(yōu)良的生態(tài)條件，在這里種出來的柑，揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)的含量均高出其他地區(qū)。

新會(huì)陳皮，指在其地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，栽培的茶枝柑的果皮（又稱大紅柑），經(jīng)天然生曬，開成三瓣?duì)?，并在?dāng)?shù)刭A存陳化三年以上的干品，只有同時(shí)滿足這幾個(gè)條件才是真正意義上的 “新會(huì)陳皮”。

01

超高性價(jià)比

回想·2015年新會(huì)天馬二紅柑

規(guī)格：500克

2014年云南南糯山熟茶的溫潤包容，恰好中和了二紅柑初期的酸澀。

云南南糯山，位于西雙版納勐?？h的古茶山，海拔1400米以上，終年云霧繚繞，年平均氣溫18-22℃，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出了茶葉中罕見的“山野氣韻”。

把南糯山的古樹熟茶裝進(jìn)新會(huì)天馬的二紅柑，柑皮中的揮發(fā)油物質(zhì)，促進(jìn)了茶葉中芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

經(jīng)過7-9天的陽光曬，茶與柑完美地融為一體，果香與醇滑交融，形成“茶中有柑，柑中有茶”的風(fēng)味。再經(jīng)過10年的轉(zhuǎn)化，不僅是非遺傳承人的處女作，更是天地人和與時(shí)空共創(chuàng)的作品。

柑皮表皮皺縮，色澤褐黃色至棕黃褐色，有無數(shù)大而凹的油室；普洱熟茶條索整齊細(xì)嫩，顯毫豐富，色澤紅褐。

柑香中帶著沉穩(wěn)的木質(zhì)香，口感醇厚飽滿，還跳躍著柑果的清新。

02

新會(huì)陳皮的“老班章”

2021年梅江莊園大紅皮

規(guī)格：150克

2021年的梅江陳皮，雖然還很年輕（陳化時(shí)間僅2-3年），但其作為核心產(chǎn)區(qū)的“潛力股”，已經(jīng)展現(xiàn)出非凡的底韻和鮮明的特征，其口感可以概括為：香氣高銳霸道，滋味甜中帶辛，擁有獨(dú)特蜜香，口感層次豐富——香、醇、濃、甜、甘。

正宗的新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)不多，廣東梅江是其中標(biāo)桿和珍貴的產(chǎn)區(qū)，在陳皮界久負(fù)盛名，素來有“柑之鄉(xiāng)”、“陳皮貴族”等美譽(yù)。它地處亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，出產(chǎn)的陳皮有片張大、皮厚、油室飽滿和芳香濃郁的特色。

梅江莊園，更是核心產(chǎn)區(qū)中的“心臟”產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“新會(huì)陳皮的老班章”。新會(huì)陳皮種植面積將近12萬畝，梅江僅有777畝，梅江莊園占地456畝，陳韻金皮擁有梅江莊園50畝果園，年產(chǎn)12000斤陳皮。

大紅皮，來自平均樹齡8年以上的珍稀老樹，采摘時(shí)間為11月底到12月初，此時(shí)柑果皮身厚，成色好，營養(yǎng)成分高。

陳化后的陳皮，有非常清新、銳利的柑果清香，帶有甜美的花果香和輕微的薄荷涼感。茶湯口感飽滿，內(nèi)容物豐富，能感覺到湯水的“厚度”和“油潤感”。

口感甜潤，保留了新會(huì)柑特有的“微辛”或“麻澀感”，這是陳皮陳化過程中“揮發(fā)油”含量高的表現(xiàn)，也是其未來轉(zhuǎn)化出豐富風(fēng)味的基礎(chǔ)。這種辛感，會(huì)隨著陳化年份的增加而逐漸變得柔和，轉(zhuǎn)化為醇厚的陳香。

03

5年陳化品飲黃金期

2019年東甲韻大紅皮

規(guī)格：200克

這款大紅皮，糖分高、果膠足，陳化后香氣醇厚，皮色棕紅褐潤，品飲黃金期，有“陳皮界的黃金標(biāo)本”之美稱。

2019年份正值產(chǎn)區(qū)生態(tài)鼎盛期，近年城市化導(dǎo)致東甲果園銳減，此批陳皮已成“絕版收藏”。每500g僅可產(chǎn)出約50g完整大片，倉儲(chǔ)損耗率達(dá)15%，稀缺性逐年攀升。

東甲以“陳皮核心產(chǎn)區(qū)”聞名，土壤富含有機(jī)質(zhì)。2019年，日照與雨水恰到好處，柑果糖分與揮發(fā)油同步累積，奠定陳化潛力的黃金基礎(chǔ)。

嚴(yán)選冬至前采摘的成熟大紅柑，取自6年以上的珍稀老樹，內(nèi)含物質(zhì)和營養(yǎng)成分更豐富。陳化后，片張卷曲自然，油室飽滿如蜂巢，對著光源透光可見晶瑩油點(diǎn)，陳化痕跡渾然天成。

初聞柑橘清新，掰碎后陳香、薄荷香、果甜香層層釋放，煮飲后蘭花香顯韻。茶湯琥珀流光，入口綿滑醇厚，喉韻甘潤持久，耐泡度高達(dá)20余道，葉底仍泛活力。

04

經(jīng)典款·新會(huì)老樹陳皮

5年陳/10年陳/15年陳

規(guī)格：66g/250g

三款陳皮，都是取自平均樹齡15年以上的老樹，經(jīng)過5年/10年/15年的自然陳化，內(nèi)囊自然脫落，皮張變薄，自然收縮卷曲，皺縮逐漸明顯，香氣逐漸陳郁甜濃，口感逐漸淳厚，氣味層次更加豐富。

5年陳陳皮，性價(jià)比高，品飲收藏門檻低，是很適合小白入手的；10年陳陳皮，非常適合自飲，市面上少有，宜品飲、宜收藏、宜送禮；15年陳陳皮，收藏級別，可遇不可求，非常稀缺，懂的朋友必收。

規(guī)格上，如果是陳皮小白或送人的，建議選66克裝的；如果是長年喝的，建選250克裝的，更合算。

怎么識(shí)別陳皮年份？

1.看顏色。

顏色上看，年份越高，陳皮的顏色會(huì)越深。

年份短的陳皮內(nèi)皮自然泛黃帶白，有輕微脫落；年份高的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然，脫落較明顯，外皮呈深棕色。

2.聞氣味。

年份較短的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味，隨著年份漸增，香味漸陳，并愈加濃郁：如3-8年陳皮帶有糖酸味和柑橘香；9-15年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；15-40年陳皮沉香醇厚，有老藥材的味道。

人工染色后烘干的陳皮，有明顯糖酸味和異味，而無陳香。

3.摸質(zhì)地。

年份短的陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，不容易掰斷。年份高的陳皮，水分較少，皮身手感越硬，容易碎裂，輕輕就能掰斷。

▲10年陳·2013年新會(huì)天馬狀元頭紅陳皮。

4.看茶色。

年份短的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。

年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會(huì)相對減少，其口感愈變得順滑、甘、香、醇，香氣復(fù)雜多變，如陳年老酒般香醇。

人工染色的陳皮一泡水，水很快就變深黃色，用水煮泡容易煮爛。

但正宗新會(huì)陳皮泡水，陳皮物質(zhì)需要時(shí)間緩慢析出，水慢慢變色，泡煮不容易煮爛，而且持久耐泡，泡開后呈果凍膠狀。

文/應(yīng)巧盈