秋天一到，大街小巷都能聞到板栗香味，超市、菜市場(chǎng)甚至地鐵口的小攤位都堆滿了剛出鍋的糖炒栗子，熱騰騰、香噴噴，讓人忍不住來(lái)一袋。有人一吃就停不下來(lái)，覺(jué)得這玩意兒怎么也不會(huì)膩，還有不少人家一次買(mǎi)好幾斤囤著，蒸、煮、煲湯輪番上。

板栗這時(shí)候正是最好吃的時(shí)候，糯香軟糯、甜而不膩，是秋冬時(shí)節(jié)人們最愛(ài)的食物之一。可偏偏，這小小一顆栗子，如果吃得不對(duì)，也會(huì)惹出不少麻煩。

板栗雖然看起來(lái)平平無(wú)奇，但它其實(shí)屬于高碳水類的堅(jiān)果，含有較高的淀粉、糖分和少量脂肪、蛋白質(zhì)。

在傳統(tǒng)中醫(yī)角度，板栗性溫味甘，有補(bǔ)脾健胃、強(qiáng)筋活血的作用，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，板栗含有豐富的維生素C、鉀、鎂和膳食纖維。

不過(guò)食補(bǔ)是有講究的，不是什么食物都能搭配一塊吃。像羊肉、豆腐、杏仁這三樣，跟板栗一起吃就不太合適。別看這些組合聽(tīng)起來(lái)很家常，實(shí)則背后藏著不小的風(fēng)險(xiǎn)，稍不注意就容易傷身。

說(shuō)到羊肉，那可是秋冬進(jìn)補(bǔ)的一大熱門(mén)，不少人煮火鍋、燉湯都少不了它。羊肉溫?zé)嵘匣穑苎a(bǔ)氣血驅(qū)寒，跟板栗一樣，都是偏溫性的食物。

從中醫(yī)的角度看，這兩種溫性食材同時(shí)食用容易助火生濕，體內(nèi)“火氣”一重，便容易出現(xiàn)口干、便秘、嗓子痛等上火表現(xiàn)。

尤其是那些本身體質(zhì)偏熱的人，比如愛(ài)長(zhǎng)痘、口舌生瘡的，吃完這倆組合，癥狀可能會(huì)加重不少。

更要注意的是，板栗含糖量高，一百克栗子差不多就有四十克碳水，吃多了血糖容易波動(dòng)。而羊肉脂肪含量不低，兩者合在一起食用，熱量非常高。

長(zhǎng)期這樣吃，對(duì)代謝能力差、血糖不穩(wěn)的人群影響更大。糖尿病患者如果不注意控制攝入量，吃上一頓“板栗羊肉湯”，血糖可能就蹭蹭往上飆。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，成年人每日推薦糖攝入量不超過(guò)50克，一份糖炒栗子加上一盤(pán)燉羊肉，分分鐘就超標(biāo)。

至于豆腐，看著是個(gè)清清淡淡的食物，很多人都覺(jué)得它百搭，不管是炒板栗豆腐，還是板栗豆腐湯都挺受歡迎。

但豆腐屬于高鈣類食材，而板栗中含有較多的草酸，兩者搭配后會(huì)在胃中形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收不說(shuō)，還可能在體內(nèi)沉積，增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。特別是腎功能不太好的人，更要注意這個(gè)問(wèn)題。

豆腐在消化系統(tǒng)里的“任務(wù)”挺重，它含有大豆蛋白和植物雌激素成分，本身在胃腸道中代謝速度較慢。

如果再配合淀粉含量高的板栗，整個(gè)胃腸道的負(fù)擔(dān)會(huì)一下子加重，容易出現(xiàn)腹脹、消化不良的情況。

老年人、腸胃功能偏弱的人，吃了這兩個(gè)組合后常會(huì)覺(jué)得肚子不舒服，這不是偶然，而是有根有據(jù)的生理反應(yīng)。

再來(lái)說(shuō)杏仁，這里說(shuō)的是苦杏仁而非甜杏仁。苦杏仁中含有氫氰酸這種有毒物質(zhì)，雖然在一般食用量下不會(huì)對(duì)人體造成致命傷害。

但如果與板栗這種含有大量碳水的食物同時(shí)攝入，會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)，延緩毒素的分解和排出過(guò)程。

尤其是兒童和肝腎功能不全者，更要慎之又慎。早在《本草綱目》中也有記載，板栗“多食令人氣滯”，意思就是吃多了不容易消化，還容易“堵氣”。

苦杏仁還有個(gè)特點(diǎn)，它會(huì)抑制呼吸中樞，如果攝入過(guò)量可能會(huì)引發(fā)呼吸困難。而板栗又容易在消化道內(nèi)形成黏稠的“團(tuán)塊”，這兩者加在一起，對(duì)呼吸系統(tǒng)本身就有問(wèn)題的人群來(lái)說(shuō)，是個(gè)危險(xiǎn)組合。

現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣很多時(shí)候是“想吃啥就吃啥”，講究個(gè)“味道好、吃得爽”，但身體并不總是買(mǎi)賬。胃腸是最誠(chéng)實(shí)的器官，哪怕只是吃錯(cuò)了一樣?xùn)|西，它都能立刻反饋出來(lái)——惡心、反酸、腹脹、拉肚子，哪一樣都不好受。

很多人吃完板栗后不舒服，總覺(jué)得是不是“板栗變質(zhì)了”，其實(shí)根本原因可能是吃錯(cuò)了搭配。

板栗它所含的維生素C是蘋(píng)果的十倍，膳食纖維含量也遠(yuǎn)高于白米白面，對(duì)改善便秘有幫助。而且板栗含有一定量的多酚類物質(zhì)，有助于抗氧化、延緩衰老。

但是想讓這些營(yíng)養(yǎng)成分真正為身體所用，就得講究食物組合。比如可以搭配綠葉蔬菜、雞肉、山藥這類溫和、不干擾消化吸收的食物，既能提升口感，也能減少負(fù)擔(dān)。

當(dāng)然，這不是說(shuō)板栗就不能吃，也不是說(shuō)杏仁、豆腐、羊肉就是壞東西，而是這些食物在搭配上的確需要注意。

如果實(shí)在嘴饞想吃板栗燉羊肉，建議間隔幾小時(shí)，別在一餐內(nèi)同食。如果吃了板栗豆腐煲后感覺(jué)不適，就別再硬撐著“多吃點(diǎn)補(bǔ)身體”了，反而該給胃點(diǎn)時(shí)間休息一下。

有一點(diǎn)很值得強(qiáng)調(diào)，那就是即便板栗再好吃，也不要貪多。成年人每日攝入板栗不宜超過(guò)100克，尤其是糖炒栗子，糖分本身就高，屬于高升糖指數(shù)食物，吃多了容易導(dǎo)致胰島素波動(dòng)，影響血糖控制。減肥人士更要注意，別以為板栗是“粗糧”就放開(kāi)了吃，一碗糖炒栗子下肚，等于喝了一碗可樂(lè)還帶甜點(diǎn)。

適量、合理搭配才是吃板栗的正確打開(kāi)方式。好食材也得看怎么吃才管用，吃出健康才是正經(jīng)事?，F(xiàn)在板栗正當(dāng)季，街邊那香味實(shí)在太誘人，但還是得提醒一句：嘴饞可以，別貪杯。搭配不當(dāng)吃出毛病，那就得不償失了。了解清楚哪些食物不能搭在一起吃，是對(duì)自己健康最基本的負(fù)責(zé)。