冬至節(jié)，全國(guó)各地都吃什么？

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”“吃了冬至圓，多一歲團(tuán)圓”。

每年一到冬至，南北吃貨的“飲食辯論賽”準(zhǔn)時(shí)開鑼。

但說(shuō)真的，把冬至食俗簡(jiǎn)化成“北方餃子vs南方湯圓”，純屬格局小了！

作為“冬至大如年”的重要節(jié)日，全國(guó)吃貨早就把這一天吃成了“美食武林大會(huì)”，從東北的酸菜餃到南方的姜母鴨，從西南的羊肉湯到華南的米粽，每一口都是老祖宗傳下來(lái)的儀式感。

今天就帶大家解鎖全國(guó)各地的冬至食俗，看看你家的傳統(tǒng)有沒(méi)有上榜？

北方人的冬至，餃子絕對(duì)是“C位選手”，但絕非唯一答案。

相傳這習(xí)俗源于醫(yī)圣張仲景的“驅(qū)寒嬌耳湯”，后來(lái)慢慢演變成“冬至吃餃不凍耳”的民間說(shuō)法，說(shuō)白了就是吃貨給自己找的儀式感，不過(guò)確實(shí)香?。?/p>

東北人偏愛酸菜豬肉餃，酸香解膩；膠東半島的鲅魚餃子鮮掉眉毛，魚肉剁成泥，入口滑嫩無(wú)刺；河南人則執(zhí)著于羊肉蘿卜餃，一口下去滿口鮮香。

但別以為北方只有餃子，老北京的冬至餛飩講究“冬至餛飩夏至面”，薄皮大餡配高湯，據(jù)說(shuō)能“裹住福氣”；

寧夏人冬至必喝羊肉粉湯，蘑菇熬底，羊肉丁爆炒，撒上辣椒面，一碗下肚渾身暖透；

新疆巴里坤的“杏皮飯”更是暗藏玄機(jī)，面皮捻成杏葉大小，搭配餃子、肉塊和蔬菜，名字里沒(méi)杏卻藏著“水草豐美”的寓意，鄰里間還會(huì)互送分享，暖意翻倍。

南方人的冬至，湯圓是主角但絕非全部，糯米制品直接“承包”了半個(gè)餐桌。

上海人最講究吃冬至團(tuán)，水磨糯米粉裹著豆沙、蘿卜絲或豇豆餡，包的時(shí)候還要抹點(diǎn)凍豬油提香，蒸好后軟糯香甜，

既是祭品也是饋贈(zèng)親友的佳品，難怪古人有詩(shī)說(shuō)“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。

浙江人則是“年糕狂魔”，冬至吃年糕寓意“年年高”，甜口蘸紅糖，咸口炒青菜，軟糯有嚼勁。

福建閩南的“冬至暝”更是熱鬧，全家圍坐搓丸，白糯米粉加水揉成團(tuán)，搓成桂圓核大小的丸子，新婚家庭還要搓紅丸子討喜，大人還會(huì)捏元寶、小狗造型，寓意“財(cái)源廣進(jìn)”，

孩子們則忙著搓“喜鵲丸”，丟到屋頂盼著喜鵲報(bào)喜，童趣十足。

西南地區(qū)的冬至，是羊肉的“主場(chǎng)秀”。

四川人冬至吃羊肉湯的習(xí)俗能追溯到漢代，相傳漢高祖劉邦就愛這一口，樊噲煮的羊肉湯更是流傳至今。

川渝地區(qū)濕冷刺骨，一碗羊肉湯正是對(duì)癥的“暖身神器”，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯最是出名，本地山羊和鯽魚同熬，湯色乳白，鮮而不膻，搭配花椒、生姜，再配塊鍋盔，碳水配肉的快樂(lè)誰(shuí)懂??！

重慶人則喜歡給羊肉湯加紅油，麻辣鮮香，暖身又開胃；

貴州人則把糍粑端上冬至餐桌，蒸熟的糯米放進(jìn)石臼舂爛，煎至兩面金黃，蘸白糖或黃豆面，甜糯黏牙，越吃越香。

華南地區(qū)的冬至食俗，簡(jiǎn)直是“美食混搭大賽”。

廣東人把冬至過(guò)成“小過(guò)年”，潮汕湯圓種類繁多，芝麻餡、芋泥餡、鴨母捻樣樣齊全，還有“冬節(jié)丸”，寓意“團(tuán)圓美滿”；

珠三角地區(qū)則流行吃臘味飯，臘肉、臘腸切片鋪在米飯上蒸熟，油脂浸潤(rùn)米粒，香到舔碗。

廣西人的冬至更是“不走尋常路”，南寧人愛吃老鴨煲，賓陽(yáng)人吃魚生，而玉林人直接把粽子端上冬至餐桌，糯米、綠豆、五花肉、咸蛋黃層層包裹，用柴火熬煮六七個(gè)小時(shí)，剛出鍋的粽子油潤(rùn)噴香，肥肉入口即化，還會(huì)打包送給親友，傳遞暖意。

臺(tái)灣同胞的冬至離不開姜母鴨，老姜用麻油爆至焦黃，加入正番鴨和米酒慢燉90分鐘，香氣能飄滿整條街，煮到最后還能當(dāng)火鍋湯底，涮上粉絲、菠菜，熱鬧又暖心。

除了這些“主流選手”，全國(guó)各地還有不少冬至“隱藏美食”。

陜西人冬至吃哨子面，酸香開胃，寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”；甘肅人偏愛暖鍋，葷素搭配一鍋燉，全家圍坐熱氣騰騰；

云南白族人冬至舂糍粑，不僅是美食，更是集體活動(dòng)，大家合力舂米，笑聲比糍粑還甜；

安徽合肥人則堅(jiān)持“冬至吃面”，一碗熱湯面，配上澆頭，簡(jiǎn)單卻暖心。這些食俗看似五花八門，實(shí)則都藏著同一個(gè)心愿：

在最長(zhǎng)的冬夜里，用一頓熱飯溫暖身心，期盼團(tuán)圓吉祥。

其實(shí)冬至吃什么，從來(lái)沒(méi)有“標(biāo)準(zhǔn)答案”。

從北方的餃子餛飩到南方的湯圓年糕，從西南的羊肉湯到華南的米粽，每一種食物都是地域文化的縮影，每一口都承載著“慎終追遠(yuǎn)”的傳統(tǒng)。

古人說(shuō)“冬至一陽(yáng)生”，在這個(gè)陰氣最盛、陽(yáng)氣初生的節(jié)點(diǎn)，一家人圍坐一桌，分享熱氣騰騰的美食，不僅是味蕾的滿足，更是情感的聯(lián)結(jié)。

那些代代相傳的食俗，不是死板的規(guī)矩，而是刻在骨子里的牽掛，

無(wú)論走多遠(yuǎn)，冬至的那一口家鄉(xiāng)味，總能瞬間把人拉回團(tuán)圓的餐桌。

今天的冬至食俗大盤點(diǎn)就到這里啦！你家冬至必吃什么？

是堅(jiān)守餃子湯圓的傳統(tǒng)派，還是隱藏著粽子、羊肉湯的“黑馬選手”？

評(píng)論區(qū)曬出你的家鄉(xiāng)食俗，看看誰(shuí)的冬至菜單最“卷”！

說(shuō)不定還能解鎖新的美食靈感，今年冬至就跟著學(xué)起來(lái)～ 最后祝大家冬至安康，吃嘛嘛香，團(tuán)圓常伴！