引言

中國有句古話叫“兵馬未動，糧草先行”，精準(zhǔn)道破了后勤保障對于軍隊(duì)作戰(zhàn)的決定性意義。后勤保障的核心涵蓋衣食住行保障與武器彈藥補(bǔ)給等關(guān)鍵領(lǐng)域，而“吃”作為維系官兵生存與戰(zhàn)斗力的首要前提，始終占據(jù)著特殊地位。一支饑腸轆轆的軍隊(duì)難以馳騁疆場，這一樸素真理，中國軍隊(duì)的決策者們始終了然于胸?；厮萑嗣褴婈?duì)的建軍歷程，后勤保障曾長期面臨極端匱乏的困境——土地革命與抗日戰(zhàn)爭時期，部隊(duì)“打到哪吃到哪”，后勤補(bǔ)給幾乎全靠自身籌措與根據(jù)地民眾的鼎力支援；解放戰(zhàn)爭時期，隨著野戰(zhàn)軍規(guī)模擴(kuò)大與作戰(zhàn)樣式升級，各部隊(duì)逐步組建專屬后勤保障體系，為大兵團(tuán)戰(zhàn)役提供支撐；新中國成立后，中央軍委設(shè)立總后方勤務(wù)部，標(biāo)志著我軍后勤工作邁入規(guī)范化發(fā)展軌道。

抗美援朝戰(zhàn)爭，成為檢驗(yàn)我軍后勤保障能力的“極限考場”。出國作戰(zhàn)帶來的漫長補(bǔ)給線，疊加美軍“空中絞殺戰(zhàn)”的封鎖，使我軍后勤保障陷入極度困窘之境，其中“吃”的問題尤為突出。志愿軍官兵在冰天雪地中抗擊以美國為首的“聯(lián)合國軍”，卻常因補(bǔ)給中斷而饑飽無常，戰(zhàn)術(shù)攻勢最多只能維持七天，被美軍稱為“禮拜攻勢”。更令人扼腕的是，由于對敵軍后勤物資缺乏認(rèn)知，不少戰(zhàn)士將繳獲的美軍野戰(zhàn)罐頭誤作無用之物丟棄。這場殘酷的戰(zhàn)爭讓我軍深刻認(rèn)識到野戰(zhàn)食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的緊迫性，戰(zhàn)后后勤保障體系持續(xù)升級，徹底終結(jié)了官兵“餓肚子打仗”的歷史。如今，人民解放軍的野戰(zhàn)食品已實(shí)現(xiàn)迭代升級，躋身世界先進(jìn)行列，而這背后，凝結(jié)著總后所屬三線軍工人的智慧與心血，向他們致以最崇高的敬意！

第一代野戰(zhàn)口糧：一把炒面一把雪的心酸記憶

抗美援朝戰(zhàn)爭前，人民解放軍尚未形成制式化野戰(zhàn)食品體系?？谷諔?zhàn)爭與解放戰(zhàn)爭時期，受地域條件限制，部隊(duì)作戰(zhàn)攜帶的食物多為臘肉、煎餅、炒黃豆、小米等便于儲存的食材。直至抗美援朝戰(zhàn)事膠著，前線官兵對便捷熟食品的迫切需求，推動了炒面這一傳統(tǒng)食物成為首批成批量供應(yīng)的野戰(zhàn)食品。志愿軍入朝初期，美軍的狂轟濫炸使前線“埋鍋造飯”成為奢望，不少一線部隊(duì)只能以烤土豆、煮玉米粒充饑，甚至在空腹?fàn)顟B(tài)下投入戰(zhàn)斗。正是在這樣的絕境中，前線部隊(duì)關(guān)于供應(yīng)便捷熟食品的訴求愈發(fā)迫切。

最早提出供應(yīng)炒面的是前線指揮員。作為擁有數(shù)千年歷史的北方民間小吃，炒面以面粉為主料，搭配大豆、芝麻等食材炒熟磨碎，食用時可加糖用開水沖調(diào)為稀糊，亦可加入葷油、食鹽調(diào)味，兼具易儲存、便攜帶、無需炊具的優(yōu)勢，自古便是遠(yuǎn)行之人的必備干糧——紅軍長征時期，正是依靠青稞炒面，才成功穿越荒無人煙的茫茫草地。

對親歷抗美援朝的老兵而言，炒面是刻入骨髓的戰(zhàn)爭記憶?！叭魺o炒面，部隊(duì)最低限度的生存保障都無從談起”，這是他們共同的心聲。在朝鮮戰(zhàn)場上，從指揮員到普通戰(zhàn)士，每人都配備一條直徑約10公分、長1.2至1.4米的干糧袋，可裝載10斤左右炒面或炒米，憑借耐儲存、抗嚴(yán)寒的特性，能滿足一名戰(zhàn)士7至10天的生存需求。最艱苦的歲月里，前線水源匱乏，官兵只能“一口炒面一口雪”艱難吞咽，這一幕成為抗美援朝戰(zhàn)爭中最悲壯的場景之一。

炒面的局限性在坑道作戰(zhàn)中愈發(fā)凸顯——高溫高濕環(huán)境使其極易霉變；營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一導(dǎo)致維生素嚴(yán)重缺乏，長期食用不僅引發(fā)食欲不振、胃部灼燒等不適，更會誘發(fā)牙齦出血、口角炎、夜盲癥等病癥，嚴(yán)重影響官兵體力與戰(zhàn)斗力。1952年后，前線部隊(duì)利用戰(zhàn)斗間隙開展副業(yè)生產(chǎn)，種植蔬菜、制作豆制品，逐步改善伙食，前沿部隊(duì)甚至能吃上油條豆?jié){，實(shí)現(xiàn)“兩菜一湯”的保障標(biāo)準(zhǔn)，這既是無奈之舉，更是對野戰(zhàn)食品升級的迫切呼喚。

野戰(zhàn)食品的研發(fā)

實(shí)戰(zhàn)需求決定野戰(zhàn)食品的研發(fā)方向。理想的野戰(zhàn)食品需具備高度壓縮、高熱量、輕重量、小體積、易攜帶、可自熱、耐儲存、易保鮮等核心特性。與普通食品相比，野戰(zhàn)食品的熱量密度顯著更高，少量食用即可滿足高強(qiáng)度作戰(zhàn)的體力消耗；自熱功能更是關(guān)鍵突破，只需100毫升左右水體，便可在數(shù)分鐘內(nèi)將食品加熱至可食用狀態(tài)，適配各類極端氣候環(huán)境。這一研發(fā)理念，貫穿了我軍野戰(zhàn)食品的迭代全過程。

1958年，解放軍總后勤部聯(lián)合上海食品工業(yè)研究所成功試制4種干糧，包括壓縮咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米糕等，開啟了我國制式化野戰(zhàn)食品的研發(fā)序幕。此后相當(dāng)長一段時期，壓縮干糧成為研發(fā)核心，701、702等型號壓縮干糧相繼問世，逐步探索出適合我國軍隊(duì)需求的野戰(zhàn)食品研發(fā)路徑。

第二代軍用口糧：“761”壓縮干糧關(guān)鍵時刻能打人

1976年至1982年，我軍啟動新型野戰(zhàn)食品研制，形成以“761”壓縮干糧、脫水米飯、脫水面條為主食，以午餐肉丁、葷炒什錦、醬爆肉丁三種罐頭為副食的保障體系。這一代野戰(zhàn)食品首次實(shí)現(xiàn)主副食搭配，但食譜單一的問題較為突出，三種副食難以滿足官兵長期食用的需求。

受限于當(dāng)時的技術(shù)水平，脫水米飯因保質(zhì)期較短、脫水面條復(fù)水后口感欠佳，均未實(shí)現(xiàn)規(guī)模化列裝。真正成為這一時期野戰(zhàn)食品骨干的，是“761”壓縮干糧。從對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)至1995年，這款干糧始終是我軍野戰(zhàn)保障的核心品種，成為一代人的軍旅記憶。

“761”壓縮干糧以錫封鐵皮盒包裝，開啟時需用刀具撬開盒口，每包為一日份，內(nèi)裝四塊油紙包裹的餅干，主要由炒面與奶粉壓縮制成，兼具高硬度與高密度的特性。據(jù)守衛(wèi)老山的老兵回憶，當(dāng)時每日配發(fā)三塊干糧，雖香氣濃郁，但硬度極高，“不慎便有崩牙之虞”，情急之下甚至可作為應(yīng)急“武器”使用，其“硬核”特質(zhì)可見一斑。

第三代野戰(zhàn)口糧：861系列的體系化突破

1983年，我軍啟動第二代野戰(zhàn)食品研制，提出構(gòu)建普通單兵、普通集體、邊防巡邏、坦克兵食品四大品類的體系化目標(biāo)。其中，普通單兵食品適配老山前線穿插迂回部隊(duì)及偵察兵使用；普通集體食品面向防御陣地、山頭要塞等不便加熱的分隊(duì)；坦克兵食品針對特殊作戰(zhàn)環(huán)境設(shè)計(jì)；邊防巡邏食品則聚焦邊境巡邏部隊(duì)的保障需求，形成覆蓋不同作戰(zhàn)場景的研發(fā)布局。

861單兵食品作為該體系中的“邊防巡邏食品”，于1983年啟動研發(fā)，1986年9月定型，由豬肉米飯軟罐頭、水果軟罐頭、壓縮干糧三部分組成，每日份重量1582.5克，熱量達(dá)4275千卡。其核心突破在于首次將軟罐頭技術(shù)引入軍需領(lǐng)域，填補(bǔ)了我軍罐頭食品發(fā)展的一項(xiàng)空白，兼具口味優(yōu)良、營養(yǎng)均衡、熱量充足、便攜易用等優(yōu)勢。

偵察兵食品的研發(fā)同樣成果顯著。1986年2月至1987年6月，科研人員成功研制包含米飯、醬米肉、水果軟罐頭、壓縮干糧、巧克力、提神飲料等10種食品的偵察兵專用口糧，每日份分兩包封裝，重量僅985克，體積1435立方厘米。該口糧不僅體積小巧、營養(yǎng)豐富，更具備解渴、提神、抗疲勞的功效，極大適配了偵察兵的特種作戰(zhàn)需求。

1989年啟動研制、1992年完成的陸勤系列野戰(zhàn)食品，進(jìn)一步完善了體系化建設(shè)，涵蓋普通單兵、特種單兵、普通集體、特種集體四大品類，每種食品均包含3種食譜。其創(chuàng)新點(diǎn)在于采用軟包裝材料，顯著縮小體積、減輕重量，同時豐富主副食品種，提升官兵接受度與連續(xù)食用性。同期研發(fā)的90壓縮干糧，針對性解決了761壓縮干糧儲存后發(fā)硬、口感不佳的問題，因1990年定型而得名，成為當(dāng)時市面上最易接觸到的軍用食品。

脫水食品技術(shù)在這一階段實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵突破。1994年定型的94脫水米飯，攻克了建國以來長期存在的貯存期短、復(fù)水性能差等技術(shù)瓶頸，85℃以上熱水復(fù)水10分鐘即可食用，保質(zhì)期延長至2年以上。軍用蔬菜罐頭研發(fā)也取得進(jìn)展，針對傳統(tǒng)高酸罐頭品種單一的問題，成功研制脆綠黃瓜、麻辣豆芽、胡蘿卜等低酸罐頭，通過采用新型食品添加劑與燙漂工藝，降低殺菌溫度，提升食材脆度與色澤，豐富了野戰(zhàn)食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。1983至1994年間，盡管第二代野戰(zhàn)食品未正式通過鑒定，但7項(xiàng)研究成果斬獲軍隊(duì)科技進(jìn)步二、三等獎，彰顯了我軍野戰(zhàn)食品研發(fā)的飛躍式發(fā)展。

第四代軍用野戰(zhàn)口糧：自熱技術(shù)的革命性跨越

進(jìn)入新時期，我軍聚焦高能野戰(zhàn)口糧與“主食、副食、湯飲料、自加熱器”四大系列新型野戰(zhàn)食品研發(fā)，在多個技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，其中自加熱器性能已比肩美軍90年代水平。“涼水沖泡出熱米飯、熱面條”這一看似不可能的場景，成為我軍野戰(zhàn)食品的真實(shí)寫照。

我國自主研發(fā)的自熱野戰(zhàn)口糧，兼具體積小、營養(yǎng)高、口味優(yōu)、便攜性強(qiáng)等特點(diǎn)，其核心優(yōu)勢在于高效自熱功能——無論涼水、熱水，亦或是凈水、濁水，只需注入食品袋夾層，數(shù)分鐘內(nèi)即可加熱至適宜食用溫度，完美適配寒區(qū)等極端環(huán)境。以“營養(yǎng)速食面條”為例，與民用方便面相比，其體積更小、保質(zhì)期延長至2年以上，且可適配不同溫度水體沖泡，完全滿足野戰(zhàn)需求。

作為應(yīng)急保障的高能野戰(zhàn)口糧，采用“高能模塊+營養(yǎng)模塊+風(fēng)味模塊+增效膠囊”的組合設(shè)計(jì)，經(jīng)三層復(fù)合薄膜真空包裝后裝入紙盒，每日份凈重約400克，熱量達(dá)8360千焦耳，以塊狀或牙膏狀形態(tài)呈現(xiàn)，適配機(jī)動作戰(zhàn)與特種部隊(duì)3至5天的應(yīng)急保障需求。凍干食品技術(shù)的應(yīng)用，為特殊環(huán)境保障提供了新路徑——基于水的三相變化理論，采用冷凍升華干燥技術(shù)對新鮮蔬菜等食材進(jìn)行脫水處理，結(jié)合真空充氮、脫氧等包裝工藝，使產(chǎn)品長期貯存后復(fù)水，仍能保留原有色、香、味、形與營養(yǎng)，有效解決了高原、邊防、海島、艦艇等部隊(duì)的蔬菜供應(yīng)難題。

如今的人民解放軍野戰(zhàn)保障，早已告別了朝鮮戰(zhàn)場上“一把炒面一把雪”的艱苦歲月。以09野戰(zhàn)食品為代表的新一代產(chǎn)品，憑借羊肉抓飯、豆沙米飯等豐富口味，搭配醬牛肉等優(yōu)質(zhì)副食，徹底改變了外界對中國軍隊(duì)野戰(zhàn)食品的認(rèn)知。從昔日的“炒面充饑”到如今的“營養(yǎng)自熱”，中國軍用野戰(zhàn)口糧的演進(jìn)之路，既是軍隊(duì)后勤保障能力不斷升級的縮影，更是國家科技實(shí)力與綜合國力穩(wěn)步提升的生動見證——曾經(jīng)在野戰(zhàn)食品領(lǐng)域奮起直追的中國軍隊(duì)，如今已昂首邁入世界先進(jìn)行列。

（圖文來自網(wǎng)絡(luò)）