齊魯晚報·齊魯壹點 周千清

為嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)和餐飲技能，12月12日，菏澤市市場監(jiān)管局在技師學(xué)院舉辦學(xué)校食堂食品安全知識及餐飲技能培訓(xùn)會。邀請食品有關(guān)專家就餐飲食品安全操作規(guī)范及風(fēng)險防控和餐飲技能進行培訓(xùn)。牡丹區(qū)、魯西新區(qū)學(xué)校（含幼兒園）、校外供餐單位、提供餐飲服務(wù)的校外托管機構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)邀請校園食品安全領(lǐng)域資深專家進行專題授課。培訓(xùn)內(nèi)容緊密結(jié)合實際，既包括對國家及省級最新政策、法規(guī)的權(quán)威解讀，明確了食品安全管理的責(zé)任紅線與法律底線；又針對食材采購驗收、貯存管理、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范進行了詳盡實用的技術(shù)指導(dǎo)，解決了日常管理中“如何做、怎么做規(guī)范”的實際問題。整場授課內(nèi)容詳實、重點突出、案例生動，極具針對性和指導(dǎo)性，獲得了與會人員的高度評價。

理論培訓(xùn)結(jié)束后，全體參會人員前往餐飲實景培訓(xùn)中心進行現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)。該中心集中展示了餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范要點、學(xué)校食堂的真實操作場景，配備標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施和清晰指引。通過身臨其境的觀摩體驗與專業(yè)人員的現(xiàn)場講解，與會人員實現(xiàn)了理論知識與實踐操作的深度融合，進一步鞏固和深化了培訓(xùn)效果。

下一步，菏澤市市場監(jiān)督管理局將以此次培訓(xùn)為契機，持續(xù)加強對學(xué)校食堂及校外托管機構(gòu)的食品安全監(jiān)管與指導(dǎo)，推動各項食品安全管理制度落到實處，全力守護廣大師生的身體健康與生命安全。