一年一度的冬至即將到來(lái)，在這個(gè)代表著“最寒冷”的節(jié)氣，喝一碗冒著熱氣的羊肉湯，吃幾塊蘸著調(diào)料的羊肉，幾乎成了印在成都人骨子里的傳統(tǒng)。

那么，今年的羊肉市場(chǎng)怎么樣？羊肉漲價(jià)了嗎？需要囤貨嗎？12月18日，記者走訪了成都部分批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及羊肉湯店，提前打探了一番。

批發(fā)市場(chǎng)

冬至前后每天要賣12000頭羊

凌晨4點(diǎn)不到，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)便熱鬧起來(lái)。市場(chǎng)上的羊肉銷售區(qū)燈火通明，攤位前前來(lái)拉貨的車輛水泄不通?！斑@幾天每天要出500頭左右！”正在忙碌的王姓攤主告訴記者，他的羊大多是從甘肅、寧夏等地調(diào)運(yùn)來(lái)的，肉質(zhì)比較好，所以格外受歡迎。

成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)是成都主城區(qū)最大的“菜籃子”工程，保障了成都主城區(qū)80%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。來(lái)自市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入12月，羊肉銷量大幅攀升，近期高峰可超8000頭/日左右，較一月前日均3000多頭增長(zhǎng)了近3倍，預(yù)計(jì)冬至前后的市場(chǎng)頂峰出貨量將超12000頭/日。

“為了應(yīng)對(duì)冬至銷售高峰，這段時(shí)間我們也做了很多工作?！笔袌?chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，首先是強(qiáng)化了屠宰場(chǎng)生產(chǎn)調(diào)度，通過(guò)加班加點(diǎn)提升鮮羊屠宰產(chǎn)能，確保鮮羊及時(shí)上市；引導(dǎo)商戶拓寬貨源渠道，從甘肅、山西、河北等外地調(diào)運(yùn)保鮮羊補(bǔ)充本地供應(yīng)，豐富市場(chǎng)供給；同時(shí)，依托冷鏈物流設(shè)施保障調(diào)運(yùn)羊肉的新鮮度，借助“綠色通道”等政策提升運(yùn)輸效率，降低物流成本。目前市場(chǎng)上羊肉批發(fā)價(jià)為26-30元/斤，價(jià)格根據(jù)種類、產(chǎn)地有所差異，但整體價(jià)格波動(dòng)溫和，未出現(xiàn)大幅上漲情況。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

店鋪、菜市、外賣生意都火爆

羊肉湯燒得滾燙，羊肉獨(dú)有的油脂使得湯奶白而味鮮香，這幾日，著名的小關(guān)廟羊肉一條街已經(jīng)熱鬧起來(lái)了。到了中午，一張張桌子擺上了街邊，食客們大快朵頤，整條街羊肉飄香。

“這幾天生意都很好了，每天都在增加備貨，冬至那天至少要準(zhǔn)備1000斤羊肉羊雜，豌豆尖、白蘿卜這些配菜也要兩三百斤！”肖神仙羊肉湯店老板告訴記者，每到冬至，店里都要通宵做準(zhǔn)備，還要請(qǐng)來(lái)不少臨時(shí)工當(dāng)?shù)陠T。記者看到，目前成都市場(chǎng)上的羊肉湯，羊肉羊雜的價(jià)格每斤大約在100-140元左右，與去年基本持平。

除了羊肉湯店，各大菜市、商超和外賣平臺(tái)的訂單也明顯增加了。在青羊小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一家掛著“老字號(hào)簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”的攤位前擠滿了打包的顧客?！耙惶煲u幾百斤?！崩习逡贿呎f(shuō)一邊稱肉、舀湯、打包，再裝上配菜，一氣呵成。

“羊肉經(jīng)濟(jì)”的火爆，也是成都市豐富“菜籃子”的生動(dòng)呈現(xiàn)。據(jù)2024年數(shù)據(jù)顯示，冬至前后三天，成都日均消耗超1萬(wàn)頭羊、30多噸豌豆尖和400多噸白蘿卜，其中白蘿卜的銷量較平時(shí)翻了一倍。