每次去吃自助餐，你是不是也抱著“吃回本”的決心？

可常常是還沒嘗幾樣菜，肚子就莫名其妙地滿了，最后總覺得“又虧了”。這背后其實(shí)不光是胃口問題，自助餐廳從環(huán)境到餐具，從擺盤到菜品，都藏著不少巧妙的設(shè)計(jì)。

今天就聊聊這些“吃不回本”背后的小秘密。

一、自助餐是怎么來的？

很多人以為自助餐是咱們自己的發(fā)明，其實(shí)它最早源于日本。東京帝國(guó)酒店在上世紀(jì)50年代首創(chuàng)了這種形式，把所有菜集中擺放，讓客人自取，當(dāng)時(shí)叫“頓飯”。

如果往前追溯，這種形式的雛形還能聯(lián)系到公元8-11世紀(jì)北歐海盜的進(jìn)餐方式。他們討厭繁瑣禮儀，索性把食物都堆在桌上，大家隨意取用。后來經(jīng)過改良和命名，就成了今天我們熟悉的自助餐。

二、為什么一吃就飽？商家的小心思比你想象的多

1、餐具暗藏玄機(jī)

你留意過嗎？自助餐廳的盤子、碗，往往比普通飯店的大一圈。人在取餐時(shí)容易下意識(shí)“裝滿才不虧”，結(jié)果第一盤就裝多了。有些容器還設(shè)計(jì)成口寬底窄，或者用透明材質(zhì)，讓你視覺上覺得沒多少，實(shí)際容量卻不小。

2、環(huán)境讓你“慢下來”

仔細(xì)觀察，很多自助餐廳燈光偏暗，音樂也是舒緩的慢節(jié)奏。這樣的環(huán)境會(huì)讓人放松，不知不覺放慢進(jìn)食速度。

而吃得越慢，大腦越容易提前接收到“飽了”的信號(hào)。加上燈光柔和，食物的細(xì)節(jié)不那么突出，也減弱了你持續(xù)取餐的沖動(dòng)。

3、菜品擺放有門道

成本高的海鮮、現(xiàn)切肉檔，通常放在最顯眼的位置，一進(jìn)門就能看到。而蔬菜、湯品、主食這些容易飽腹且成本較低的，則放在靠里或角落。這樣一來，你很容易先取一大盤高熱量、重口味的“硬菜”，還沒吃到真正想嘗的，胃已經(jīng)半滿了。

4、限時(shí)帶來的心理壓力

不少自助餐廳會(huì)設(shè)時(shí)間限制，比如90分鐘或兩小時(shí)。倒計(jì)時(shí)無形中給人壓力，有人會(huì)不自覺地加快進(jìn)食速度。而吃得快，飽腹感反而來得更快、更突然，這就是常說的“吃急了容易飽”。

5、重口味+飲料的“組合拳”

自助餐的菜品常常偏咸、偏油，醬料也豐富。口味重了，自然容易口渴。這時(shí)旁邊琳瑯滿目的飲料區(qū)就派上用場(chǎng)了。

尤其是碳酸飲料，喝下去很快占滿胃容量，還會(huì)產(chǎn)生脹氣。對(duì)商家來說，飲料的成本遠(yuǎn)低于菜品，自然不怕你多喝。

三、怎么吃能更舒適、更回本？

雖然商家有不少設(shè)計(jì)，但我們也可以調(diào)整策略，讓自己吃得更舒心、更滿足：

順序上：可以先吃少量水果或沙拉開胃，再主攻海鮮、高品質(zhì)肉類，把主食、甜點(diǎn)留到最后。

飲料：盡量少喝碳酸飲料，如果口渴，可以選清湯或檸檬水。

取餐：每種少拿一點(diǎn)，多嘗幾樣，避免一開始就被單一食物填飽。

心態(tài)：別把“吃回本”當(dāng)成任務(wù)。吃得舒服、嘗到喜歡的食物，享受和朋友家人聚餐的時(shí)光，其實(shí)更值得。

文末總結(jié)

說到底，自助餐的本質(zhì)是提供豐富選擇和輕松氛圍。了解這些設(shè)計(jì)，不是為了“斗智斗勇”，而是讓我們能更聰明地享用美食，避免過后身體難受、心里還覺得虧。下次再去自助餐廳，不妨換個(gè)思路，也許會(huì)有不一樣的體驗(yàn)。