在寒冷的冬天，人們的運動量減少，飲食也相對變得更為油膩，便秘便成了許多人揮之不去的困擾。其實，不用過于擔心，有8種美味的家常菜，只要端上桌，就能讓你的腸道順暢，全身輕松。現(xiàn)在，就為大家詳細介紹這8道菜的做法。

一、麻辣辣子雞翅

食材清單

雞翅 8 個（對半切開）、干辣椒 8 個、花椒 1 小把、白芝麻 1 勺、蔥花 1 小把、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、鹽少許、食用油適量

超簡步驟

雞翅對半切開（更易入味，節(jié)省烹飪時間），放入碗中，加 1 勺料酒、少許鹽、1 勺淀粉，抓勻腌制 30 分鐘（提前腌制更入味，淀粉讓外皮更酥脆）。

鍋中倒油，油溫六成熱，放入腌制好的雞翅，炸至外皮金黃酥脆，撈出控油。

鍋中留少許底油，轉小火，放入干辣椒、花椒，慢慢炒出麻辣香味（火別大，避免辣椒炒糊發(fā)苦）。

倒入炸好的雞翅，大火快速翻炒 1 分鐘，讓每塊雞翅都裹滿麻辣香料，撒上白芝麻和蔥花，即可出鍋。

二、芹菜炒牛肉

食材

西芹、牛肉

做法

1、先把西芹切成塊，牛肉切成薄片，切的時候盡量切得均勻點，這樣炒的時候受熱也均勻。

2、把切好的牛肉放進碗里，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒，再撒上少許胡椒粉和淀粉，然后用手抓勻，讓每一片牛肉都裹上調(diào)料，最后再倒上少許油，繼續(xù)抓勻，腌制個十分鐘。這一步可重要啦，腌制能讓牛肉更入味，口感也更嫩滑。

3、鍋里倒點油，油熱后把腌制好的牛肉倒進去，快速翻炒，炒到牛肉八分熟就盛出來備用。別炒太老啦，不然牛肉就嚼不動咯。

4、鍋里再倒點油，油熱后爆香蔥姜蒜，然后把西芹倒進去，翻炒到西芹斷生，再把剛才炒好的牛肉倒進去。

5、接著加入一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、少許鹽和少許雞精，繼續(xù)翻炒片刻，讓調(diào)料充分融合，就可以出鍋啦！這道菜鮮香可口，孩子肯定愛吃。

三、香辣牛肉

食材清單：牛里脊300克，干辣椒一大把，花椒一撮，蒜4瓣切片，姜一小塊切片，香菜兩根。還需要生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1小勺，鹽適量，熟白芝麻和辣椒粉各1勺。

詳細做法：

1. 牛肉處理：牛里脊逆著紋理切成均勻的薄片，這是肉質嫩滑的關鍵第一步。切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉和1小勺白糖。用手充分抓揉，直到感覺肉片發(fā)黏，所有汁水都被吸收。最后淋入1勺食用油拌勻，腌制20分鐘。封油能鎖住水分，保證牛肉在高溫下不失水變柴。

2. 滑油斷生：鍋里多倒點油，燒至五成熱（油面平靜，筷子插入邊緣冒小泡）。將腌好的牛肉片快速分散下鍋，用筷子輕輕劃散?？吹饺馄兩?、表面剛剛斷生，立刻撈出瀝油。這個過程大約40秒，專業(yè)上這叫“滑油”，能瞬間鎖住肉汁，是保持嫩滑的核心步驟。

3. 爆炒香料：鍋中留適量底油，先放入花椒粒，用小火慢慢焙出麻香味。接著放入干辣椒段、姜片和蒜片，繼續(xù)小火煸炒至香氣撲鼻、辣椒顏色微微變深。

4. 混合調(diào)味：轉大火，將滑好的牛肉片倒回鍋中快速翻炒幾下。依次撒入辣椒粉、適量鹽和熟白芝麻?？焖兕嵣?，讓每一片牛肉都均勻裹上香辣的調(diào)料。

5. 出鍋增香：關火，放入香菜段，利用鍋的余溫翻炒兩下即可出鍋。麻辣鮮香，牛肉嫩得恰到好處！

四、爆炒魷魚

食材

魷魚須、蔥姜蒜、洋蔥、青線椒、小米辣，調(diào)味料有豆瓣醬、料酒、味極鮮、蠔油、老抽、白糖、燒烤料。

做法

1、先把魷魚須處理干凈，然后和蔥段、姜片、料酒一起冷水下鍋，焯水3分鐘。焯好水后撈出來，用清水再沖洗幾遍，這樣能去掉魷魚的腥味。

2、調(diào)個醬汁，在碗里放1勺味極鮮、1勺蠔油、半勺老抽，再加點小半勺白糖，攪拌均勻備用。

3、鍋里倒點油，油熱后把姜片、蒜末、豆瓣醬放進去，小火慢慢炒，炒出紅油，那香味一下子就出來啦。

4、接著把焯好水的魷魚須倒進鍋里，再把調(diào)好的醬汁也倒進去，翻炒均勻。再把青線椒和小米辣、洋蔥放進去，繼續(xù)翻炒，讓每根魷魚須都裹滿醬汁。出鍋前，撒上1勺燒烤料，那味道，簡直香迷糊了！

五、大骨海帶湯

【食材】

豬筒骨 500g、干海帶 50g（提前泡軟）、黃豆、蔥姜蒜

【做法】

1、黃豆提前泡好，筒骨冷水下鍋，加 2 片姜、5ml 料酒，大火燒開撇去浮沫（去血水和腥味），撈出用溫水洗凈；

2、砂鍋中加清水，放入筒骨、剩余姜片、蔥段，大火燒開后轉小火，慢燉 1 小時（燉出骨髓香，鈣更易析出）；

3、加入泡軟的海帶，繼續(xù)燉 30 分鐘，直到海帶變軟；加適量鹽調(diào)味，撒上蔥花，即可。

六、海帶炒肉絲

所需食材：鮮海帶200克、豬里脊300克、紅甜椒半個、綠甜椒半個、姜絲5克、蒜末5克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、鹽2克、糖3克、香醋5毫升、食用油30毫升。

步驟：

1. 鮮海帶洗凈切細絲，冷水加1勺醋浸泡10分鐘去腥，瀝干備用；豬里脊逆紋切0.3厘米細絲，加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓勻，再加5毫升油封漿，靜置15分鐘。

2. 紅綠甜椒去蒂切絲，姜蒜切末；取小碗兌醬汁：剩余生抽、老抽、糖、香醋、鹽加2勺清水攪勻。

3. 熱鍋涼油下肉絲，中火快速劃散至變色，約七成熟即盛出，留底油。

4. 下姜蒜末爆香，倒入海帶絲，大火翻炒2分鐘，讓水分蒸發(fā)，口感變韌。

5. 加入甜椒絲繼續(xù)炒1分鐘，顏色明亮后倒回肉絲，淋入醬汁，大火翻炒30秒收汁。

6. 勾薄芡：用1克淀粉加2勺水調(diào)勻，沿鍋邊倒入，快速翻勻使湯汁亮滑。

7. 關火淋幾滴香油增香，裝盤后撒熟白芝麻，趁熱食用，海帶爽脆、肉絲滑嫩。

七、西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 西紅柿洗凈切塊，蔥切段。

3. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥段爆香，加入西紅柿塊翻炒出汁。

5. 加入適量鹽、糖和生抽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

八、宮保雞丁

準備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

5. 淋入醬汁，翻炒均勻，加入花生米即可。

這8道家常菜做法簡單，食材常見，在冬天多吃這些菜，讓你的腸道順暢，全身輕松。趕緊動手做起來吧！