作者 | 凌風(fēng)

來源 | 廣告案例精選

先問大家一個靈魂拷問：你有沒有為網(wǎng)紅探店視頻掏過冤枉錢？刷到明星博主對著一碗面兩眼放光、直呼“神仙味道”時，是不是也忍不住把地址加入收藏夾？

最近上海一家網(wǎng)紅黃魚面館徹底把“網(wǎng)紅探店”的遮羞布撕得稀碎。

一碗賣100元的舟山小黃魚面，被演員李純盛贊為“全世界最好吃的黃魚面”，無數(shù)游客專門飛上海打卡。

可監(jiān)管部門突擊檢查的視頻一曝光，全網(wǎng)瞬間yue了：

后廚地面油膩到打滑，調(diào)料罐黑得發(fā)亮，冰柜里藏著過期香干和變質(zhì)番茄，連消毒柜都找不到插頭！

今天咱們就來扒一扒這起“天價網(wǎng)紅面翻車事件”，聊聊那些靠營銷續(xù)命的網(wǎng)紅餐廳，到底把心思花在了哪。

1

在上海徐匯區(qū)斜土路的這條老街上，“明呈黃魚面館”原本只是家不起眼的小店。可它硬是靠兩招，把一碗面賣到了奢侈品級別，還成了網(wǎng)紅地標(biāo)。

第一招：立“拽到?jīng)]朋友”的人設(shè)。

店里墻上貼著一張紅紙，上面的字比老板的態(tài)度還囂張：“本店不接受差評，出餐慢，介意勿來”。擱以前這叫“店大欺客”，擱現(xiàn)在居然成了“個性營銷”。

探店博主們蜂擁而至，拍出來的視頻標(biāo)題全是“老板超拽但面真香”“不討好顧客的館子才是真好吃”。

這種“愛來不來”的姿態(tài)，反而勾起了大家的好奇心：“越不讓我來，我偏要試試”。

第二招：拉明星站臺+抬高價。

招牌黃魚面55元一碗，最貴的舟山小黃魚面直接飆到100元，比普通面館貴了5倍不止。

可架不住有明星背書，演員李純等明星的打卡視頻一放，“全世界最好吃”的標(biāo)簽一貼，這碗面瞬間有了“稀缺屬性”。

電視劇也帶火了。有網(wǎng)友曬出打卡經(jīng)歷：“專門從杭州坐高鐵來上海，排隊兩小時就為這一口”“100元一碗雖然貴，但明星同款，值了”。

不得不說，這家店的營銷玩得是真溜。它精準(zhǔn)抓住了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)心理：越是有個性、越稀缺、越有明星同款光環(huán)的東西，越愿意為之買單。

畢竟在社交平臺發(fā)一條“明星同款打卡”的動態(tài)，收獲的點(diǎn)贊比吃一碗普通面可多太多了。

靠著這兩套組合拳，小店徹底火了。

可誰能想到，鏡頭之外的后廚，竟是另一番恐怖景象。

2

12月21日，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員帶著攝像設(shè)備找上門，這出靠營銷編織的“美食神話”，兩分鐘就被戳破了。

執(zhí)法視頻一公布，網(wǎng)友的評論區(qū)直接炸了：“這哪是面館，簡直是油污展覽館”“看完我手里的泡面都香了”。

咱們來還原一下這場“大型翻車現(xiàn)場”，友情提示：吃飯時慎讀。

執(zhí)法人員一進(jìn)后廚，第一反應(yīng)就是“腳下發(fā)滑”——地面鋪著一層厚厚的油污，黑黢黢的，估計好幾年沒徹底清理過，一腳踩上去能感受到油膩的阻力。

灶臺上，調(diào)料罐一個個黑得發(fā)亮，看不出原本的顏色，罐口還粘著干涸的醬料，不知道的還以為是祖?zhèn)鞯墓哦?/p>

最離譜的是消毒柜居然找不到插頭！

如果說環(huán)境臟只是讓人不適，那冰柜里的發(fā)現(xiàn)就純屬“謀財害命”了。

執(zhí)法人員一層層翻開冰柜，先是掏出了幾盒爛掉的番茄，接著又找出了過期的豆腐干、發(fā)霉的豆腐塊，有的包裝袋上的保質(zhì)期已經(jīng)過了十天。

更讓人揪心的是，冷凍黃魚的儲存溫度也不達(dá)標(biāo)。按照規(guī)定，海鮮類食材需要儲存在-18℃以下，可檢測儀顯示這家店的冰柜溫度只有-15℃，明顯不達(dá)標(biāo)。

視頻曝光后，吃過的網(wǎng)友紛紛現(xiàn)身說法，吐槽自己的“踩雷經(jīng)歷”：“難怪吃完回去就竄稀了，原來不是我腸胃弱”“親眼看到廚師對著鍋打噴嚏，還用擤完鼻涕的手碰魚肉，當(dāng)時以為是錯覺，現(xiàn)在看來是真的臟”。

還有網(wǎng)友翻出之前的差評，發(fā)現(xiàn)早就有人吐槽“衛(wèi)生極差，碗里出現(xiàn)小強(qiáng)，老板都習(xí)以為?！薄?/p>

只不過這些差評要么被店家刪除，要么被海量的打卡好評淹沒了。

目前，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局已經(jīng)立案調(diào)查。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，使用過期原料將沒收違法所得，貨值金額不足1萬元時，處5萬-10萬元罰款。這家店也已經(jīng)被列入餐飲“黑榜”，承諾下架問題菜品并整改后廚。

但網(wǎng)友們并不買賬：“整改有什么用？這種店就該直接關(guān)?！薄傲P5萬對賣100元一碗面的店來說，是不是太輕了？”

3

可能有人會說，這只是個別商家的問題。但明呈黃魚面館的翻車，只是網(wǎng)紅餐飲行業(yè)的一個縮影。近年來，靠營銷爆紅、靠品控翻車的網(wǎng)紅餐廳，兩只手都數(shù)不過來。

去年太原的“安妮的魔法餐廳”，靠幽靈造型的甜點(diǎn)在小紅書爆紅，無數(shù)人沖著顏值打卡，結(jié)果吃了之后紛紛吐槽“顏值滿分，味道零分”“吃一口就后悔”。

這些網(wǎng)紅餐廳的通病，就是把所有精力都花在了營銷上，卻把餐飲的核心——食品安全拋到了九霄云外。

而明星打卡的行為，無疑給這些問題餐廳鍍上了一層“信用金”。對消費(fèi)者來說，明星的推薦自帶信任感，覺得“明星都敢吃的店，肯定沒問題”。

這就引出了一個關(guān)鍵問題：明星享受探店收益時，是否需要為店鋪的質(zhì)量背書？答案是肯定的。根據(jù)《廣告法》規(guī)定，明星代言商品或服務(wù)，應(yīng)當(dāng)對商品和服務(wù)的真實性、合法性負(fù)責(zé)。如果為問題商家背書，不僅會傷害自己的商業(yè)口碑，還可能承擔(dān)法律責(zé)任。

就像這次的明呈黃魚面館事件，演員李純的“全世界最好吃”的推薦，已經(jīng)成了網(wǎng)友吐槽的焦點(diǎn)。

有網(wǎng)友說：“以后再看到明星推薦餐飲，直接拉黑”“明星賺錢可以，但不能賺昧良心的錢”。原本靠作品積累的好感，因為一次不負(fù)責(zé)任的打卡付諸東流，實在得不償失。

更值得深思的是，這些網(wǎng)紅餐廳之所以能靠營銷續(xù)命，很大程度上是因為平臺的監(jiān)管缺位。

大量的探店視頻靠濾鏡美化、話術(shù)包裝，把臟亂差的店鋪吹成“神仙小店”，而那些真實的差評要么被店家花錢刪除，要么被平臺算法屏蔽。消費(fèi)者看到的永遠(yuǎn)是光鮮的鏡頭，卻看不到背后的真相。

明呈黃魚面館的翻車，給所有消費(fèi)者、商家和明星都提了個醒。

對網(wǎng)紅餐飲來說，流量終究是錦上添花，食品安全才是立身之本。餐飲行業(yè)的核心競爭力，從來不是靠人設(shè)、靠營銷、靠明星背書，而是靠干凈的環(huán)境、新鮮的食材和靠譜的味道。

把心思花在鉆營流量上，而不是提升品控，就算能紅一時，也注定會塌得很快。畢竟，消費(fèi)者可以為流量買單一次，但絕不會買單第二次。

流量再香，也不能丟了良心。

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