記者12月23日獲悉，近日，市場監(jiān)管總局制定出臺《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》），進一步壓實企業(yè)總部、分支機構、門店等的食品安全主體責任，著力防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險。

具體來看，《規(guī)定》主要有三大新舉措：一是壓實企業(yè)總部管理責任。《規(guī)定》要求企業(yè)總部應當建立并實施覆蓋企業(yè)總部、分支機構、門店的食品安全風險防控工作制度機制，明確企業(yè)總部在食品安全風險研判、人員培訓、進貨查驗、經費保障等方面責任義務。對實施統(tǒng)一采購、配送的企業(yè)，企業(yè)總部應當統(tǒng)一建立食品供貨者準入、評價和退出機制，統(tǒng)一建立并督促落實出庫發(fā)貨、承運管理、門店收貨聯(lián)單記錄制度，把食品安全責任落實到“最小工作單元”。

二是實施企業(yè)三級貫通管理?！兑?guī)定》要求企業(yè)總部、分支機構、門店均要建立并實施“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制，強調風險信息上下貫通，管控措施逐級監(jiān)督，門店、分支機構發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患要及時向分支機構、企業(yè)總部報送，分支機構、企業(yè)總部要及時總結分析，提出解決措施，確保問題能及時發(fā)現(xiàn)、及時解決。

三是加大違法懲處力度。在現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)基礎上，《規(guī)定》新增企業(yè)總部未按規(guī)定培訓考核食品安全管理人員、未制定食品安全事故處置方案等的法律責任，對企業(yè)總部未按要求建立食品安全管理制度、未按要求對食品安全狀況實施檢查評價等違法行為依法嚴懲，情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷經營許可證。

市場監(jiān)管總局食品生產經營司副司長李祥章表示，食品連鎖銷售是當前經濟社會一種常見的經營模式，《規(guī)定》旨在進一步壓緊壓實食品銷售連鎖企業(yè)食品安全主體責任。

李祥章強調，企業(yè)總部是連鎖企業(yè)食品安全管理的中樞，必須扛起責任，不能當甩手掌柜，不能“只收費、不擔責”。

李祥章表示，下一步，市場監(jiān)管總局將組織開展政策解讀和宣貫培訓，推動《規(guī)定》落地見效。同時，也希望行業(yè)協(xié)會、連鎖企業(yè)積極學習新要求、主動落實新規(guī)定，共同推動食品銷售連鎖企業(yè)的管理更規(guī)范、責任更清晰、風險管控更有效，讓老百姓買得放心、吃得安心。