有沒有想過，如果收入減支出就是利潤，那為什么還要分毛利和凈利？我敢說，你要是不知道它倆的區(qū)別，你的生意肯定要出問題。

就比如這包咖啡豆，你把它做成咖啡賣9塊9，這9塊9就是你的收入。做咖啡用的材料，比如咖啡豆、奶和糖，這些一共4塊，這些就叫直接成本。那你的毛利就等于一杯咖啡的收入減去咖啡的直接成本，也就是5塊9，毛利率差不多60%。是不是看著挺賺錢？但注意，這錢不能直接進你口袋，凈利才是你真正賺到手的錢。

還是這杯9塊9的咖啡，除了材料，還有人工、房租、水電，你還要交稅，這些加起來就叫間接成本。假設(shè)間接成本是5塊，那你的凈利就是收入減去直接成本再減去間接成本，最后賺9毛，凈利率就是9%。看到這里你可能懵了，折騰半天到手還不到一塊，那還算毛利干嘛？

確實，如果你只想開一家小咖啡店，那大可以不用太管毛利，但如果你想開連鎖店，那毛利就非常關(guān)鍵，甚至比凈利還重要。舉個例子，兩家咖啡店的咖啡都賣9塊9，一家毛利5塊，一家毛利4塊，你能看出什么名堂？首先，毛利高說明直接成本低，背后藏著三層意思：

第一，他家的咖啡競爭力更強，可能味道更好；

第二，他家的生產(chǎn)效率更高，能把產(chǎn)品成本壓得更低；

第三，他家抗風險能力更強——如果哪天房租和材料漲價，高毛利就能對沖掉這些額外成本。所以，看懂毛利，就能看懂產(chǎn)品的好壞。

那如果兩家店毛利一樣，但其中一家的凈利更低，你又能看出什么？說淺點，就是這家店的房租、人工、水電等間接成本更高；說深點，就是這家店的老板很可能不懂管理，導致運營效率過低，最后到手的錢也少得多。

看到這里，你應該明白毛利和凈利的區(qū)別了。一句話總結(jié)就是：毛利高的是好產(chǎn)品，凈利高的是好生意。照著這個思路，再給你出一道題：兩家咖啡店營業(yè)額相同，一家毛利60%、凈利10%，另一家毛利40%、凈利15%。如果是長期投資，你應該選哪家？

答案是選毛利60%的那家。因為高毛利說明產(chǎn)品好，但運營有短板；低毛利說明運營好，但產(chǎn)品是硬傷。運營差不會馬上影響生意成敗，你還有機會慢慢調(diào)整；但產(chǎn)品差是直接暴露在消費者面前的問題，市場會瞬間給出反饋，你可能連改正的機會都沒有，就直接被請下牌桌。

我?guī)湍憬Y(jié)合咖啡生意延伸一下，假設(shè)你賣的是精品掛耳咖啡，咱們可以用這個邏輯快速算一筆賬：一包掛耳咖啡賣15元，咖啡豆、濾袋等直接成本5元，毛利就是10元，毛利率66.7%；再扣除倉儲、快遞、人工、平臺手續(xù)費等間接成本7元，凈利就是3元，凈利率20%。這樣就能清晰看出，你的產(chǎn)品競爭力不錯，運營成本也控制得比較合理，是筆能長期做的好生意。