從遠(yuǎn)古時(shí)代到現(xiàn)如今，水絕對是所有物種都離不開的資源之一。

現(xiàn)如今國內(nèi)的飲用水主要分為兩類，一類為礦泉水，一類則為純凈水！

本以為現(xiàn)今的飲用水絕對算是新時(shí)代的產(chǎn)物了，殊不知，我們?nèi)缃裰谱鲀羲霓k法，都是古人玩“剩下”的！

水源的發(fā)現(xiàn)

在古代，人們的飲水方式看似簡單，實(shí)則蘊(yùn)含著深厚的智慧。

起初在大約公元前10000年以前的遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的祖先主要依賴于直接飲用自然水源。

這時(shí)候人類普遍都比較天真，他口渴了會直接飲用河流、湖泊和泉水，他們蹲在溪流旁，用手捧起清冽的山泉，感受大自然的饋贈。

這種方法簡單直接，但實(shí)則經(jīng)常會受到水質(zhì)污染而生病的影響，不過當(dāng)初大家并不知道，生病的原因其實(shí)源于水源！

當(dāng)?shù)弥撬吹膯栴}時(shí)候，也沒有很好的解決辦法，只能避開這股泉水。

隨后大約在公元前10000年至公元前2000年的新石器時(shí)代，人們開始打造各種容器用來盛水。

起初最常見的是樹葉或蚌殼，后來發(fā)展出了陶器、青銅器等更為精致的水具，這些容器不僅方便攜帶，還能儲存水源，是古人生活質(zhì)量提升的重要標(biāo)志。

彼時(shí)，人類也不再只是采取河流泉水來飲用，而是有意識的在住所附近挖掘，獲取水源。

直到約公元前2070年至公元前256年的夏商周時(shí)期，人們開始使用陶器和青銅器盛水。

然而并非所有水源都適合飲用，古人對水質(zhì)的評價(jià)也有著獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)，和處理手法！

水源處理

為了確保飲用水的安全，古人發(fā)展出了多種凈化水質(zhì)的方法。

其中，靜置和過濾是兩種常用的技術(shù)，《呂氏春秋》中就有記載，商朝時(shí)期已經(jīng)有了大規(guī)模的井，而彼時(shí)的人們也開始意識到將水靜置可以使雜質(zhì)沉淀，這也是最早的水處理方法之一！

靜置法是將取來的水放入水缸中，靜置一兩天，讓水中的懸浮物自然沉降，這種方法利用了不同物質(zhì)密度的差異，使得較清潔的水浮在上層。

而過濾法則更為復(fù)雜，古人會使用沙子、木炭、石子等材料組成多層過濾系統(tǒng)，讓水從上而下流過，去除水中的雜質(zhì)和異味，這些方法雖然簡單，卻十分有效，是古人智慧的結(jié)晶。

除了這些方法，煮沸可以說是古今中外最為通用的飲用水處理方法，古人雖然不知道細(xì)菌的存在，但他們通過經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將水煮沸后飲用可以避免很多疾病。

這一發(fā)現(xiàn)不僅改善了人們的健康狀況，還為中國茶文化的形成奠定了基礎(chǔ)，煮水泡茶，不僅能消毒殺菌，還能品味茶的芳香，可謂一舉兩得。

對于泉水，他們認(rèn)為上等的泉水應(yīng)當(dāng)具備“寒”、“清”、“甘”三個(gè)特點(diǎn)。

“寒”指的是水溫較低，“清”則要求水質(zhì)清澈見底，而“甘”則體現(xiàn)了水的甘甜可口。

至于井水，古人也有一套評判標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)李時(shí)珍在《本草綱目》中的記載，遠(yuǎn)處而來的井水水質(zhì)最佳，其次是源頭在江湖的井水，而最差的則是靠近城鎮(zhèn)溝渠的井水。

這種對水質(zhì)的細(xì)致劃分，反映了古人對飲水安全的高度重視。

乾隆對水的高要求

說到對飲水要求嚴(yán)格，乾隆皇帝可謂是集大成者，作為一位在位時(shí)間長達(dá)60年的皇帝，乾隆對飲用水的講究達(dá)到了極致。

他認(rèn)為，只有具備清、活、甘、輕、冽這五個(gè)特點(diǎn)的水才能稱得上是“好水”。

為了找到最佳的水源，乾隆甚至讓人制作了一個(gè)銀水斗，用來稱量各地水的重量，經(jīng)過比較，他發(fā)現(xiàn)北京玉泉山的水質(zhì)量最輕，僅次于雪水。

因此，乾隆將玉泉山的水定為“天下第一泉”，并親自撰寫了《玉泉山天下第一泉記》來記錄這一發(fā)現(xiàn)。

乾隆對玉泉山水的偏愛到了近乎癡迷的地步，他不僅在宮中日常飲用玉泉山水，就連出行時(shí)也要帶上大量玉泉山水。

然而長途運(yùn)輸難免會影響水質(zhì)，為了解決這個(gè)問題，乾隆發(fā)明了一種獨(dú)特的“以水洗水”方法。

具體做法是，將帶來的玉泉山水倒入一個(gè)大缸中，然后加入當(dāng)?shù)氐男迈r泉水，攪拌均勻后靜置，由于玉泉山水較輕，會浮在上層，而較重的當(dāng)?shù)厮碗s質(zhì)則會沉底。

這樣，乾隆就可以取用上層的純凈水飲用，這種方法雖然看似迷信，但實(shí)際上體現(xiàn)了密度分層的物理原理，可以說是古代水處理技術(shù)的一大創(chuàng)新！

不過這樣的水源處理辦法，僅對于兩種水質(zhì)輕重不同的水源有用，遇到被細(xì)菌病毒感染的水源，基本上什么用都沒有！

被污染的臭水

大約在公元前156年到公元前87年漢武帝時(shí)期，長安城作為帝國的首都，正經(jīng)歷著空前的繁榮。

隨著政治中心的確立，大量官員、商人、工匠和普通百姓涌入這座城市，據(jù)悉當(dāng)時(shí)長安城的人口可能已經(jīng)超過40萬，成為當(dāng)時(shí)世界上最大的城市之一。

然而隨著人口的急劇增加，長安城的基礎(chǔ)設(shè)施，特別是排水系統(tǒng)，面臨著巨大壓力，城市的排污系統(tǒng)跟不上人口增長的速度，導(dǎo)致大量生活污水和垃圾無法及時(shí)處理。

別看只是簡單的垃圾處理問題，實(shí)際上因?yàn)?strong>污染物慢慢滲入地下，導(dǎo)致城市的地下水系統(tǒng)被污染。

但當(dāng)時(shí)長安城內(nèi)的許多居民并不知道這種情況，反而一直依賴井水作為日常用水來源，直到長安城內(nèi)開始爆發(fā)大規(guī)模的腸胃疾病，輕則腹痛腹瀉、重則死亡，官員們才意識到事情的不對勁。

面對這一危機(jī)，漢武帝下令進(jìn)行全城范圍的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，城市的快速擴(kuò)張和人口增長是導(dǎo)致水污染的主要原因。

為了解決這一問題，朝廷采取了一系列措施，也正是這件事情，讓后來歷任統(tǒng)治者，都十分注重城市基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，特別是水利工程和排污系統(tǒng)的完善。

這次長安城水污染事件成為中國古代城市管理史上的一個(gè)重要案例，它不僅反映了古代大城市面臨的環(huán)境挑戰(zhàn)，也展示了古人在面對環(huán)境問題時(shí)的應(yīng)對智慧。

結(jié)語：

最初的直接飲用，到發(fā)展出各種凈化方法，每一步都凝聚著先人們的智慧和對美好生活的追求。

這些古老的智慧不僅影響了當(dāng)時(shí)的生活，也為現(xiàn)代水處理技術(shù)的發(fā)展，提供了寶貴的思路和基礎(chǔ)。

參考資料：

知網(wǎng)——《環(huán)境教育》——我國古代飲用水源的保護(hù)——2009/08

知網(wǎng)——《人民論壇》——古代飲食文化中的生活美學(xué)——2023/07