伏天吃羊肉，牢記“3放3不放”，肉質(zhì)鮮嫩不膻不腥，健脾胃排濕寒！

伏天是一年中人體的陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)期，而伏天通過(guò)食療可以調(diào)理身體，預(yù)防冬季疾病，達(dá)到“冬病夏治”的效果。羊肉性溫，具有溫補(bǔ)脾胃、化滯的作用。在伏天食用羊肉，可以幫助補(bǔ)充人體的陽(yáng)氣，提升正氣，提高免疫力。此外，伏天人體容易積累濕氣和熱毒，羊肉可以幫助人體大量排汗，逼出體內(nèi)的濕寒，同時(shí)儲(chǔ)備冬天耐寒能力。適量食用羊肉還能促進(jìn)食欲，改善消化吸收，對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，可以起到很好的補(bǔ)體作用。

羊肉的做法多種多樣，鮮嫩細(xì)膩、筋少的羊頸肉可以用來(lái)調(diào)餡兒或者做丸子；肥瘦相間的羊上腦可以爆炒或者做羊肉卷；鮮美鮮嫩的羊里脊、羊外脊、黃瓜條適合做蔥爆羊肉或者涮羊肉；筋道醇厚的羊腩肉適合紅燒或者燉煮；肌肉發(fā)達(dá)的腿肉適合清燉；而羊蝎子、羊排骨、羊尾骨不管是紅燒還是清燉都是十分鮮美。

羊肉別管是哪種做法，我們一定要牢記“3放3不放”原則，這樣做出來(lái)的羊肉才能不膻不腥，保持原有的鮮美！

3放

1、放生姜

生姜有去腥增香的效果，且不會(huì)掩蓋了羊肉本身的鮮味。

2、放蔥段

大蔥有消食化滯、殺菌抗菌、去腥增香的效果，紅燒或者清燉都可以放一些。

3、放白芷

白芷有祛膻增香的效果，還能提升羊肉的香氣。

3不放

1、不放花椒、八角、香葉等大料

花椒、八角、香葉、桂皮等大料，味道比較濃郁突出，會(huì)掩蓋了羊肉的香味，破壞原有的鮮美。

2、不放醬油

本來(lái)奶白奶白的羊湯，添加了醬油之后，不僅僅影響色澤，還影響了口感。

3、不放雞精

羊肉本身鮮美，添加雞精純屬畫(huà)蛇添足，反而影響了原汁原味的鮮香。

伏天，我比較喜歡清燉羊肉，然后將煮好的羊肉涼拌，喝羊湯吃羊肉，排出一身汗，真的爽歪歪。

清燉羊湯，除了生姜，我連蔥段和白芷都不放，直接將羊骨和羊肉跟清水入鍋煮至沸騰，撇去浮沫，大火煮10分鐘，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘到一個(gè)小時(shí)。

煮好的羊肉，撈出來(lái)放涼，可以放冰箱冷藏一夜，這樣切出來(lái)更好看，口感也會(huì)更軟嫩。

羊肉切片，加入青椒紅椒、蒜瓣、香菜，加入鹽、胡椒粉、米醋、香油翻拌均勻就可以了。

而煮好的羊湯，可以加入粉絲、豆腐皮，煮至沸騰，添加鹽和胡椒粉調(diào)味，切幾片羊肉放進(jìn)去，撒上一些香菜或者蒜苗，家里有羊肉辣椒油的加入一小塊，飯店20塊一碗的羊肉湯自己在家就搞定了。

除此之外，羊肉湯還可以用來(lái)做羊肉拉面，羊肉面魚(yú)等等。

伏天最該吃的肉就是羊肉啦！但是雖然羊肉鮮美，且健脾排寒，還是適量為宜，切不可貪吃哦！