來(lái)源：非常北京

「叁月肆·龍」，作為好利來(lái)集團(tuán)首家新中式創(chuàng)意酒吧，由好利來(lái)集團(tuán)執(zhí)行總裁——羅昊作為創(chuàng)始人，歷時(shí)3年精心打造。

好利來(lái)集團(tuán)執(zhí)行總裁 羅昊

其名便蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。龍，作為華夏民族的圖騰，承載了七千多年的崇拜與敬仰，是帝王權(quán)威的象征，更是蛻變與成長(zhǎng)精神的載體。就像羅昊對(duì)“叁月肆”從概念到創(chuàng)意到不同的業(yè)態(tài)的藍(lán)圖展望，每一步都是以他獨(dú)特視角和創(chuàng)新精神，重新定義著餐飲行業(yè)邊界的見(jiàn)證。

而在選址上，羅昊將其設(shè)在中華古韻與現(xiàn)代交融的北京三里屯核心區(qū)，也是希望中式文化與青年態(tài)度能碰撞出新的表達(dá)。這不僅僅是一家酒吧，也是一次穿越時(shí)空的文化之旅，一次對(duì)古老敘事與現(xiàn)代生活交織的深刻探索。

龍之國(guó)度，酒肆長(zhǎng)明。當(dāng)F總走進(jìn)這間月下酒肆，這場(chǎng)時(shí)空交錯(cuò)的東方綺夢(mèng)序曲也由此開(kāi)啟~

酒肆的整個(gè)空間巧妙融合東方意韻與西方風(fēng)情，以Chinoiserie為基調(diào)展開(kāi)，融合柔美浮華的Rococo風(fēng)潮，在注入「有龍則靈」的點(diǎn)睛之筆后，龍吟與西風(fēng)共鳴的意像被具象化地展現(xiàn)在眼前。

入口處傳統(tǒng)中式紋樣的拼花地磚、接待臺(tái)的龍口含珠、隱喻龍蜿蜒之姿的長(zhǎng)跨度流線、反復(fù)出現(xiàn)的龍鱗構(gòu)件和多款以龍為主題的壁紙，引領(lǐng)我們進(jìn)入「龍之國(guó)度」。

在中庭矗立著的大型電鍍龍雕塑，是這場(chǎng)綺夢(mèng)的第一個(gè)高潮。

金屬的光澤與質(zhì)感，將龍的威嚴(yán)與力量感完美演繹；精選的Dedar與Pierre Frey的獨(dú)特圖案，將東方韻味進(jìn)一步加濃；點(diǎn)綴的多層次的窗簾飾邊，像是緩緩拉開(kāi)的大幕，「龍吟」與「龍隱」的更多精彩，紛至沓來(lái)！

在一樓的「龍吟」，調(diào)酒師KiNou坐鎮(zhèn)于此。

作為一個(gè)擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師，KiNou曾先后在香港、上海等多地任職，并在任職Tearoom by EHB的首席調(diào)酒師時(shí)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)拿下了今年「橄欖中國(guó)·酒吧大獎(jiǎng)」中的“2024年度優(yōu)質(zhì)酒吧”獎(jiǎng)項(xiàng)……

剛看到履歷時(shí)，F(xiàn)總以為他會(huì)對(duì)此次酒吧的籌開(kāi)游刃有余，而在之后的采訪中才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)越是專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)，越會(huì)面對(duì)更多挑戰(zhàn)，他全身心投入，每天睡眠不足4小時(shí)，甚至連熬幾個(gè)通宵……

KiNou說(shuō)，雖然這已經(jīng)不是他第一次參與到好利來(lái)集團(tuán)的項(xiàng)目中，但隨著他走過(guò)更多城市，他才更深知不同地區(qū)酒友對(duì)于酒偏好的大不相同。而怎么樣將本地特色更好地融入進(jìn)酒單的創(chuàng)意中，不僅要對(duì)酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)靈活運(yùn)用，對(duì)文化典故的理解、風(fēng)土人情的變遷、食材特性的掌握等也同樣不可忽視。

不懼困難，直面挑戰(zhàn)！KiNou終于帶來(lái)了12款獨(dú)具匠心的中式創(chuàng)意雞尾酒。煙花易冷、玉嬌龍、冰開(kāi)躍鯉、推燈換盞、浮嵐玉柱、鳥(niǎo)鳴筵......每一款酒的背后都有一個(gè)故事，有故事的同學(xué)們，會(huì)更想先了解哪一杯呢？

煙花易冷

細(xì)品其中滋味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)更多驚喜，它們都繼承了KiNou作為重金屬樂(lè)迷獨(dú)有的熱烈與厚重，也考慮到了不同客人的口味需求，將口感處理的更圓潤(rùn)有層次。

而在酒器選擇上，KiNou也從對(duì)應(yīng)詩(shī)句中發(fā)散靈感，比如，鳥(niǎo)鳴筵是通過(guò)鳥(niǎo)籠-鳥(niǎo)-飛行的聯(lián)想，從經(jīng)典雞尾酒Aviation做了一點(diǎn)改編；蛐徑通幽則是從經(jīng)典雞尾酒Grasshopper解構(gòu)重組而來(lái)。

還有幾杯酒，KiNou嘗試了將fine dining餐廳中餐酒搭配的理念加入其中，對(duì)于沒(méi)吃飯，就迫不及待開(kāi)啟微醺狀態(tài)的小伙伴，確實(shí)是很務(wù)實(shí)又貼心的想法了~

推燈換盞

「龍吟」其間，古韻今風(fēng)。在談起對(duì)未來(lái)的規(guī)劃時(shí)，KiNou說(shuō)：“會(huì)嘗試使用越來(lái)越多的中國(guó)本土材料和酒水，比如使用黃酒代替雪莉酒使用，或者去尋找一些更有地域性特點(diǎn)的本地酒款融入雞尾酒中?！逼诖c他一窺東方文化的更多奇趣韻味~

相比于KiNou像重金屬樂(lè)般的創(chuàng)意外放，二樓「龍隱」的調(diào)酒師老唐，就如同它的名字，更凸顯“大隱隱于世”的神秘與執(zhí)著。

他帶來(lái)的酒單以經(jīng)典雞尾酒為主旋律，再精選當(dāng)季鮮果、香料，或以清雅茶飲為基底，帶來(lái)更多新鮮食材特調(diào)的酒款?！庚堧[」于世，聲色俱靜，盡攬鮮果香料的煥發(fā)新生~

昭昭木蘭

青綠金碧

每一款酒的制作靈感都源于一個(gè)藝術(shù)作品，如：昭昭木蘭的靈感來(lái)自于巾幗不讓須眉的花木蘭、青綠金碧靈感來(lái)自于李思訓(xùn)筆下《江帆樓閣圖》所繪春景之青綠繁華、祖龍之虐則改編自經(jīng)典"血腥瑪麗"，賦予其新的東方歷史之韻的秦始皇……

祖龍之虐

在采訪中，F(xiàn)總也向老唐問(wèn)及他的日常愛(ài)好，他沉默不語(yǔ)，不作回答。而問(wèn)到關(guān)于他的酒單，即使忙到快“碎掉”，他也很樂(lè)意分享。

他告訴F總，新鮮食材雞尾酒zui大的挑戰(zhàn)，就是穩(wěn)定的水果香料采購(gòu)渠道，解決方式只有親自去到不同的水果香料市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地測(cè)試，因此花費(fèi)了大量時(shí)間。

苦晝短

在問(wèn)到哪款酒對(duì)于調(diào)酒師本人來(lái)說(shuō)最特別時(shí)，他選了苦晝短。“雖然在北方城市生活成長(zhǎng)，但是我來(lái)自四川人組成的家庭，魚(yú)腥草這東西好像是刻在基因里的，也讓我回憶起很多兒時(shí)的事情……”

而談到未來(lái)，他說(shuō)：“在保持使用中國(guó)本土元素作為風(fēng)味主導(dǎo)的基礎(chǔ)之上，我可能會(huì)嘗試學(xué)習(xí)利用更多分子調(diào)酒技術(shù)，來(lái)多面性的闡述表達(dá)新中式雞尾酒的和諧概念。”

這些只言片語(yǔ)中，無(wú)一不包含了老唐對(duì)于食材與技藝的執(zhí)著追求，也許在老唐的世界里，有酒的陪伴，足矣~

正如古人所言：“吾欲攬六龍，回車(chē)掛扶桑。北斗酌美酒，勸龍各一觴?！痹凇溉滤痢垺梗憧梢耘c龍共飲，與古為伴，在一場(chǎng)跨時(shí)空的東方綺夢(mèng)中沉醉不醒。

「叁月肆·龍」以它獨(dú)有的方式，在甲辰龍年的10月1日正式開(kāi)業(yè)，由此關(guān)于龍與酒的傳奇故事娓娓道來(lái)，呈上永不落幕的璀璨夜色~

叁月肆·龍

-營(yíng)業(yè)時(shí)間-

每日18:00至次日02:00

-店鋪地址-

北京市工人體育場(chǎng)北路4號(hào)

80號(hào)樓1層108室（三里屯機(jī)電院內(nèi)）

-聯(lián)系電話-