雖然新會茶枝柑在不同產(chǎn)區(qū)之間的價格差異很大，但這并不影響其“要皮不要肉”的特性。所以每年到了 11 月的收柑季節(jié)，便會有好多讀者朋友問老李：“這些剝了皮的柑肉，真的是全部扔垃圾桶嗎？”

在水果價格貴到難以實現(xiàn)“自由”的今天，為啥還有數(shù)十萬噸的柑肉被扔到垃圾的事情呢？這些柑肉免費送給咱們網(wǎng)友吃行不行呢？其實，要是你每年11月份到新會的柑園來，就能吃到“免費”的柑肉！不過本次文章不是教你免費吃柑肉的攻略，而是科普一下，為啥新會柑作為一種能賺錢的農(nóng)作物，柑肉卻一文不值呢？

柑園里被丟棄的柑肉

一、天量果肉集中丟棄，“收集運輸”比“技術(shù)處理”成本高

據(jù)官方報道，今年新會區(qū)迎來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)豐收年。其中，經(jīng)新會陳皮溯源管理系統(tǒng)現(xiàn)場核定產(chǎn)量的新會柑種植面積14萬畝，預(yù)計產(chǎn)量18萬噸，同比增長超20%，將為新會陳皮的新一輪生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)充足的制皮原料。

在大多數(shù)人的疑問中無非就是分為兩個主要問題，一個是為什么不能丟棄，另一個就是為什么不能利用起來？在回答第一個問題能不能丟到垃圾桶這個問題前，我們先來算一下一筆賬。

一筐約70斤左右

按照18萬噸的新會柑產(chǎn)量，大概會產(chǎn)生果肉17萬噸，按照一筐果肉大約70斤（35kg）結(jié)算，一噸果肉有“30個塑料框”的體積，那么17萬噸的果肉，就大約是510萬個塑料框的體積，再來計算一個框大小58cmX43cm約等于0.25㎡，那么總面積約0.25㎡X510萬≈127萬平方米，大約是178個標(biāo)準(zhǔn)足球場的面積。

如果你對足球場沒概念，那么可以再換算一下。如果按照2022年新會區(qū)人口的91萬人計算，人均可以領(lǐng)186千克的柑肉，即373斤的免費柑肉，基本現(xiàn)實“全民每人每天一斤新會柑免費吃”的自由了！

阿姨在柑園里剝柑皮

作為富含營養(yǎng)的生鮮柑果肉，在同一個月份的時間內(nèi)集中產(chǎn)生，而且是分散遍布在新會各地區(qū)，這樣零散且天量的果肉處理工程，對任何一個城市的環(huán)衛(wèi)工作來說都是一場大挑戰(zhàn)。

而且新會的天氣不如北方寒冷，哪怕入秋了也徘徊在25至30℃左右的舒適區(qū)，因此數(shù)以萬噸計的新會柑果肉堆積在一起后只要幾天時間就會氧化腐爛，給環(huán)境造成巨大壓力。

針對這個情況，新會政府早年已經(jīng)發(fā)出了《關(guān)于加強果肉加工廢棄物管理的通告》，在嚴(yán)厲的執(zhí)法力度下以及優(yōu)化企業(yè)回收工作的背景下，近年來果肉亂丟的現(xiàn)象已經(jīng)明顯改善。總的來說，要集中處理十幾萬噸的廢棄果肉，從收集到處理，都存在好幾個大難題。

首先是柑肉如果被私人農(nóng)戶隨意亂扔亂埋，那農(nóng)村土地酸化的狀況就會變得更加嚴(yán)重；另外，在冷鏈運輸這些方面進行投入時，柑肉儲存的環(huán)境要求是比較高的，如果沒有市場化帶來的利益推動，沒有企業(yè)愿意花那么多錢把這些果肉變成肥料或者飼料等；最后要說的是，新會柑的柑肉口感不好，酸度高（主要集中采收時間為二紅，如果是大紅成熟時期則比較鮮甜可食用），能加工成食品的也少得可憐。

開皮現(xiàn)場被丟棄的柑肉

二、市場不缺果肉處理辦法，缺的是如何從中“盈利”

至于讀者的疑問的“為什么沒有辦法深度開發(fā)利用”的問題，那就是“天下熙熙，天下攘攘”，離不開一個“利”字——從處理的技術(shù)，到高成本運輸和保存等，都是攔在新會柑肉廢物處理難題多年的問題。

依靠當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)力量，老李認(rèn)為只能是“監(jiān)管”層面的手段，例如監(jiān)督處罰不能隨地丟棄，要求當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)城管部門定時定點上門征收等等，但最后都是運到垃圾填埋或者是焚燒處理等，并無法完成市場化的深度利用開發(fā)。

老李這些年也認(rèn)識了一些有意投入并正在參與新會柑肉重復(fù)利用項目的朋友，覆蓋了從生產(chǎn)有機肥料，到養(yǎng)殖陳皮蟲來轉(zhuǎn)化蛋白飼料，再到酵素釀酒等等領(lǐng)域，但收效甚微或者說很多項目都停留在投入環(huán)節(jié)就宣告了結(jié)束。

剝皮后準(zhǔn)備進行處理柑肉

“理論上可以利用的辦法很多，就唯獨沒解決做這事能實現(xiàn)利潤的難題?！币晃煌度氲焦廪D(zhuǎn)化飼料項目的投資人如此對老李說?！案y處理的，還是新會柑上市時間非常集中，一下子有數(shù)十萬噸的柑肉蜂擁而出，不說加工的技術(shù)，即使是簡單的運輸，也無法調(diào)用如此多的運力配合。”該投資人說。

在老李看來，在商言商地去評價，如果從事新會柑肉的開發(fā)和利用沒有獲得收益，那么也就是說明了所謂的新會柑肉開發(fā)利用項目就是一個“市場化程度不高”產(chǎn)業(yè)，起碼是從市場層面看便是，例如從收集難、運輸難到儲存難，最后市場效益的轉(zhuǎn)化低等等，都不難看出整個新會柑肉開發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)鏈難題的。

11月初新會當(dāng)局發(fā)布的關(guān)于柑肉管理和處理辦法的通知

三、已有多家企業(yè)加入到“廢棄柑肉”的開發(fā)利用中來

每年11月開始，老李都會邀請喜歡吃柑肉的朋友“免費來新會吃柑”，也有不少的讀者朋友真的來了，到反饋都說被老李“欺騙”了，因為新會柑（特別是二紅皮）多渣還特酸澀太難吃。

其實，新會柑品種比其他品種感覺會有“酸澀口感”，其與“檸檬苦素”相關(guān)，特別是在新會特殊水土環(huán)境下種植，其揮發(fā)油、生物堿等含量更為豐富。就“檸檬苦素”而言，如果直接食用，其味道就是兩個字“酸、苦”（其口感跟鮮榨檸檬汁差不多）。

當(dāng)然，“檸檬苦素”雖然苦，但還是有其用的（可用 AI 查一下作用），關(guān)鍵是“提取”檸檬苦素還有其他有用的成分，又回到了“運輸困難”和“保存不易”的問題上，所以這就形成了一個“成本怪圈”——每個環(huán)節(jié)都有作用，可每個環(huán)節(jié)成本都很高。在成本和效益的較量之下，廢棄果肉的處理一直沒啥大規(guī)模的進展，最終是絕大部分柑肉都只能送去垃圾場填埋了。

廢棄的新會柑肉

雖然困難重重，但也有企業(yè)已成功進入到柑肉回收利用的生意上，并形成自己商業(yè)模式——新會當(dāng)?shù)匾汛嬖趯ｉT處置柑肉的企業(yè)，其主要將柑肉渣制成果肉蟲飼料，而后將果肉蟲投喂給雞鴨豬等家禽家畜的養(yǎng)殖，如此還能夠提升肉質(zhì)。同時，分離果水以制成有機肥和酵素，實現(xiàn)了柑肉的變廢為寶。然而，此流程也需要克服柑肉供應(yīng)鏈的困難。

作為新會特產(chǎn)的應(yīng)用上，新會當(dāng)?shù)匾惨呀?jīng)有生物科技公司用新會柑果肉，萃取柑肉原汁，用來制作果汁等飲料。目前，上述企業(yè)生產(chǎn)的陳皮蜜醋、陳皮金銀花與陳皮檸檬膏等都作為新會特產(chǎn)上市熱銷。