作為新型互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，算法已深入運(yùn)用于各種移動應(yīng)用端，依靠海量數(shù)據(jù)，通過個性化推送、排序精選、檢索過濾、調(diào)度決策等方式，向使用者提供信息。隨之而來的有關(guān)信息繭房、新就業(yè)形態(tài)勞動者權(quán)益、大數(shù)據(jù)殺熟等問題亦不容忽視。

站在新技術(shù)蓬勃發(fā)展的形勢之下，推動算法向善，讓數(shù)據(jù)不再冰冷，讓算法不單單只是平臺利益的“算計(jì)”工具，已經(jīng)成為了當(dāng)下新科技業(yè)態(tài)下，必須考慮的商業(yè)倫理問題。

陽光廚房：算法驅(qū)動的透明化革命

2025年3月，美團(tuán)在“明廚亮灶”專區(qū)的基礎(chǔ)上再推升級舉措，通過后廚直播技術(shù)將餐飲商家的食品加工過程，實(shí)時(shí)展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。這一被稱為“陽光廚房”的創(chuàng)新模式，不僅成為平臺打擊“幽靈外賣”的利器，更被寄望于重構(gòu)外賣行業(yè)的信任體系。

首先，通過“技術(shù)賦能”，實(shí)現(xiàn)對廚房食品安全的“被動監(jiān)管”到“主動透明”。美團(tuán)此次行動的底層邏輯，是“技術(shù)+激勵”的雙重驅(qū)動。硬件層面，平臺為夫妻老婆店、社區(qū)小店等小微商家提供攝像頭、網(wǎng)絡(luò)安裝費(fèi)用的全額補(bǔ)貼，甚至與電信運(yùn)營商合作研發(fā)高清直播系統(tǒng)，確保畫面清晰穩(wěn)定；流量層面，開通直播的商家可享受首頁獨(dú)立頻道曝光、專屬標(biāo)簽標(biāo)識及搜索權(quán)重提升，形成“透明即流量”的正向激勵。

從測試出來的試點(diǎn)數(shù)據(jù)來看，這一模式的成效也得到了驗(yàn)證：浙江寧波鎮(zhèn)海區(qū)實(shí)現(xiàn)全區(qū)1280家餐飲單位后廚直播全覆蓋，商家訂單量平均增長5%-8.6%，消費(fèi)者投訴率下降23%；某生煎店開通直播后，周訂單量環(huán)比激增8.6%，復(fù)購率提升顯著。這種“技術(shù)+激勵”的雙重驅(qū)動，本質(zhì)上是利用算法將食品安全可視化，將傳統(tǒng)后廚的“黑箱”轉(zhuǎn)化為可量化、可監(jiān)督的“白箱”。

其次，AI技術(shù)深度介入后廚監(jiān)督，還能主動給出整改意見，帶來更加透明干凈的后廚管理。

比如，通過圖像識別自動檢測未戴廚師帽、生熟混放等違規(guī)行為，實(shí)時(shí)推送整改建議；區(qū)塊鏈技術(shù)則將直播畫面與食材溯源數(shù)據(jù)上鏈，構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈路透明體系。

然而，陽光廚房的推廣并非一帆風(fēng)順。部分商家反映，直播設(shè)備維護(hù)成本高、流量分配機(jī)制不透明等問題仍存。更值得警惕的是，平臺算法推薦機(jī)制可能對這一模式產(chǎn)生“折疊效應(yīng)”——當(dāng)流量更傾向于低價(jià)商家時(shí)，那些投入成本完善后廚直播的優(yōu)質(zhì)商家，可能因價(jià)格劣勢被邊緣化。

低價(jià)算法：流量狂歡下的食品安全危機(jī)

當(dāng)美團(tuán)“陽光廚房”試圖用算法穿透后廚黑箱時(shí)，外賣行業(yè)的另一面卻正被低價(jià)算法拖入深淵。某電商從業(yè)者揭露的平臺實(shí)時(shí)比價(jià)機(jī)制，正將商家卷入“不降價(jià)等死，降價(jià)找死”的死亡螺旋。這場資本驅(qū)動的流量狂歡背后，是食品安全與商業(yè)利益的殘酷博弈。

其一，是算法屠刀下的質(zhì)量妥協(xié)。江蘇某羽絨服品牌用“飛絲”替代羽絨的案例，只是行業(yè)冰山一角。在算法的流量鍘刀下，商家被迫在“成本”與“生存”間做出選擇：某黃燜雞加盟店被曝用發(fā)黑牛肉加色素“回爐”，隔夜剩菜常溫存放后二次加工，員工無健康證徒手操作。更諷刺的是，這類店鋪往往擁有高評分和平臺流量扶持，形成“劣質(zhì)商品驅(qū)逐優(yōu)質(zhì)商品”的荒誕生態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，78%的商家承認(rèn)低價(jià)套餐壓縮了食材成本，而用戶對安全的支付意愿僅能覆蓋15%的品控投入。

其二，次品流通的灰色產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)售后退貨的殘次品被包裝成“低價(jià)促銷”，算法的“價(jià)格歧視”機(jī)制，正在制造新型消費(fèi)陷阱。某服裝品牌通過降低克重、更換廉價(jià)原料維持低價(jià)，最終被消費(fèi)者投訴；外賣平臺上甚至出現(xiàn)“試穿過的貼身衣物”和“過期食品”的灰色交易鏈。這種“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，本質(zhì)是平臺算法將流量分配異化為“價(jià)格競賽”，迫使商家在“合規(guī)”與“生存”間做出非此即彼的選擇。

其三、大數(shù)據(jù)殺熟的致命陷阱。算法的“讀心術(shù)”正演變?yōu)椤八阌?jì)術(shù)”：同一商品對不同用戶顯示差異定價(jià)，新人紅包“一天三四個”而老客“三四天拿不到一個”。某平臺調(diào)研顯示，39.64%的消費(fèi)者遭遇過大數(shù)據(jù)殺熟，而平臺卻以“技術(shù)中立”推卸責(zé)任。這種技術(shù)濫用不僅損害消費(fèi)者權(quán)益，更將外賣行業(yè)推向“劣幣驅(qū)逐良幣”的深淵——當(dāng)用戶為低價(jià)買單時(shí)，實(shí)際上是在為算法的“數(shù)字鐮刀”埋單。

更值得警惕的是，算法通過“價(jià)格歧視”進(jìn)一步放大這種不公。同一商品對不同消費(fèi)層級用戶顯示差異定價(jià)，或通過“隨機(jī)優(yōu)惠券”等話術(shù)掩蓋真實(shí)規(guī)則，本質(zhì)是利用技術(shù)手段實(shí)施大數(shù)據(jù)殺熟。這種技術(shù)濫用不僅損害消費(fèi)者權(quán)益，更將外賣行業(yè)推向“劣幣驅(qū)逐良幣”的深淵。

破局之道：算法透明化與制度重構(gòu)的協(xié)同進(jìn)路

在數(shù)字化浪潮沖擊下，外賣行業(yè)的食品安全問題，已從技術(shù)倫理爭議演變?yōu)橄到y(tǒng)性治理挑戰(zhàn)。單純依賴市場調(diào)節(jié)或技術(shù)迭代，難以破解“低價(jià)競爭—質(zhì)量妥協(xié)—信任崩塌”的死循環(huán)。美團(tuán)“明廚亮灶”與低價(jià)算法的碰撞，恰是這一矛盾的集中體現(xiàn)。唯有構(gòu)建“技術(shù)賦能+制度約束+社會共治”的三維治理體系，方能在算法黑箱與商業(yè)利益間找到平衡點(diǎn)。

第一、是實(shí)現(xiàn)算法透明化：從“黑箱決策”到“陽光運(yùn)行”。當(dāng)前外賣平臺的推薦算法已成為重塑市場格局的核心變量，但其“價(jià)格歧視”“流量收割”等特性卻加劇了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。浙江“浙江外賣在線”系統(tǒng)通過AI巡檢、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)，將后廚操作與食材溯源數(shù)據(jù)上鏈，為算法透明化提供了范本。

比如，美團(tuán)等平臺通過設(shè)立算法公示專區(qū)、成立專家顧問委員會等舉措，推動算法邏輯向公眾開放。未來需借鑒歐盟《人工智能法案》對高風(fēng)險(xiǎn)算法的監(jiān)管框架，建立動態(tài)評估機(jī)制，禁止基于非必要維度（如年齡、消費(fèi)水平）的差異化定價(jià)，讓算法回歸“價(jià)值導(dǎo)向”而非“流量至上”。

第二、動態(tài)平衡機(jī)制，重構(gòu)“價(jià)格-質(zhì)量”價(jià)值坐標(biāo)。外賣平臺應(yīng)將后廚直播數(shù)據(jù)納入商家評分體系，給予優(yōu)質(zhì)商家“品質(zhì)標(biāo)簽”和搜索排名優(yōu)先權(quán)，形成“價(jià)格透明+質(zhì)量溢價(jià)”的良性循環(huán)。例如，可參考浙江模式，對安裝“陽光廚房”的小微商家提供硬件補(bǔ)貼與流量扶持，降低參與門檻。同時(shí)需警惕算法推薦機(jī)制的“折疊效應(yīng)”，避免優(yōu)質(zhì)商家因價(jià)格劣勢被邊緣化。

第三、技術(shù)賦能監(jiān)管，構(gòu)建全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系。AI與區(qū)塊鏈技術(shù)的深度應(yīng)用，為食品安全治理提供了新解法。江南大學(xué)陳堅(jiān)院士提出的“未來食品”概念，結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)可實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈路溯源。某外賣平臺與電信運(yùn)營商合作研發(fā)的直播系統(tǒng)，已支持AI識別未戴廚師帽、生熟混放等違規(guī)行為，并建立“監(jiān)督-響應(yīng)-整改”閉環(huán)。未來需進(jìn)一步打通政府監(jiān)管系統(tǒng)與平臺數(shù)據(jù)，構(gòu)建跨部門協(xié)同的智能預(yù)警平臺，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早處置。

第四、信任重建，實(shí)現(xiàn)從被動監(jiān)督到主動參與。消費(fèi)者對“陽光廚房”的負(fù)面體驗(yàn)（如后廚衛(wèi)生堪憂、違規(guī)操作頻發(fā)）表明，單純的技術(shù)展示不足以重塑信任，還需通過科普教育消除公眾對基因編輯食品等新技術(shù)的誤解，同時(shí)建立“食品安全責(zé)任險(xiǎn)”，由平臺、商家、保險(xiǎn)公司共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，降低消費(fèi)者維權(quán)成本。比如，美團(tuán)“用戶推薦入口”等機(jī)制，激發(fā)了公眾參與監(jiān)督的熱情，這種社會共治模式值得推廣。

結(jié)語：科技向善的邊界與責(zé)任

外賣行業(yè)的信任危機(jī)，本質(zhì)是技術(shù)倫理與商業(yè)邏輯的失衡。從算法透明化到制度重構(gòu)，從技術(shù)賦能到社會共治，每一步都需要政府、平臺、商家、消費(fèi)者的協(xié)同發(fā)力。唯有讓技術(shù)真正服務(wù)于食品安全而非流量收割，才能讓每一次點(diǎn)擊都承載安心與溫度，讓數(shù)字經(jīng)濟(jì)真正成為惠及民生的“陽光事業(yè)”。