01

從醬油到味精

大家應(yīng)該已經(jīng)看到了，消費(fèi)者報(bào)道的醬油測(cè)評(píng)，翻車了。

13款醬油，12款零添加醬油檢出鎘，7款檢出總砷。

唯一一款沒(méi)有標(biāo)志鎘和總砷含量的，是一家叫“味事達(dá)”的外企。

國(guó)產(chǎn)的都有問(wèn)題，就外國(guó)的沒(méi)問(wèn)題，很多博主都在質(zhì)疑，這是境外勢(shì)力花錢在圍剿我們的國(guó)產(chǎn)醬油嗎？

由此，很多人又想起另一個(gè)慘遭外資陷害的民族企業(yè)——

蓮花味精。

在這個(gè)故事里，外資雞精為了搶奪味精市場(chǎng)，他們籠絡(luò)國(guó)內(nèi)的專家、媒體、經(jīng)銷商，大肆造謠，說(shuō)味精是化學(xué)提取物，吃多了會(huì)脫發(fā)，還會(huì)致癌。一夜之間，中國(guó)人談“精”色變，于是蓮花危機(jī)連年虧損，外資雞精鳩占鵲巢。

這個(gè)邏輯順暢得匪夷所思，讓我不禁好奇，真的是這樣嗎？

我決定研究一下蓮花味精的發(fā)展和沒(méi)落史，當(dāng)年的味精謠言，以及外資雞精的上位史，看看真相到底如何。

特別說(shuō)明，以下內(nèi)容我使用了考接入了DEEPSEEK的秘塔AI搜索的“研究”模式，幫我梳理。

02

蓮花發(fā)工資，物價(jià)就上漲

蓮花味精前身為1983年成立的周口地區(qū)味精廠，位于河南項(xiàng)城，是一家國(guó)企，這一點(diǎn)對(duì)理解蓮花味精的發(fā)展和沒(méi)落都很重要。

成立初期，蓮花味精的年產(chǎn)量?jī)H為400噸，產(chǎn)值為945萬(wàn)元。但憑借改革開(kāi)放帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇，蓮花味精實(shí)現(xiàn)了飛速增長(zhǎng)。

到1997年，蓮花年產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)噸，產(chǎn)值飆升至22.3億元，單廠味精產(chǎn)量居世界第一，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率高達(dá)43.4%。

當(dāng)時(shí)蓮花的機(jī)器晝夜不停運(yùn)轉(zhuǎn)，工人是三班倒，甚至四班倒，1996年蓮花味精面向社會(huì)招工，要交一萬(wàn)五才能去上班。

而工人的待遇更是好，在萬(wàn)元戶都稀少的1991年，蓮花味精給工人發(fā)半年度獎(jiǎng)金，一發(fā)就是4000塊。更夸張的是，每次蓮花味精一發(fā)工資，項(xiàng)城的物價(jià)就會(huì)漲。

不僅如此，項(xiàng)城唯一的公園就以蓮花命名，蓮花味精的廣告橫幅更是擺滿了大街小巷。

1996年，蓮花味精改制為國(guó)有獨(dú)資公司，并于1998年在上海證券交易所上市，成為國(guó)內(nèi)味精行業(yè)的第一股。

雖然1998年面臨著東南亞金融危機(jī)，但蓮花味精還是憑借實(shí)力站穩(wěn)了腳跟，財(cái)報(bào)顯示，1996年-1998年，蓮花味精分別實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5500萬(wàn)元、1億元、1.2億元。

其廣告語(yǔ)“蓮花味精，顆顆香濃”、“蓮花味精、領(lǐng)鮮中國(guó)”深入人心，一度成為全國(guó)廚房必備品，并遠(yuǎn)銷海外70多個(gè)國(guó)家。

03

蓮花味精到底怎么了？

但2000年后，蓮花味精逐漸陷入困境。

2000年，“味精致癌”的謠言四起，引起消費(fèi)者恐慌，這成為蓮花味精走下坡路的開(kāi)始。

2002年，蓮花年度凈利潤(rùn)暴跌86.71%，僅剩0.19億元；2003年，出現(xiàn)上市后的首次虧損，直接虧損1.45億，市場(chǎng)占有率從巔峰時(shí)的43.4%，驟降至4.9%。

從此，蓮花味精就再也沒(méi)有回復(fù)到巔峰時(shí)的狀態(tài)。

我查看了很多媒體報(bào)道和分析報(bào)告，總結(jié)出了蓮花味精由盛轉(zhuǎn)衰的幾個(gè)原因。

先說(shuō)謠言。

“味精殺精”，“吃味精會(huì)脫發(fā)”，“味精致癌”，2000年后，國(guó)內(nèi)媒體上關(guān)于味精的謠言，確實(shí)制造了大范圍的恐慌，也確實(shí)對(duì)蓮花味精造成了沖擊。

但我看到的所有報(bào)道和分析報(bào)告，都沒(méi)有任何一個(gè)把蓮花味精的沒(méi)落單一歸因于謠言的，甚至連說(shuō)是主要原因都沒(méi)有。

一個(gè)被刻意忽略的現(xiàn)象是，在蓮花味精沒(méi)落的同時(shí)，同樣是中國(guó)企業(yè)，同樣是味精制造商，同樣面臨謠言的沖擊，阜豐、梅花、伊品卻蒸蒸日上，其中阜豐集團(tuán)更是成為了全球最大的味精生產(chǎn)商，2023年味精銷售量達(dá)到129.13萬(wàn)噸，味精收入約為103.38億元。

所以說(shuō)，不管這個(gè)謠言是不是境外勢(shì)力的陰謀，蓮花味精的問(wèn)題，都得到自身經(jīng)營(yíng)上去找。

第一個(gè)，戰(zhàn)略決策的重大失誤

2000年，蓮花味精啟動(dòng)了“小麥替代玉米”的技術(shù)轉(zhuǎn)型，但太過(guò)于激進(jìn)，小麥原料產(chǎn)線尚未穩(wěn)定，卻又把玉米原料產(chǎn)線關(guān)停。

這導(dǎo)致味精產(chǎn)量迅速下跌，而生產(chǎn)成本激增，也直接造成2002年至2004年連續(xù)虧損。

此外，蓮花味精上市后，不差錢了，于2000年前后，就像當(dāng)年的很多國(guó)企一樣，開(kāi)始拓展各種和主業(yè)不相干的產(chǎn)業(yè)，并買地建廠——礦泉水、服裝、醫(yī)療器械、方便面、面粉、生物工程等等，導(dǎo)致主業(yè)投入不足。

錢花出去了，但這些投資基本都以失敗告終，有的還背上了官司。

2003年，又趕上非典，小麥和玉米大幅度減產(chǎn)，原料成本上漲內(nèi)外交困下，蓮花味精凈利潤(rùn)才首次出現(xiàn)虧損。

第二個(gè)，公司管理混亂

2003年，蓮花味精首次虧損時(shí)，項(xiàng)城國(guó)資委調(diào)查就發(fā)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部存在嚴(yán)重的“跑冒滴漏”問(wèn)題：

項(xiàng)城市一些人私接亂拉，或者通過(guò)各種關(guān)系，無(wú)償使用蓮花集團(tuán)的水、電、氣，蓮花集團(tuán)為此每年新增成本3000萬(wàn)元左右，外接水、電、氣的單位和個(gè)人有2300多個(gè)。

很多管理人員通過(guò)“打招呼”的方式進(jìn)入企業(yè)，以至于管理層無(wú)法應(yīng)對(duì)后來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

員工偷盜原料、虛報(bào)庫(kù)存、違規(guī)報(bào)銷等行為普遍。2002年改制后的國(guó)有獨(dú)資體制導(dǎo)致權(quán)責(zé)不清，管理層決策遲緩，甚至出現(xiàn)"負(fù)責(zé)人不負(fù)責(zé)"的亂象。

而且，2024年5月，蓮花味精還被證監(jiān)會(huì)查出大股東貪腐問(wèn)題，數(shù)目高達(dá)8.58億元。

更嚴(yán)重的是，蓮花味精雖然建立了內(nèi)部控制體系，但存在制度不完整、流程不清晰、執(zhí)行不規(guī)范等問(wèn)題。

2004-2014年間，企業(yè)因資金去向未履行審批程序、信息披露失實(shí)等違規(guī)行為，被監(jiān)管通報(bào)處罰多達(dá)11次，涉及金額累計(jì)4.3億元。

第三個(gè)，環(huán)保困局

味精行業(yè)是高污染行業(yè)，1994年~2004年，蓮花味精因污染嚴(yán)重多次被媒體曝光。1997年，在上市前夕，蓮花味精終于摘掉重點(diǎn)污染企業(yè)“黑名單”的帽子，但隨后幾年中，當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)蓮花味精偷排污水的舉報(bào)從未中斷。

2003年，蓮花味精就因偷排污水被罰款1200多萬(wàn)元。

治理污染資金投入大，技術(shù)要求高，尤其是環(huán)保法頒布后，更是加重了味精企業(yè)的成本，束縛了味精中小企業(yè)的發(fā)展。上市之初，蓮花味精就投資數(shù)億元進(jìn)行環(huán)保改造和技術(shù)升級(jí)，結(jié)果不如人意。

環(huán)保給資金造成的壓力，污染使得負(fù)面纏身，對(duì)蓮花味精都是沉重的負(fù)擔(dān)。

04

蓮花味精是面鏡子

因?yàn)橐陨线@些，2000年之后的蓮花味精，債務(wù)負(fù)擔(dān)沉重，有數(shù)十億元的貸款和數(shù)千萬(wàn)元的對(duì)外擔(dān)保，所剩資金甚至無(wú)法保障正常生產(chǎn)。

加上產(chǎn)品太多單一，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，蓮花味精沒(méi)能及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的變化而做出升級(jí)，錯(cuò)失了雞精、醬油、蠔油等調(diào)味品的市場(chǎng)機(jī)遇。

而面對(duì)謠言，因?yàn)槿狈P(guān)經(jīng)驗(yàn)，蓮花味精也沒(méi)能及時(shí)地予以回應(yīng)，并實(shí)施消費(fèi)者教育。

既錯(cuò)失轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇，自己的主打產(chǎn)品又陷入謠言而無(wú)力應(yīng)對(duì)，蓮花味精的外部危機(jī)，反而成為了競(jìng)品的機(jī)遇。

以太太樂(lè)和家樂(lè)為代表品牌，通過(guò)“天然提取”“復(fù)合鮮味”“保留營(yíng)養(yǎng)”等話術(shù)，成功將雞精塑造為味精的升級(jí)品。

盡管雞精中味精含量達(dá)35%到40%，但一旦消費(fèi)者的認(rèn)知被重構(gòu)了，產(chǎn)生的結(jié)果將大大超出人們的意料。

所以在我看來(lái)，其實(shí)不用管這些謠言是不是境外勢(shì)力的集體圍剿，盡管“味精致癌”的謠言加速了市場(chǎng)的萎縮，但對(duì)比同樣處境的阜豐、梅花不斷增長(zhǎng)的事實(shí)，可見(jiàn)企業(yè)內(nèi)生能力才是存亡的關(guān)鍵。

蓮花味精的衰落是內(nèi)生脆弱性與外源沖擊共振的結(jié)果，但我們的輿論場(chǎng)，卻把主要精力放在陰謀論上，宣揚(yáng)悲情敘事和民族主義情緒，卻忽略了這場(chǎng)對(duì)決中，對(duì)手值得我們學(xué)習(xí)的地方：

在開(kāi)放市場(chǎng)環(huán)境中，技術(shù)迭代能力與消費(fèi)者心智占領(lǐng)，已成為決定企業(yè)存亡的重要競(jìng)爭(zhēng)力。

蓮花味精的沒(méi)落，本質(zhì)是傳統(tǒng)國(guó)企在市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型中的系統(tǒng)性失敗，期間暴露出來(lái)的管理失控，戰(zhàn)略失誤，錯(cuò)失升級(jí)機(jī)遇，固守單一主產(chǎn)品，忽視輿論戰(zhàn)等問(wèn)題，都為中國(guó)食品企業(yè)，乃至整個(gè)中國(guó)企業(yè)提供了一面鏡子。

《紅樓夢(mèng)》里，就有這樣一面鏡子。正面是美女，反面是骷顱。骷顱雖丑陋，但卻可以救人。而一味沉溺于正面美好的幻象，無(wú)法自拔，最后只能走向毀滅。

—The End—

作者：魏春亮

首發(fā)：亮見(jiàn)，ID：liangjian0624