林大大隆江豬腳飯

傲客自費(fèi)試吃第 2759 家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第 964 家

因?yàn)橐环葚i腳飯大排長(zhǎng)龍，這事在我們來(lái)之前，是不太相信的。直到，我們排了快半小時(shí)，才吃到這碗豬腳飯。

從島內(nèi)出發(fā)，行程接近一小時(shí)，到店時(shí)已剛好是飯點(diǎn)。店門口排出了一小排長(zhǎng)隊(duì)，路邊也停滿了車，應(yīng)該是有不少附近工作的朋友，專程前來(lái)覓食。

——有這么多忠實(shí)“信徒”的豬腳飯，應(yīng)該不會(huì)出錯(cuò)吧？

△窗口的鹵料、小菜

好不容易進(jìn)了店，在窗口點(diǎn)好單，老板就會(huì)馬上開(kāi)始斬件、組裝配菜。（因此點(diǎn)單后幾乎沒(méi)有什么等餐時(shí)間）老板夫婦一個(gè)打飯、一個(gè)切菜，配合出餐，動(dòng)作十分熟稔。

與平時(shí)吃到的豬腳飯相同， 店里售賣的豬腳飯，也是套餐的形式。米飯打底，再蓋上小菜和斬料，一份食材豐富的套飯便完成了。

小菜和米飯都是免費(fèi)續(xù)，每份豬腳飯也都配有一顆鹵蛋，作為打工人的工作餐，的確劃算。

還未來(lái)店時(shí)，就對(duì)這份四點(diǎn)金心生向往，因?yàn)椴⒉皇窃诿考邑i腳飯，都能吃到四點(diǎn)金的。

介于豬蹄和豬大腿之間的四點(diǎn)金，稱得上是豬腳的黃金部位。骨頭連皮帶肉，捎帶著一層薄薄的肥肉，不會(huì)過(guò)于肥膩，同時(shí)又能嘗到豬皮的細(xì)膩膠質(zhì)。

比起普通豬腳部位，更多了一份蹄筋的彈潤(rùn)感，軟糯彈牙，很是好味。

更過(guò)癮的吃法，莫過(guò)于點(diǎn)上一份雙拼飯，加一元就能吃到兩種斬料。（個(gè)別斬料例外，比如四點(diǎn)金就不參與雙拼哦）

林大大的豬腳，是肥瘦分明的類型。

好軟耙的豬腳皮！燉得軟爛的豬皮，達(dá)到了入口即化的程度，鹵水醬香風(fēng)味明顯，因而并不膩口，反而是油潤(rùn)的口感立即填滿口腔。（對(duì)于本就不怕豬腳肥膩的人來(lái)說(shuō)，是可以空口吃的程度?。?/p>

豬皮之下的瘦肉則占比較多，口感大多偏柴，相比之下還是豬皮部分優(yōu)秀許多。有點(diǎn)遺憾的是，豬腳皮給得較少，要是能給得多一些就更好了！

微甜的肉汁適合拌飯，不過(guò)料汁稍少了些，有些底下的米粒沒(méi)能拌到。

記得?一勺招牌辣醬拌飯，辣醬香氣夠勁，白米飯也變得更有滋味了。搭上爽脆的配菜，也能中和一部分豬腳的膩。

叉燒的出品意外驚喜。外殼烤得焦脆的叉燒，入口軟嫩多汁，飴糖的甜香先在口中化開(kāi)，炭烤的焦香也逐漸發(fā)散，口感十分豐富。

讓眾人印象深刻的，是點(diǎn)到的幾份豬肉吃起來(lái)都沒(méi)有腥氣。

“我們以前有賣過(guò)豬肉，所以知道豬肉的哪個(gè)部位比較好?！?/blockquote>

會(huì)挑食材、保證品質(zhì)新鮮，原來(lái)就是一碗豬腳飯好吃的秘訣所在。

鹵大腸是脆韌有嚼頭的類型，可能由于斬料時(shí)速度太快，沒(méi)有切得很細(xì)致，整根大腸連在一起，吃起來(lái)會(huì)有些費(fèi)勁。

脆皮燒鴨做得不錯(cuò)，點(diǎn)的雙拼飯，剛好是一整只鴨腿斬開(kāi)。

燒鴨的火候把握得剛好，皮脆肉嫩，內(nèi)里的鴨肉還保持著柔潤(rùn)的口感。

因?yàn)橛貌偷目腿溯^多，店門外支起了快餐桌和帳篷。不過(guò)要小心沒(méi)有帳篷遮擋的座位，很有可能會(huì)被隨機(jī)吹落的樹(shù)葉和小蟲子攻擊到。

當(dāng)天嘗試的幾份斬料里，只有鹵大腸稍顯遜色，整體的性價(jià)比很高。若是哪天有經(jīng)過(guò)附近，不妨過(guò)來(lái)試試，這份豬腳飯值得！

Tips：

①豬腳飯的小菜和米飯可免費(fèi)續(xù)，還有免費(fèi)配湯可以取用；

②如果覺(jué)得套飯里的斬料吃得不過(guò)癮，也可以單點(diǎn)，份量會(huì)更大！