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正值春季好時(shí)光，親朋好友團(tuán)聚怎能少了甜食。要不來些印度的傳統(tǒng)甜食如何？

1.Gulab Jamun

Gulab Jamun 的字面意思是玫瑰漿果，而玫瑰的意思是gulab，jamun是深紫色的漿果。

它是印度次大陸的一種以牛乳制品為基礎(chǔ)的甜食，在印度很受歡迎。

它通常用杏仁等干果點(diǎn)綴，以增加風(fēng)味。這些牛奶固體是用小火長(zhǎng)時(shí)間加熱牛奶，直到大部分水分蒸發(fā)為止。

這些被稱為 “khoya ”的牛奶固體與少量面粉（maida）一起揉成面團(tuán)，然后捏成小球，在低溫下油炸。

然后將丸子浸泡在一種淡淡的含糖糖漿中，糖漿中加入綠豆蔻、玫瑰水、或藏紅花。

16 世紀(jì)，Gulab Jamun 隨莫臥兒王朝傳入印度。

莫臥兒王朝的盛宴非常講究，因此廚師們很有可能根據(jù)印度人的味蕾對(duì)這道波斯菜進(jìn)行了改良。

以牛奶為基底，加入印度香料（如小豆蔻和藏紅花）的 khoya 可能取代了面包。食譜會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗彤a(chǎn)品而改變。

每一個(gè)版本都給人一種全新的感覺。有些地方會(huì)在糖漿中加入藏紅花或堅(jiān)果。

雖然大多數(shù)證據(jù)都指向波斯菜，但由于其歷史悠久，其起源尚不清楚。波斯和阿拉伯菜 Luqmat al-Qadi 和 Zulbia 與 Gulab Jamun 很相似。

它的名字也反映了波斯文化的影響?！癎ulab “來自波斯語 ”gol“，意為花，”ab "意為水。玫瑰糖漿就是它的名字。

印地語 “Jamun ”的意思是一種外表甜美的黑李子。

這種配方可能是在莫臥兒統(tǒng)治時(shí)期傳到印度的。根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗团淞线M(jìn)行調(diào)整后，成為印度的主食之一。

令這種美食欣喜的是，這種變化確實(shí)保留了其核心成分和制作方法。

2.Rasgulla

拉斯古拉，發(fā)音為“raw-show-golla”，是孟加拉地區(qū)的代表性甜點(diǎn)。

“Golla”在孟加拉語中意為圓形或球形，因此這個(gè)名字基本上可以翻譯為“甜球”。

由于印度方言的多樣性，拼寫和發(fā)音各不相同。拉蘇古拉的配料非常簡(jiǎn)單，牛奶、糖和檸檬汁。

但這種著名的甜點(diǎn)甚至不是在孟加拉起源的，它起源于印度的奧里薩邦，它們是用Chhana（印度奶酪）和粗麥粉面團(tuán)制成的，煮在糖漿中。 現(xiàn)在，Rasgulla已經(jīng)在整個(gè)印度和南亞其他地區(qū)變得非常受歡迎。

在十九世紀(jì)中葉，孟加拉菜肴大量借鑒了奧里亞烹飪傳統(tǒng)，拉斯古拉的受歡迎程度傳播到了鄰近的孟加拉邦。

一位名叫哈拉丹·莫伊拉的糖果商可能將這道甜食引入了孟加拉。

在1868年，來自加爾各答的當(dāng)?shù)靥枪讨Z賓·錢德拉·達(dá)斯簡(jiǎn)化了配方，制作出了海綿狀的拉蘇古拉。

他的兒子K.C. Das開始將這種產(chǎn)品罐裝，并使Rasgulla成為世界上最大的孟加拉出口商品。

今天，來自比卡內(nèi)爾和德里的其他幾家印度甜點(diǎn)制造商比如Haldiram's也開始生產(chǎn)罐裝Rasgulla。

最近，卡爾兄弟也開始銷售它。 在尼泊爾，Rasgulla 也以Rasbari的名字受到歡迎。

3.Modak

在印度，Modak有多種制作方式， 我們發(fā)現(xiàn)有三種類型的莫達(dá)克——蒸的、炸的和用模具制作的。

蒸制的版本（稱為Ukdiche Modak）通常熱吃，配上酥油。而油炸使得莫達(dá)克更耐保存，并且味道有所不同。

通過添加藏紅花、開心果、豆蔻、巧克力、無花果、花生和杏仁等材料，可以獲得各種風(fēng)味。

簡(jiǎn)單的餃子類食物受到全世界美食愛好者的喜愛，從意大利的Ravioli 到波蘭的Pierogi，再到中國(guó)的鍋貼，從加納的Fufu到西藏和尼泊爾的Momo。

Modak的起源被認(rèn)為起源于印度馬哈拉施特拉邦。

Modak在印度各地有許多不同的名稱，在泰米爾語中叫做mothagam或kozhukattai，在卡納達(dá)語中叫做modhaka或kadubu，在泰盧固語中叫做kudumu。

根據(jù)印度教的信仰，這被認(rèn)為是象神甘尼什最喜歡的食物之一。 這些莫達(dá)克在向象神甘尼什祈禱時(shí)是一個(gè)重要的供品。

上面三種甜食合你的意嗎？還是你更加中國(guó)胃？想聽聽你的見解。

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