過去一年，全面學習胖東來進行大刀闊斧調(diào)改的永輝超市，卻還是沒逃過業(yè)績虧損的“魔咒”，零售市場再次為永輝超市（以下簡稱“永輝”）實打?qū)嵉厣狭艘惶谜n。

據(jù)了解，2021年至2024年，永輝已經(jīng)連續(xù)虧損4年，累計虧損超過95億元。 面對業(yè)績接連下滑，永輝超市規(guī)模顯著收縮，轉(zhuǎn)型調(diào)改的同時，正在大規(guī)模關(guān)店。

或許不是胖東來救不了永輝，而是永輝終究要走出自己的路才行，包括對葡萄酒業(yè)務(wù)的整改，只能在不斷試錯中尋找合適的出路。

近期，永輝發(fā)布的2024年年報顯示，年內(nèi)實現(xiàn)營業(yè)收入675.74億元，同比下滑14.07%；歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損14.65億元，上年同期虧損13.29億元。

財報顯示，營收下滑主要由于“零售行業(yè)競爭激烈，公司主動進行大幅度門店優(yōu)化以及戰(zhàn)略和經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型”所致。

與此同時，公司引入“胖東來”模式，啟動“品質(zhì)零售”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，截至2024年底完成了31家門店的調(diào)改升級。今年，永輝調(diào)改門店的數(shù)量還在成倍增長中。

財報中提到，調(diào)改門店迅速大幅提升客流和銷售額，但由于這些門店主要集中在下半年完成，且數(shù)量占比較小，對全年整體收入的提升并不顯著。

2024年，永輝關(guān)閉了多達232家經(jīng)營不善的“尾部門店”。 過去幾個月，永輝更是加快了關(guān)店的速度，網(wǎng)絡(luò)上也傳出不少重點城市的永輝陸續(xù)閉店清倉的消息。

本著“淘汰舊品、引入新品”的原則大規(guī)模關(guān)店，永輝并非是“賠錢賺吆喝”，倒是有種“賺一點是一點”的僥幸想法。一些閉店在即的永輝門店，全部商品都在打折出售，一時間吸引了不少人前來撿漏，但也沒“撿到多大的便宜”。

實地走訪過后小樂發(fā)現(xiàn)，杭州某家即將閉店的永輝超市，號稱是“全場1件不留，低至3折起”，實際為“虛假清倉”，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)食品飲料都沒便宜多少，“一款亦竹日本燒酒打折后的價格比原價還貴1毛錢”。

一些擺在貨柜里的山崎、白州等日威并沒有折扣價，目前的標價都在千元上下，價格更低一些的軒尼詩、馬爹利等威士忌也沒有優(yōu)惠。

相比烈酒，葡萄酒的優(yōu)惠力度明顯更大，但并沒有看到所謂的“三折”促銷，基本上打個八折、七折而已。有顧客指出，真正打骨折的主要是一些原本價格就貴的日用品。

在葡萄酒專區(qū)，一般百元以上的酒款也只是便宜了三五十塊錢，有些價格兩百元上下相對較貴一點的酒款優(yōu)惠更多，單瓶原價219元的百碧祺家族珍藏黑皮諾，現(xiàn)在要是以159.9元入手也很劃算。

同樣都在清倉，白葡萄酒反而更容易被一搶而空，比如這款德國露森雷司令原價109元，折后價87.2元，相當于打八折出售已經(jīng)賣完了，另一款同等價位的智利大黃狗長相思打完折83.5元也已經(jīng)清空了貨架。

難怪有不少人直接對永輝的調(diào)改提出質(zhì)疑，“學習胖東來沒學到精髓。永輝只顧著整改布局，服務(wù)、品質(zhì)和格局似乎都沒跟上?！?/p>

過去一年，在閉店的同時，永輝也在通過學習胖東來進行調(diào)改“自救”。永輝最新披露的數(shù)據(jù)顯示，目前已調(diào)改完成門店61家，調(diào)改門店的營業(yè)收入、客流均實現(xiàn)了大幅增長。

不得不說，永輝調(diào)改店火爆的背后，有不少“胖東來”標簽帶來的。據(jù)多家媒體報道，永輝的部分調(diào)改店開業(yè)火爆，但在開業(yè)兩三個月后，客流量就明顯回落。

事實上，胖東來區(qū)域深耕和永輝全國布局在管理模式上有著本質(zhì)的差別，永輝更應(yīng)該直面的是供應(yīng)鏈老化、商品缺乏創(chuàng)新，真正該做的是降本增效，“供應(yīng)鏈才是王道”。

這種“左手止血、右手輸血”的轉(zhuǎn)型，實質(zhì)是傳統(tǒng)零售在渠道碎片化時代的掙扎。永輝真正的挑戰(zhàn)在于：既要解決歷史擴張遺留的沉重包袱，又要構(gòu)建差異化的新競爭力。

一方面要繼續(xù)學習胖東來直至所有門店完成調(diào)改，但更重要的是“堅定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線”，打造永輝自己的超級大單品，突出“永輝優(yōu)選”自營產(chǎn)品的競爭力。

對此，永輝在葡萄酒板塊試水已經(jīng)初見成效。大概從半年前開始 ，永輝優(yōu)選的葡萄酒正式上線，以大品牌、價格低的優(yōu)勢先占領(lǐng)固有的消費群體，并且有效避開進口自營葡萄酒本就有些擁擠的賽道。

葡萄酒如此，其他商品也一樣。尋求優(yōu)質(zhì)的大供應(yīng)商，大力發(fā)展自有商品之后，簡化采購環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品毛利率的同時，價格也被打下來了。

總之，胖東來的“人性化經(jīng)營”可局部借鑒，但更需要基于永輝超市自身規(guī)模優(yōu)勢重構(gòu)“平價鮮食+社區(qū)服務(wù)”的新定位， 未來12-18個月將是其能否跨越零售業(yè)“達爾文海嘯”的關(guān)鍵窗口期。

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