每年的四月都是一年之中氣候和溫度最適宜的一段時間，這個季節(jié)也是萬物迅速生長的季節(jié)，尤其是隨著海水溫度的上升，很多海鮮也開始變得活躍起來，因此這個季節(jié)是品嘗各種海鮮的絕佳時節(jié)。

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春天的海鮮市場上海鮮品種很多，其中有這5種海鮮都是無法人工養(yǎng)殖的美味，而且有不少都是春季所獨有的，加上上市量比較大，因此價錢也不貴，正是放心買和敞開吃的季節(jié)。

一、海虹（青口）

海虹，學名貽貝，也常被人們親切地稱為青口，是一種頗具特色的貝類海鮮。

春季的海虹最為肥美。經過一整個冬季的營養(yǎng)積累，此時的海虹肉質飽滿緊實，體內的脂肪和蛋白質含量都達到了較高水平，口感鮮嫩爽滑。更為難得的是，其價格十分親民，我們這邊七塊錢一斤，在海鮮市場中屬于性價比極高的選擇，無論是家庭日常餐桌，還是小型聚會，都能輕松成為餐桌上的亮點。

從生長習性來看，海虹對海水環(huán)境要求較高。它需要清澈、鹽度穩(wěn)定且富含豐富浮游生物的海水，只有在這樣優(yōu)質的海洋環(huán)境中，海虹才能健康生長。也正是由于其對海水環(huán)境的高要求，使得人工模擬適宜的養(yǎng)殖條件極為困難，至今無法實現大規(guī)模人工養(yǎng)殖。

海紅餡包子

先將酵母和糖溶于溫水中，靜置5分鐘待其充分活化產生豐富泡沫。接著把面粉倒入大碗，緩慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉至面團表面光滑。將揉好的面團置于溫暖濕潤處，發(fā)酵1 - 2小時，直至體積膨脹至原來的兩倍。

處理餡料時，把海紅洗凈后放入沸水中焯燙，待其開口立即撈出，瀝干水分后去殼取肉切碎。韭菜洗凈切末，將豬肉餡與姜蔥、生抽、老抽等調味料混合，朝同一方向攪拌均勻，最后加入海紅碎和韭菜末，淋上香油拌勻。

面團發(fā)酵完成后，揉搓排氣，分成均勻小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。取適量餡料置于面皮中央，運用捏褶手法包成包子，捏緊收口。將包好的包子放入蒸鍋中靜置15分鐘進行二次發(fā)酵，隨后大火蒸15 - 20分鐘，關火后燜3 - 5分鐘再開蓋，松軟鮮香的海紅韭菜豬肉餡包子就大功告成。

二、小黃花魚

小黃花魚，作為春季海鮮中的明星產品，深受廣大食客喜愛。

春季是品嘗小黃花魚的絕佳季節(jié)，此時的小黃花魚經過冬季的蟄伏，體內積蓄了充足的能量，肉質變得格外細膩鮮嫩。與其他魚類相比，小黃花魚最大的優(yōu)勢在于其體內沒有惱人的細刺，只有一根主刺，食用起來十分方便，老人和孩子也能放心享用。

在營養(yǎng)價值方面，小黃花魚富含煙酸和核黃素。煙酸對于維持人體皮膚和神經健康有著重要作用，能夠促進新陳代謝；核黃素則參與體內的多種生物化學反應，對生長發(fā)育和細胞功能的維持至關重要。同時，小黃花魚對水質要求極高，喜歡生活在水質清澈、水流平緩且水溫適宜的海域。嘗試人工養(yǎng)殖時，由于難以完全模擬其原生的自然環(huán)境，極易導致小黃花魚出現畸形等生長問題，所以目前市場上的小黃花魚大多也是野生捕撈。

椒鹽小黃魚

小黃魚去鱗、內臟后徹底洗凈，用廚房紙巾吸干水分，均勻涂抹鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘。腌制好的小黃魚表面拍上一層薄面粉。鍋中倒油，燒至六成熱，放入小黃魚，中火慢煎，期間適時翻面，直至兩面金黃酥脆。將煎好的小黃魚撈出瀝油，趁熱撒上椒鹽，咸香酥脆的椒鹽小黃魚便可以端上餐桌。

三、蟶子

蟶子，是春季海鮮市場上不可忽視的美味。

每到春季，便是蟶子最為肥美的時節(jié)，此時的蟶子肉質飽滿，味道也達到了最佳狀態(tài)。蟶子的口感鮮嫩多汁，無論是簡單的清蒸，還是搭配蔥姜爆炒，都能展現出獨特的鮮美風味，讓人回味無窮。

然而，蟶子對養(yǎng)殖環(huán)境要求頗高，它適宜生長在潮流暢通、底質松軟、富含有機質的灘涂或淺海區(qū)域。在人工養(yǎng)殖過程中，需要精確控制水質的鹽度、溫度、酸堿度以及底質條件等諸多因素，稍有不慎就會影響蟶子的生長和品質，甚至導致死亡，因此人工養(yǎng)殖難度較大。

辣炒蟶子

先將蟶子放入加了鹽的清水中浸泡30分鐘，促使其吐盡泥沙，之后洗凈瀝干。鍋中倒油燒熱，放入姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入蟶子大火翻炒，同時加入料酒去腥。接著放入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調味，再加入青紅椒，繼續(xù)翻炒至蟶子全部開口熟透，即可出鍋裝盤。

四、皮皮蝦

皮皮蝦，因其獨特的外形和鮮美的口感，成為了春季海鮮餐桌上的熱門之選。

春季是皮皮蝦的產卵季節(jié)，此時的皮皮蝦肉肥膏多，是一年中最為美味的時候。其肉質飽含水分，口感清淡而柔軟，散發(fā)著誘人的鮮香。

盡管皮皮蝦深受消費者喜愛，但它的人工養(yǎng)殖技術至今尚未成熟。皮皮蝦生性好斗，在養(yǎng)殖過程中容易相互殘殺，對養(yǎng)殖密度的控制要求極高。同時，它們對水質、水溫以及食物的要求也十分嚴格，且生長周期較長，這些因素都增加了人工養(yǎng)殖的難度，導致目前市場上的皮皮蝦主要依賴野生捕撈。

十三香皮皮蝦

皮皮蝦洗凈瀝干后，鍋中倒油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入皮皮蝦大火翻炒，加入料酒去腥。接著放入生抽、老抽、十三香粉、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，直至皮皮蝦熟透入味，便可盛出享用。

五、海腸

海腸，學名單環(huán)刺螠，是一種外形獨特卻美味無比的海鮮。

春季的海腸堪稱一絕，此時的海腸壁厚，口感更加鮮美脆韌。無論是用來制作海腸撈飯，讓海腸的鮮味融入米飯之中；還是搭配韭菜進行炒制，韭菜的清香與海腸的鮮美相互交融，都能帶來絕佳的味覺體驗。

與皮皮蝦類似，海腸的人工養(yǎng)殖技術也尚未成熟。海腸對生長環(huán)境極為敏感，它喜歡棲息在潮間帶至水深數米的泥沙中，對底質的質地、海水的溫度和鹽度等都有特定要求。在人工養(yǎng)殖嘗試中，難以營造出與自然環(huán)境完全一致的養(yǎng)殖條件，導致海腸的成活率較低，生長速度緩慢，因此目前市場上的海腸大多為野生捕撈，這也使得其在春季海鮮市場中顯得尤為珍貴。

海腸燉蛋

海腸洗凈后切成小段備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉和1.5倍蛋液的溫水，充分攪拌均勻，再放入海腸段攪勻。將蛋液倒入蒸碗，覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。鍋中水燒開后放入蒸碗，大火蒸10分鐘。蒸好后取出，撒上蔥花，淋上生抽和香油，一道嫩滑鮮美的海腸燉蛋就制作完成。

以上這5種小海鮮都是四月里常見的小海鮮，而且隨著休漁期的臨近，這些小海鮮因為都是野生的，所以過了五一后要想嘗鮮就比較難，所以趁著現在新鮮上市記得買來嘗嘗鮮。