老劉每天早上一到工位，都會(huì)習(xí)慣先燒一壺水泡茶，這天，正等水燒開時(shí)，無(wú)意中刷手機(jī)看到有文章科普說(shuō)，熱水壺煮的水不安全，漂浮的水垢有重金屬，還會(huì)致癌？！

這可把他嚇壞了，心想自己的水壺用了3年，每次煮水都能煮出很多水垢，難道......

等晚上回到家，還沒(méi)從震驚中回過(guò)神，就看到兒子在廚房燒水泡泡面，見狀他趕緊制止，“咱家這水壺以后都別用了，看里面都是水垢，喝了都會(huì)得癌癥的?！?/p>

但兒子卻覺得他神經(jīng)，“咱家用熱水壺多少年了，就算真有問(wèn)題，誰(shuí)都躲不過(guò)，別一驚一乍的?！?/p>

不多時(shí)兩人就熱水壺問(wèn)題吵了起來(lái)，到底電熱水壺煮水有沒(méi)有問(wèn)題？

一、“電熱水壺致癌”傳聞從何而來(lái)？真的假的？

? 是否會(huì)析出重金屬的成分？

此前網(wǎng)上曾有文章引用世衛(wèi)組織的名頭，說(shuō)電熱水壺都是不銹鋼制成，煮水過(guò)程中可能會(huì)析出錳等重金屬，長(zhǎng)期攝入這種物質(zhì)可能會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)甚至致癌。

如果仔細(xì)查閱資料，會(huì)發(fā)現(xiàn)這種說(shuō)法其實(shí)早在江蘇質(zhì)監(jiān)局一份抽樣報(bào)告中就有發(fā)現(xiàn)，據(jù)悉當(dāng)時(shí)抽檢的45批次電熱水壺中有25批次產(chǎn)品因?yàn)樯a(chǎn)材料中含有高錳鋼材不合格。

于是有心之人就放大了電熱水壺和錳元素的關(guān)系，認(rèn)為長(zhǎng)期使用電熱水壺會(huì)導(dǎo)致重金屬中毒。

但實(shí)際上，錳是人體中必需的微量元素，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、大腦功能維護(hù)和調(diào)節(jié)血糖，減少貧血等多種作用，但錳也不適合過(guò)量攝入，否則可能導(dǎo)致口腔潰瘍、腹痛腹瀉、嘔吐、消化道出血等不適癥狀。

就算電熱水壺含有錳元素，那也得達(dá)到1200℃以上的熔點(diǎn)，才會(huì)析出，日常煮水根本達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

真正要注意的是避免買到劣質(zhì)產(chǎn)品，像一些便宜的電熱水壺，生產(chǎn)過(guò)程可能為了節(jié)約成本采用高錳鋼材，導(dǎo)致煮水可能析出錳離子，引起健康風(fēng)險(xiǎn)，一般正規(guī)的電熱水壺都符合國(guó)家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而且內(nèi)膽材質(zhì)多由食品級(jí)不銹鋼或高硼硅玻璃材質(zhì)制成，因此日常購(gòu)買電熱水壺要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌。

? 反復(fù)加熱飲用或會(huì)導(dǎo)致中毒？

還有說(shuō)法稱，電熱水壺的水反復(fù)燒開后的水會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，人體攝入會(huì)增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。

然而由食品檢測(cè)中心經(jīng)過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)電熱水壺中反復(fù)燒開的水雖然亞硝酸鹽含量確實(shí)有一定提高，但都符合國(guó)家規(guī)定的安全飲用標(biāo)準(zhǔn)。

而且人體一次性攝入0.2-0.5g亞硝酸鹽才會(huì)觸發(fā)中毒反應(yīng)，如果要達(dá)到亞硝酸鹽中毒的程度，起碼要一次性喝下1.8噸熱水壺中的千滾水，顯然也不現(xiàn)實(shí)。

二、電熱水壺結(jié)水垢后的水能喝嗎？

用過(guò)熱水壺的人都知道，電熱水壺用久了都會(huì)在內(nèi)丹留下一層水垢，有人說(shuō)這些水垢會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，這是真的嗎？

其實(shí)所謂的水垢其實(shí)是自來(lái)水中含有的鈣、鎂離子經(jīng)高溫?zé)_后產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成的碳酸鹽類物質(zhì)，且不溶于水，并沉淀壺底中。

水垢被人體攝入后會(huì)被自然分解，即使無(wú)法分解也會(huì)隨糞便排出體外。

此外腎結(jié)石的誘因和鈣缺失以及過(guò)量的草酸有關(guān)，而且水垢中的鎂元素還有利于抑制結(jié)石生成，因此水垢不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何威脅。

至于有人擔(dān)心硬水燒水不健康，其實(shí)硬水燒開后反而去除了其中90%的塑料微顆粒。

但是水垢雖然無(wú)害，也不能長(zhǎng)期不管，否則厚厚的水垢可能會(huì)降低熱水壺加熱速率，增加電爐輸出，還可能影響熱水壺的使用壽命，建議每隔1-2周就清理一下水垢，可以在熱水壺中加水放入小蘇打、食醋或柚子皮，燒開后即可清理干凈。

三、科學(xué)喝水，4個(gè)建議不妨聽一聽

除了熱水壺本身，喝水這個(gè)日常行為，也不見得每個(gè)人都做的對(duì)，比如日常飲水量，正常成人每天飲水量要滿足1500毫升～1700毫升，而且水溫不得超過(guò)65℃，以 25℃～40℃為宜。

此外，也不是什么水都適合喝，科學(xué)喝水牢記“4不喝”：

1、不要喝自來(lái)水

也就是直接從水龍頭出來(lái)的生水，這些水沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次過(guò)濾和煮開，其中的雜質(zhì)、微生物和細(xì)菌很容易被人體誤食，增加健康隱患。

2、不要喝滾燙熱水

雖然我國(guó)流行多喝熱水，但水燒開后，建議不要馬上喝，要知道滾燙的熱水溫度過(guò)高，可能會(huì)灼燒口腔、食管以及胃部黏膜，導(dǎo)致炎癥風(fēng)險(xiǎn)，建議溫水代替。

3、不要等到口渴才喝水

很多人習(xí)慣口渴的不行才開始喝水，但實(shí)際上口渴信號(hào)的發(fā)出證明此時(shí)體內(nèi)已經(jīng)非常缺水，而且口渴狀態(tài)下喝水，可能會(huì)造成短期內(nèi)大量飲用，增加水中毒風(fēng)險(xiǎn)。

4、不要用飲料替代

飲料里也有水，喝飲料代替喝水，似乎也無(wú)可厚非，但實(shí)際上也是陷入了經(jīng)驗(yàn)誤區(qū)，飲料中除了水還含有大量的糖和其他添加劑，長(zhǎng)期過(guò)量飲用會(huì)增加肥胖、高血糖、痛風(fēng)等多種健康風(fēng)險(xiǎn)。

日常飲水建議以溫白開水為主，在不同時(shí)段都要注意適量喝水，避免機(jī)體長(zhǎng)期缺水，讓喝水成為習(xí)慣而不是傷害身體的隱患。

參考資料：

[1]《電熱水壺?zé)乃?，損傷神經(jīng)還致癌？夏天這3種水，真的要少喝！》.科普中國(guó).2023-06-05.

[2]《喝水垢多的水，會(huì)讓人長(zhǎng)結(jié)石？終于有答案了》 .健康時(shí)報(bào).2025-03-03.

[3]《說(shuō)真的，你可能壓根不會(huì)「喝水」……》.生命時(shí)報(bào).2024-06-26.

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