沒有門牌的鄉(xiāng)村火鍋店，

竟然要排隊三個月！

在“江南第一風水村”郭洞村的老巷子里，藏著一家不掛牌的火鍋店。沒有菜單、不設(shè)招牌，每天只接待兩桌客人，營業(yè)時間晚上6點到9點，預訂卻要排隊三個月。80后店主何武林用一鍋紅油，攪熱了這個古村的煙火氣。

5月20日上午9點，何武林同時操作兩部手機，開始了他三個月一次最繁忙的排單工作。接下來的半天時間里，他在兩個微信與備忘錄之間來回切換，他需要排定6月1日-8月31日共91天的訂餐檔期，扣除端午休業(yè)一天。

“6月份的檔期幾乎被搶光了，7月、8月還有一些。”排單的朋友圈信息發(fā)出去不到10分鐘，微信里已經(jīng)噼里啪啦一堆未讀，何武林一邊埋頭回復信息，一邊笑著跟記者說，“我不做營銷，都是客戶幫我做營銷?！?/p>

郭洞村，是武義“老牌”旅游景點，周末、節(jié)假日游客較多，平時相對冷清。何武林的火鍋店就藏在郭洞村深處，需要穿過狹窄的小巷，甚至連一塊像樣的門店招牌都沒有，就是這樣的火鍋店，復購率竟能高達百分之八九十。

“找不到就是我們的特色，用互聯(lián)網(wǎng)的思維，這就是槽點?！?/strong>

“食材新鮮、味道正宗”

·“小而精” 是“流量密碼”·

這家由破敗老宅改造的火鍋店，處處體現(xiàn)著主人的用心：斑駁土墻、老木梁、老式風谷車、老石臼……整個空間最大程度保留了江南古民居的時光印記。更妙的是，兩桌客人彼此獨立卻各享一方天井，既保有了私密性，又不失與天地對話的詩意。

“輕硬裝、重燈光、重軟裝”，何武林的火鍋店“小而精”，別有一番韻味。

晚上7點左右，提前預訂的客人陸續(xù)到店，鍋中紅油翻滾，現(xiàn)鹵豬蹄飄香，芝麻麻糍軟糯，肉夾饃熱乎......這些用心的味道，都源自何武林對食材的堅持：當天現(xiàn)買現(xiàn)做，再加上四川妻子的秘制火鍋底料配方，成了留住客人的“流量密碼”。

鍋里煮江湖，山巔觸云海

·他是多數(shù)人向往的“斜杠青年”·

除了經(jīng)營火鍋店，何武林還是一名登山愛好者，曾登頂海拔6178米高的玉珠峰、海拔5000多米的哈巴雪山等。他說他最初的客戶，就是一幫一起爬山、玩戶外的朋友。他把戶外的元素融進了餐飲，所以他把火鍋店取名“集野部落”。

“集野部落，是一種烏托邦式的夢想，有一方小院，一片天地，一群好友?！?/strong>

集野部落自2022年開業(yè)以來，幾乎每天客流不斷。最近，何武林又忙著籌備升級版的“集野部落2.0”，與目前這家店不同的是，新店將采用更極致的會員制，每天僅接待一名會員。

何武林用三年多的時間證明，在這個追逐規(guī)模與流量的時代，他偏偏用“小而精”的方式玩出了新花樣。不是網(wǎng)紅店的快閃打法，不是連鎖品牌的復制擴張，他的成功恰恰在于“沒有客人就放假”的“松弛感”，在于他限量供應(yīng)的底氣，不急不躁的定力，以及對品質(zhì)近乎偏執(zhí)的堅持。