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吃不完的粽子,千萬別直接放冰箱,教你一招,放一年都新鮮又軟糯

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時間過得好快,不知不覺間又要到端午節(jié)了,很多朋友在這個時候都喜歡在家里面包粽子,再加上親朋好友送的,兒孫們回家過節(jié)拎的,以及單位里過節(jié)發(fā)的,就會導致家里粽子多到吃都吃不完,每次過完節(jié)還會剩下許多,那么剩下來的粽子要如何保存呢?直接放進冰箱保存就錯了,不僅會讓糯米變干,味道也會怪怪的。


大家好這里是美食格物,今天就來教大家一招,端午節(jié)吃不完的粽子,如何正確把它保存起來,放再久都依然軟糯新鮮。

其實粽子在我們包好煮熟之后,放在冰箱里一兩天內(nèi)吃完都是沒問題的。只需要吃的時候重新加熱一下就行。


但是如果包好的粽子是生著的情況,并沒有煮熟,就盡量不要放在冰箱中冷藏。因為糯米經(jīng)過浸泡之后,如果不及時煮,放的時間長了就會變得特別粉特別碎,煮出來的粽子特別難吃,沒有咬勁。

而里面的豆沙棗泥類的餡料,由于有糖分,特別容易發(fā)酵變質產(chǎn)生酸味。如果是生肉蛋黃之類的,由于蛋白質含量比較高,也是很容易變質的。所以建議包好的粽子一定要盡快給他煮熟,別放冰箱里保存。

那么這個煮好的粽子,我們要如何保存呢?以前教過您在粽子外面包保鮮膜的方法,可以鎖住里面的水分,也可以防止外面的雜味和異味傳染到粽子。這個方法雖然也可以,但是很多人都會擔心保鮮膜長期包在粽子外面,會不會有一些物質慢慢地滲入粽子內(nèi)部,危害身體健康。雖然說這樣的概率很小,但是也不能完全忽略。


那我今天和您分享的這個方法,安全健康環(huán)保,不用任何的工具,就可以很好的把粽子保存住。不僅不會讓里面的水分流失,同樣也可以達到讓冰箱里的異味雜味不會沾染到粽子內(nèi)部。


下面我就來教您具體的制作方法:

首先,我們把煮熟的粽子先要完全放涼。接著把粽子放到盆中,往盆中加入一些清水,最好咱們用廚房的直飲水或者是涼白開、礦泉水之類的,畢竟直接接觸食物,用自來水還是有些不放心的。在水中浸泡的時候,您可以往水里面放一點鹽,這樣不僅可以增加水的滲透力,同時也可以讓粽葉快速吸滿水分,浸泡的時間不用長,三分鐘就行。


泡好之后,先放到冰箱中冷凍10分鐘,把粽子完全凍涼。接著拿出來再放到水盆中沾一下水,只需要1~2秒時間,別太長,不要讓粽子回溫,接著繼續(xù)放到冰箱中冷凍。重復之前的步驟,凍15分鐘拿出來沾一下冷水,往復三五次之后,你就會發(fā)現(xiàn)粽子外面出現(xiàn)了一層冰殼。

這個就和我們在海鮮市場買的冷凍魚、冷凍蝦一樣,這個步驟叫做掛冰,也叫做鍍冰衣,是一種非常常見的保鮮手段。像是魚類、肉類、海鮮,以及我們平時吃的水餃、粽子,甚至是一些蔬菜都可以通過同樣的方法來達到保鮮的目的。


在食物的外層掛上冰衣之后,可以保證它內(nèi)部不會有水分流失,同時這層冰衣又是一個很好的保護膜,不用借助任何外力就可以抵擋住外面的雜味和異味。如果不放心的話,可以多給他沾幾次水,讓他的冰衣厚一點。掛好冰之后,把粽子放到塑料袋中系好口,之后放到冰箱中直接冷凍就可以了。

經(jīng)過這樣處理之后,粽子可以保存很長時間,而且還不會有冰箱中的雜味或異味。不管什么時候吃拿出來,只需要用水沖一沖外面的冰衣,把冰融化掉之后,直接把粽子放到蒸鍋里,蒸上15分鐘就可以吃了。這樣保存好的粽子依舊軟糯好吃,跟剛煮出來的一個味。


記得在這里面二次加熱的時候一定是只能蒸不能煮,因為粽子里面很大一部分鮮香味都在于粽葉的味道,這種清新的氣味滲透進糯米中非常好吃。但是如果我們二次加熱的時候,粽葉的味道就會溶于水中,會讓粽子的香氣變得寡淡很多,吃起來就不夠香了。

所以我們二次加熱粽子的時候一定要記得,可以蒸,也可以放進微波爐中叮一分鐘,但千萬要記得不能放到水中去煮。


不知道粽子怎么保存的朋友趕緊試試這個方法吧!那好了,我們今天分享就先到這里了,感謝您的收看,我們明天不見不散,拜拜。

#圖文打卡計劃#

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