這是小漁的行旅日記，走走停停，和我一起看陜西。

榆林米脂縣的名字有點(diǎn)“特別”，據(jù)說，它是全國(guó)唯一以谷物命名的縣。因"其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂"而得名。

直到今天，米脂的小米也是這片土地的著名“標(biāo)簽”。米脂小米號(hào)稱中國(guó)四大名米之一，也是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)，盛名在外。

米好，說明這里的土壤特別肥沃。而肥沃的土壤，大概也是孕育特色美食的天然搖籃吧。

這不，來(lái)榆林旅行，我們就被米脂的美食給徹底“俘虜”了。今天就和大家分享一下我們?cè)诿字缘降挠∠笊羁痰奶厣朗嘲桑?/p>

驢板腸

推薦一：驢板腸

“天上龍肉，地下驢肉”。到了米脂，最不能錯(cuò)過的便是這里的特色美食驢板腸了。

米脂及其周邊地區(qū)（尤其是米脂和佳縣）的“佳米驢”久負(fù)盛名，其歷史可追溯至清康熙年間，當(dāng)時(shí)的《米脂縣志》便已對(duì)“佳米驢”的使役用途有所記載。

以“佳米驢”大腸精心烹制而成的驢板腸，堪稱“驢八珍之首”。我們到達(dá)米脂的第一頓飯，就點(diǎn)了驢板腸。味道是麻辣咸香的，肥而不膩，綿軟香嫩，確實(shí)很不錯(cuò)。

黃米飯蓋

推薦二：黃米飯蓋、軟米油糕、攤黃、糕斜等

米脂用糜子做的美食，比如黃米飯蓋、軟米油糕、攤黃、糕斜等等，都讓我印象很深。

有人知道糜子是什么嗎？簡(jiǎn)單科普一下：糜子，也叫“稷”或“黍”，在農(nóng)耕文明時(shí)期是核心主糧之一，被稱為“五谷之首”。它屬于粗糧的一種，現(xiàn)在的種植遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如小麥、水稻等，所以很多年輕人可能不太知道糜子了。

攤黃

糜子為主食材的風(fēng)味美食，空口吃的話，能嘗到一種甜甜的味道，很好吃。比如攤黃和糕斜，軟糯香甜，我蠻喜歡的。

糕斜

攤黃和糕斜都屬于主食，攤黃是用糜子面攤成的軟餅子；糕斜屬于粗糧細(xì)做，外面是白面，里面是糜子面?！郧敖?jīng)濟(jì)條件不太好的時(shí)候，人們想出來(lái)的“裝門面”的吃法，現(xiàn)在也成了一種特色了。

糜子酒

糜子也能做酒，可以嘗嘗。

碗饦

碗饦應(yīng)該算是陜北特色美食，各個(gè)縣都有。這種食物既可以當(dāng)涼菜，也能算主食，飯量小的女孩估計(jì)一碗就能吃飽。

我們?cè)诿字瑖L的是雙拼的，麻辣肝碗饦（肉）和西紅柿碗饦（素），味道都很不錯(cuò)，個(gè)人感覺比原始版好吃些。

雜面

雜面，小麥和豌豆按一定比例磨成的面，據(jù)說這是米脂人很喜歡的一種面食。

雜面很薄，看起來(lái)有點(diǎn)像西安這邊的旗花面，但味道是不一樣的。

馃餡

馃餡、煎餅也挺好吃的，馃餡里面裹的是棗泥，煎餅軟軟糯糯，蘸上調(diào)好的蒜泥汁子也很好吃。

煎餅

米脂的特色美食，如果論食材，其實(shí)感覺都挺簡(jiǎn)單的。不過，可能是土質(zhì)好，再加上米脂人粗糧細(xì)做的手藝，這里的美食真的讓我們印象深刻。

米脂位于榆林市中東部、無(wú)定河中游，是陜北歷史文化遺存最為集中、最為豐富的地域之一。這里是遠(yuǎn)近聞名的“美人縣”（貂蟬故里，米脂婆姨）、“英雄縣”（李自成故里）和“文化縣”（千年古縣）。

來(lái)米脂旅游，能玩能逛的地方還是很多的。比如李自成行宮、窯洞古城、姜氏莊園、楊家溝等等。

有時(shí)間，來(lái)這座陜北小城逛吃吧！

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