隨著天氣持續(xù)升溫，也宣告飲料市場(chǎng)旺季到來(lái)。作為近兩年快速崛起的黑馬，中式養(yǎng)生水因深入人心的健康屬性，備受市場(chǎng)關(guān)注。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模為4.5億元，同比增長(zhǎng)350%；2024年，養(yǎng)生水的大盤(pán)已漲至30億元，增長(zhǎng)率超過(guò)566%。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，到2028年，中式養(yǎng)生水的市場(chǎng)規(guī)模將突破100億元大關(guān)。

如今旺季到來(lái)，中式養(yǎng)生水市場(chǎng)真實(shí)情況如何？是否如外界期待的那樣成為“下一個(gè)無(wú)糖茶”？近期，納食實(shí)地走訪了7-11、盒馬鮮生、悅來(lái)悅喜、丹尼斯等商超便利店一探究竟。

新品不少，但能進(jìn)線(xiàn)下的只有那幾家

走近便利店冰柜，中式養(yǎng)生水也正在占據(jù)一席之地。不過(guò)納食發(fā)現(xiàn)，中式養(yǎng)生水想要撼動(dòng)無(wú)糖茶的地位，還需要一定的時(shí)間。

據(jù)《DT商業(yè)觀察》不完全統(tǒng)計(jì)，2024年6月至2025年5月下旬，至少有23個(gè)品牌推出了59款養(yǎng)生水新品，49種口味。由此來(lái)看，最近一年入局中式養(yǎng)生水的品牌和上市新品并不少，但在線(xiàn)下中式養(yǎng)生水仍屬于小眾品類(lèi)。

在走訪中納食發(fā)現(xiàn)，雖然中式養(yǎng)生水很火，但能進(jìn)入線(xiàn)下渠道的只有寥寥幾個(gè)品牌。在7-11便利店，中式養(yǎng)生水品牌除了有大家熟悉的元?dú)馍?、好望水照顧、果子熟了、可漾等占?jù)了冰柜“C位”，還有悅小開(kāi)等新銳品牌與無(wú)糖茶貼身肉搏，值得一提的是7-11還聯(lián)合果子熟了旗下有氣草本共同推出自有養(yǎng)生水產(chǎn)品荷葉烏梅飲。

在悅來(lái)悅喜，除元?dú)馍肿栽谒?、好望水照顧、悅小開(kāi)之外，納食也看到了果子熟了有氣草本五指毛桃薏米水、黑米決明子養(yǎng)生水產(chǎn)品，以及三得利推出的五紅飲。但反觀在盒馬鮮生、華豫百佳等傳統(tǒng)商超，除了盒馬自有品牌之外，幾乎不見(jiàn)任何一家養(yǎng)生水產(chǎn)品，碳酸飲料、果汁、無(wú)糖茶等品類(lèi)仍是主流。

此外，納食還觀察到，與無(wú)糖茶喜歡在原料上卷“茶葉”相似，中式養(yǎng)生水品牌也在原料上了走出了差異化之路。比如，元?dú)馍肿栽谒t豆+薏米，好望水照顧的桂圓水、陳皮水，以及近期在小紅書(shū)上推出的新品石斛水等，在原料選擇上的差異也在一定程度上避免了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

中式養(yǎng)生水能否站穩(wěn)貨架？

當(dāng)下的中式養(yǎng)生水，在飲料品牌眼中，是一個(gè)前景無(wú)限的新市場(chǎng)，而在終端老板來(lái)看，養(yǎng)生水市場(chǎng)已經(jīng)有點(diǎn)“賣(mài)不動(dòng)了”。在納食走訪的四家終端店中，對(duì)于中式養(yǎng)生水產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)如何，他們紛紛表示一般甚至是不達(dá)預(yù)期。

“去年中式養(yǎng)生水還是比較好賣(mài)的，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者覺(jué)得比較新鮮，再加上注重養(yǎng)生，基本上擺上去就能賺錢(qián)，不過(guò)現(xiàn)在中式養(yǎng)生水的產(chǎn)品太多了，消費(fèi)者認(rèn)的也就元?dú)馍帧⒑猛?、果子熟了這些比較知名的品牌”，一位店員這樣向納食說(shuō)道。

走訪中，納食發(fā)現(xiàn)有一家超市的貨架甚至沒(méi)有擺上任何一家的產(chǎn)品，據(jù)其負(fù)責(zé)人透露，之前也有業(yè)務(wù)員問(wèn)他們要不要進(jìn)中式養(yǎng)生水，但最終還是決定一家品牌也不進(jìn)。而這也有他們的考量：其一，超市主要是以服務(wù)周邊小區(qū)的居民為主，中式養(yǎng)生水心智認(rèn)知不高、定價(jià)過(guò)高，并不適合；其二，店里已經(jīng)有不少飲料品類(lèi)，碳酸飲料、果汁、氣泡水、無(wú)糖茶、能量飲料等幾乎涵蓋了所有的飲料品類(lèi)，就連胖東來(lái)果汁店里也在賣(mài)，相較而言，中式養(yǎng)生水對(duì)于附近居民的吸引力并不是那么強(qiáng)。

同時(shí)納食還注意到，在一家丹尼斯全日鮮中，去年下半年還有整整三排貨架都擺上了清一色的養(yǎng)生水產(chǎn)品，有的產(chǎn)品的原料也是稀奇古怪的，但在走訪中納食看見(jiàn)，店里的中式養(yǎng)生水產(chǎn)品只剩下孤零零的元?dú)馍?、好望水、果子熟了這些消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放啤?/p>

中式養(yǎng)生水不好賣(mài)還體現(xiàn)在促銷(xiāo)上。在貨架上，已經(jīng)有個(gè)別品牌打上了“第2瓶半價(jià)”或者“第2瓶1元”的標(biāo)簽，實(shí)際銷(xiāo)量情況可想而知。

成為下一個(gè)“無(wú)糖茶”，還差點(diǎn)火候

過(guò)去兩年，中式養(yǎng)生水有多火？

2023年以前，中式養(yǎng)生水的入局者很少，比較有代表性的是可漾的紅豆薏米水、一整根人參水。2023年，元?dú)馍滞瞥鲈獨(dú)馍肿栽谒?，包括紅豆薏米水、紅棗枸杞水和清爽綠豆水，2024年元?dú)庾栽谒N(xiāo)售額突破10億，一舉帶火養(yǎng)生水這個(gè)賽道。隨后品牌扎堆進(jìn)入這條賽道，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，中式養(yǎng)生水或?qū)⑹窍乱粋€(gè)“無(wú)糖茶”。

但在走訪中，納食發(fā)現(xiàn)中式養(yǎng)生水生意并不好做，主要在于以下幾個(gè)原因。

其一，消費(fèi)者選擇性多，中式養(yǎng)生水并不是無(wú)可替代。中式養(yǎng)生水在整個(gè)飲料市場(chǎng)里只是其中一個(gè)小支流，在這之外，還有碳酸飲料、果汁、氣泡水、椰子水、無(wú)糖茶等品類(lèi)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可選擇的產(chǎn)品太多了。

其二，渠道布局欠缺。當(dāng)我們走進(jìn)超市或便利店可以看到，中式養(yǎng)生水品牌進(jìn)入線(xiàn)下渠道的還屬于少數(shù)，并且產(chǎn)品貨架占比也比較小。但對(duì)于飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，線(xiàn)下渠道才是飲料行業(yè)的主要消費(fèi)場(chǎng)景。納食認(rèn)為，中式養(yǎng)生水鋪不進(jìn)終端渠道才是品類(lèi)發(fā)展的最大阻礙，未來(lái)誰(shuí)能占據(jù)更多貨架，誰(shuí)才能在養(yǎng)生水混戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。

其三，價(jià)格較高，不夠親民。雖然同為飲料，中式養(yǎng)生水的價(jià)格并不便宜，甚至說(shuō)是高也不為過(guò)。我們可以看到，在線(xiàn)下中式養(yǎng)生水價(jià)格帶多集中于5.5元，甚至也不乏6、7元一瓶的產(chǎn)品。眾所周知，中式養(yǎng)生水之所以有底氣定價(jià)高，無(wú)非是其傳遞的健康理念和功能性，年輕人樂(lè)意為其買(mǎi)單，但當(dāng)這股新鮮勁過(guò)去，這些價(jià)高的養(yǎng)生水又能賣(mài)給誰(shuí)？

需要注意的是，中式養(yǎng)生水價(jià)格高的背后，還有一層原因，即目前市場(chǎng)上大多數(shù)品牌都是代加工生產(chǎn)的。前瞻報(bào)告顯示，目前市面上的中式養(yǎng)生水79%是通過(guò)委托代工生產(chǎn)方式進(jìn)行，僅有21%的企業(yè)具有自主生產(chǎn)的能力。這也便意味著，產(chǎn)品價(jià)格高并不是其本身代表的價(jià)值高，還有一部分是找外部企業(yè)加工所花的成本。

總而言之，多方面因素造就了當(dāng)下中式養(yǎng)生水的現(xiàn)狀。納食認(rèn)為，相比品類(lèi)之內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，中式養(yǎng)生水更應(yīng)該關(guān)注的是來(lái)自其他品類(lèi)的挑戰(zhàn)。