大家好，在生活中大多數(shù)人都喜歡吃火鍋，火鍋的菜品不僅多，現(xiàn)在湯底也很多，什么麻辣的、清湯的、菌菇的等等，每人一個小鍋，喜歡吃啥就往自己鍋里放，這也可能是火鍋火的原因之一！尤其冬天時吃上一鍋火鍋，更是過癮！

但是咱們?nèi)粘３曰疱仌r，有些菜會讓老板開心算成本，這又是什么原因呢？今天我們就來揭秘一下，在火鍋店里可以讓老板的利潤直線上升的菜，它可以是堪稱“老板的美夢菜”，一起看看這些菜你常吃嗎？

吃火鍋時，老板最想你點6道菜，后廚一上菜，老板立馬轉(zhuǎn)身算成本

1、雪花肥牛

先來說一下雪花肥牛，可能等這盤肥牛上桌時，大家都注意到了，通常情況下火鍋店的雪花肥牛下面，會點上一層厚厚的冰沙，這樣看起來很多，但是等你吃的時候才會發(fā)現(xiàn)，原來僅僅就那么幾片。

因為雪花肥牛的進貨價，就能讓老板睡不著覺，而更有很多市面上的雪花肥牛，它是拼接的肉，更有人稱之為“雪花藝術(shù)肉”，所以真正的雪花肥牛，必須搭配冰沙的襯托，不然老板真的要哭了！

2、菌菇拼盤

在吃火鍋時，菌類也是人們喜歡點的，但是可能那擺放精美的拼盤下面，會有一塊濕毛巾！更有廚師偷偷說，我們的菌菇拼盤標(biāo)準(zhǔn)，就是用少數(shù)的菌菇，來完成一個特別美的擺盤技巧！并且現(xiàn)在很多菌菇都是大棚種的，更有顧客細(xì)心的發(fā)現(xiàn)，那所謂的“松茸”，其實是很便宜的姬松茸，自然口感上不用說了！

3、鮮鴨血

鮮鴨血的成本是很高的，他基本是鮮豬血的3倍，所以更多火鍋店的鴨血，可能就是“科技一狠活”，更有豬血和鴨血的混合做法，比例可能是9比1，嚇人不？雖然店里標(biāo)注的是傳統(tǒng)工藝，但是鴨血吃起來的口感是Q彈的，所以根本做不出來傳統(tǒng)工藝的。

4、手工鮮蝦滑

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你去飯店吃飯點菜時，只要有手工兩個字，那價位指定額外高，咱們就拿蝦滑來說，可能一個熟練的廚師1小時，能打20多份，可見這個人工成本，可能要比蝦滑貴的！更有地方會現(xiàn)場表演，但其實早已經(jīng)做好準(zhǔn)備了！

5、鮮毛肚

吃火鍋毛肚必點，但是明碼標(biāo)價的鮮毛肚，成本可能占到百分之六十，所以想要新鮮的毛肚，可能是提前去搶購，去晚了只有品質(zhì)不好的了！火鍋店的毛肚豈不是冷凍的會多一些，這樣成本就降低了！但是如果經(jīng)常吃的一吃就能吃出來！

6、活體豆苗

不得不說現(xiàn)在人養(yǎng)生的特別多，所以這個活體豆苗會讓更多人喜歡！雖然養(yǎng)殖的成本不高，但是非常耗費精力的，所以更多聰明的老板會用“障眼法”，在表面擺放幾盆豆苗，但是可能顧客點的就是普通的豆苗，反正菜進鍋里一燙，也吃不出來了！

好了，今天就分享到這，去火鍋店你喜歡點這幾種菜嗎？