民以食為天，飲食安全對每個(gè)人都非常重要，但其實(shí)日常生活中我們可能會遇到很多“有毒”的食物，各種食物中毒的報(bào)道也是屢見不鮮。

　　下面這16種對腎臟有害的食物，大家千萬要避開！

　　01

　　沒熟的豆角

　　生豆角中含有皂素、植物血凝素等物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致中毒，多表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。

　　各種豆角都可能有這種風(fēng)險(xiǎn)，其中四季豆（又叫菜豆、豆角、架豆等）的植物血凝素毒性是比較突出的。

　　而避免毒性的最好方法就是做熟，做熟吃是安全的！因?yàn)槎拘晕镔|(zhì)會在高溫下分解。水煮或者燉煮都是不錯(cuò)的方法，最好煮20分鐘以上，伙伴們一定要確認(rèn)做熟后再吃。

　　02

　　發(fā)芽的土豆

　　發(fā)芽的土豆會生成大量的龍葵堿，攝入過量會損傷全身各器官，甚至危及生命。

　　即使挖掉芽剩下的部分也是不能吃的，做熟也無法去掉毒性。

　　最好的方法就是不要吃，發(fā)芽的土豆直接扔掉。

　　03

　　泡發(fā)過久的木耳/銀耳

　　木耳/銀耳本身并沒有毒，但如果長時(shí)間泡發(fā)，尤其是夏季溫度較高時(shí)，就有可能被環(huán)境中的細(xì)菌污染。

　　尤其是“椰毒假單胞菌”，會產(chǎn)生毒性超強(qiáng)的“米酵菌酸”，再食用就容易中毒，會損傷包括腎臟在內(nèi)的全身多個(gè)器官，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?/p>

　　而且這種毒素高溫也無法破壞，目前尚無特效解毒藥物。

　　所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)泡，吃多少泡多少，不要泡發(fā)超過4小時(shí)。

　　04

　　楊桃

　　楊桃對腎友們來說是老生常談的問題。

　　楊桃中含有一種神經(jīng)毒素——caramboxin，可以直接穿過血腦屏障，對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒性。

　　輕者出現(xiàn)頑固性打嗝、惡心嘔吐、肢體麻木等，重則表現(xiàn)為意識不清、昏迷、癲癇發(fā)作等。

　　尤其是腎功能不全的腎友，腎臟排泄能力減弱，毒素更容易在體內(nèi)蓄積，出現(xiàn)中毒癥狀。而且楊桃的草酸含量也很高，會增加草酸鹽腎病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以腎友盡量避免吃楊桃，普通人也不建議一次吃太多。

　　05

　　不熟悉的野蘑菇

　　“紅傘傘，白桿桿，吃完以后躺板板”，說的就是一種很有名氣的毒蘑菇——毒蠅鵝膏菌。

　　但是，并不是所有毒蘑菇都這么容易分辨，很多有毒的蘑菇其實(shí)長相普通，并不突出，非常容易和普通蘑菇混淆，讓人難以分辨，所以會經(jīng)常出現(xiàn)誤采、誤食有毒蘑菇，從而導(dǎo)致意外事件發(fā)生。

　　而一旦蘑菇中毒，輕則腹瀉嘔吐，產(chǎn)生幻覺，重則可導(dǎo)致急性腎衰竭、休克甚至死亡。

　　腎友們不要吃野蘑菇，切蘑菇的刀和菜板要徹底清洗。

　　06

　　過量食用銀杏

　　銀杏，也叫白果，具有食用價(jià)值，很多人用來熬湯。

　　但是要注意，銀杏中含有氫氰酸、銀杏毒素等，食用不當(dāng)或過量食用，均有可能產(chǎn)生毒副作用。

　　銀杏遇熱后毒性會減小，所以一定要做熟再吃，并且不要過量食用。建議大人以10-20粒為宜，兒童不要超過5粒，嬰幼兒不要食用。

　　而且，一定要去除胚芽，因?yàn)殂y杏的胚芽，含有絕大部分的氫氰酸、銀杏酸和少部分銀杏毒素，是毒性成分含量最高的部位。

　　國家市場監(jiān)督局也提示過銀杏食用風(fēng)險(xiǎn)▼

　　07

　　果核/果仁

　　蘋果仁、櫻桃仁、桃仁等果核中含有少量氰苷，氰苷在腸道可以轉(zhuǎn)化為氰醇，分解成氫氰酸，而過量氫氰酸會引起中毒。（果肉是安全的可以吃，不用擔(dān)心）

　　還有大家可能都知道的，影視劇中著名的——苦杏仁，也是氰苷含量大戶，中毒風(fēng)險(xiǎn)很高。

　　但超市賣的堅(jiān)果都是篩選、脫毒過的，大家不用擔(dān)心。

　　主要是自己注意不要剝水果里的果仁吃，吃水果或者水果榨汁時(shí)注意，把果核都去掉。

　　08

　　生山藥

　　生山藥中也含有氰苷，食用后可以轉(zhuǎn)化為有毒的氫氰酸，引起惡心、發(fā)燒、關(guān)節(jié)和肌肉疼痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可以致命。

　　最好不要吃生山藥，但弄熟后的山藥，以及經(jīng)過加工過的山藥粉、木薯淀粉都是安全的，腎友們都是可以吃的。

　　09

　　新鮮黃花菜

　　新鮮黃花菜含有多種生物堿，可能會引起中毒，但具體是什么成分引起中毒目前還存在爭議。中毒癥狀主要是惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛等。

　　建議大家別吃鮮黃花菜，也不推薦自己在家做去毒處理，在正規(guī)市場買已經(jīng)處理好、包裝好的干黃花菜更保險(xiǎn)。

　　10

　　發(fā)霉的堅(jiān)果

　　堅(jiān)果如果儲存不當(dāng)，容易發(fā)生氧化，產(chǎn)生“哈喇味”，甚至發(fā)霉，都是不建議再食用的。

　　因?yàn)檫@些堅(jiān)果可能被黃曲霉菌污染，產(chǎn)生毒素——黃曲霉素，黃曲霉素屬于1類致癌物，并且耐高溫，日常烹飪無法將其破壞。

　　此外，小作坊榨的花生油、葵花籽油等，可能存在原料發(fā)霉的情況，不能保證安全性，也不建議購買。

　　11

　　紅心甘蔗

　　正常的甘蔗果肉應(yīng)該是白色或淡黃色的，如果果肉變紅了，千萬不要吃了。

　　這通常是被節(jié)菱孢霉菌污染的表現(xiàn)，這種霉菌會產(chǎn)生一種毒素（3-硝基丙酸），毒性很強(qiáng)并且耐高溫，食用后會導(dǎo)致中毒，主要癥狀有嘔吐、頭暈、視力障礙、抽搐等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能死亡。

　　盡量購買新鮮的，顏色正常的甘蔗。

　　12

　　異常苦味的瓜

　　這里說的可不是苦瓜，苦瓜有點(diǎn)苦味是正常的。

　　但如果是西葫蘆、絲瓜、瓠瓜等本身不苦的瓜，出現(xiàn)了異常的苦味，就不要再吃了。

　　他們異常變苦是由于葫蘆科植物中的一類有毒物質(zhì)——葫蘆素，對消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，少數(shù)出現(xiàn)嘔血、便血等。

　　13

　　生腌

　　生腌、魚生是廣東地區(qū)非常常見的吃法，但這種吃法其實(shí)有很多風(fēng)險(xiǎn)。

　　一是因?yàn)?，生的食物可能會?xì)菌超標(biāo)，引起腹痛腹瀉腸胃炎等；二是因?yàn)?，生的，尤其是淡水魚蝦可能會攜帶寄生蟲，比如肝吸蟲（華支睪吸蟲），肝吸蟲主要損害肝臟，可能導(dǎo)致肝硬化等一系列肝膽疾病。（海魚也可能有寄生蟲，但風(fēng)險(xiǎn)相對較低）

　　廣東省肝吸蟲的感染率在全國都處于前列。常見的青魚、草魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚都可以攜帶肝吸蟲的幼蟲。

　　咱們腎友的感染風(fēng)險(xiǎn)比一般人大一些，最好還是吃加熱做熟后的更安全的。

　　14

　　河豚

　　河豚的內(nèi)臟及血液中含有河豚毒素，肝臟和卵巢中毒素含量尤其高，這是一種劇毒的神經(jīng)毒素，嚴(yán)重時(shí)可以引起神經(jīng)麻痹導(dǎo)致死亡，而且一般的烹飪方法不能破壞。

　　即使經(jīng)過處理，仍然有一定風(fēng)險(xiǎn)，不建議大家食用。

　　15

　　魚膽

　　很多人覺得魚膽有“清熱解毒”、“降火明目”的作用，生吞魚膽也是一種偏方。

　　但其實(shí)很多魚膽都是有毒的，可能會引起急性腎損傷甚至透析，并且這種毒素是耐高溫的，加熱也無法破壞，目前沒有特效解毒藥物。

　　我們平常吃的魚，比如鯉魚、草魚、武昌魚、鯽魚等，它們的魚膽都有毒性，為安全起見，最好是魚膽都不要吃。

　　16

　　現(xiàn)擠的牛奶/羊奶

　　現(xiàn)擠的牛奶/羊奶，可能攜帶致病菌（如布氏桿菌），是不能直接飲用的，需要經(jīng)過專業(yè)的消毒才可以飲用。

　　因?yàn)槟痰姆悬c(diǎn)比較低，自己煮沸其實(shí)不一定能完全殺滅病菌，萬一引起感染得不償失。腎友們選購在超市賣的帶包裝的鮮牛奶、純牛奶一般都經(jīng)過巴氏滅菌，滅菌很徹底，要安全得多。