杭州作為一座兼具古典韻味與現(xiàn)代活力的城市，其烘焙文化近年來蓬勃發(fā)展，無論是傳統(tǒng)中式糕點還是西式甜點，都能在這里找到匠心獨具的代表。以下結(jié)合口碑、特色產(chǎn)品及消費者體驗，為您梳理杭州目前備受推崇的十家烘焙店鋪，涵蓋老字號與新銳品牌，為甜品愛好者提供一份實用指南。

1. 紅焙（紅貝）西式烘焙
作為杭州本土知名連鎖品牌，紅焙以“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”模式贏得口碑。其招牌**巖燒乳酪吐司**采用新西蘭乳酪，表層焦糖化處理，內(nèi)里綿軟濕潤，日均銷量超千份。分店覆蓋武林廣場、湖濱銀泰等商圈，透明化廚房設(shè)計讓顧客直觀感受烘焙過程。此外，**海鹽爆漿可頌**和**芋泥麻薯大鼓**也是人氣單品，甜咸平衡的配方適合大眾口味。

2. 南宋胡記
深耕杭城二十余年的傳統(tǒng)糕點鋪，以南宋文化為靈感，將古典美學(xué)融入點心制作。**白娘子餅**（荷花酥）和**許仙餅**（蛋黃酥）成為游客伴手禮首選，酥皮層次多達12層，內(nèi)餡選用臨安山核桃與高郵咸蛋黃。門店裝修仿古，近期推出的**龍井茶酥**更結(jié)合杭州特產(chǎn)，茶香清新不膩，體現(xiàn)地域特色。

3. 汪保來
起源于吳山腳下的老字號，以**綠豆板栗餅**和**冰淇淋泡芙**聞名。其綠豆餡采用脫皮綠豆研磨，口感細膩無渣，現(xiàn)烤板栗餅外皮酥脆到“一碰就掉渣”。泡芙內(nèi)餡每日現(xiàn)灌，冷藏后確有冰淇淋般清涼感，單價親民（約2元/個），常年排隊。

4. Cycle&Cycle（杭州天目里店）
來自紹興的日式面包品牌，杭州分店延續(xù)自然發(fā)酵理念。**紅酒堅果面包**以法國T65面粉和勃艮第紅酒制作，咀嚼感十足；季節(jié)限定的**春筍培根恰巴塔**將本地食材融入歐包，咸香適口。店內(nèi)設(shè)有咖啡區(qū)，提倡“面包+飲品”慢食文化，文藝青年打卡地。

5. 安之秀菓（南山路店）
日系甜品屋的典范，主打**半熟布丁**和**雙層芝士蛋糕**。布丁采用蘭皇雞蛋，焦糖層苦甜平衡，入口即化；芝士蛋糕上層輕乳酪、下層重乳酪，冷藏后口感如慕斯。南山路店緊鄰中國美院，落地窗設(shè)計可賞西湖景致，午后常一座難求。

6. 樂樂茶烘焙（嘉里中心店）
新茶飲品牌延伸的烘焙線，以“臟臟系列”出圈。**臟臟包**使用法芙娜巧克力，可可濃度達70%，內(nèi)層可頌蜂窩狀結(jié)構(gòu)完美；**咸蛋厚芋泥軟包**將荔浦芋頭與流沙蛋黃結(jié)合，單日銷量突破500個。門店工業(yè)風(fēng)設(shè)計，適合年輕人拍照分享。

7. 巴黎之門（小河直街店）
法甜愛好者的秘密基地，主理人曾留學(xué)藍帶。**開心果車輪泡芙**以伊朗開心果醬調(diào)配奶油，撒上金箔點綴；**茉莉千層**選用杭州九窨茉莉花茶，18層餅皮薄如蟬翼。定制生日蛋糕需提前3天預(yù)約，單價較高但用料考究，如伊比利亞火腿可頌卷。

8. 迦南（濱江天街店）
性價比之王，學(xué)生黨最愛。**爆漿麻薯團**外皮Q彈，內(nèi)餡卡仕達醬爆漿量足；**芝士脆**類似手指餅干，咸香酥脆，10元/袋可作追劇零食。每周二會員日折扣力度大，社交媒體常見“迦南甜品自由”話題。

9. 五谷七福（城西銀泰店）
日本同名品牌海外首店，主打健康谷物面包。**生吐司**含水量達90%，無需配料即可感受麥香；**紅豆年糕包**使用北海道紅豆與日式年糕，還原京都風(fēng)味。店內(nèi)提供免費試吃，適合家庭采購早餐。

10. 發(fā)酵食堂（運河天地店）
專注可頌的創(chuàng)新工坊，**杏仁可頌**表層杏仁片烘烤至金黃，內(nèi)餡杏仁奶油醇厚；**黑松露火腿可頌**將云南黑松露與金華火腿結(jié)合，咸鮮層次豐富。每月推出限定款，如夏季的**楊梅奶油可頌**，采用仙居楊梅熬醬。

從南宋胡記的文化傳承到紅焙的現(xiàn)烤工藝，從安之秀菓的日式精致到樂樂茶的網(wǎng)紅創(chuàng)意，杭州烘焙市場呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融。值得注意的是，部分老字號如**九芝齋**雖未上榜，但其襪底酥、椒鹽小燒餅仍有一批忠實擁躉；而新品牌如**黃油與面包（B&C）**也正通過綠袋子營銷搶占流量。