2025年7月消息:美國(guó)知名餐飲數(shù)據(jù)公司Technomic公布了2024年全美前500大連鎖餐廳排名。500家企業(yè)總收入同比增長(zhǎng)3.1%至4371億美元,麥當(dāng)勞穩(wěn)居第一,銷售額達(dá)到535億美元。緊隨其后的是星巴克(315億美元)。
排名第三的并非賽百味、肯德基,也不是達(dá)美樂、必勝客,而是Chick-fil-A(福樂雞)。去年銷售額達(dá)到227.461億美元(約合人民幣1630億元),擁有3109家門店,單店年收入是麥當(dāng)勞的1.9倍。
值得一提的是,TOP20中有6家銷售額出現(xiàn)下滑,包括星巴克(-0.5%)、賽百味(-3.8%)、帕尼羅面包店(-5.1%)、必勝客(-0.5%)、Sonic Drive-In(-2.7%)、肯德基(-5.2%)。相比之下,福樂雞同比增長(zhǎng)5.4%,表現(xiàn)也要優(yōu)于麥當(dāng)勞(0.6%)。
簡(jiǎn)單介紹一下,福樂雞創(chuàng)立于1946年,總部位于喬治亞州亞特蘭大市,專注做炸雞三明治單品,是全美最大的雞肉快餐連鎖店,市占率超過(guò)30%。背后的凱西家族(Cathy),是美國(guó)第八大富豪家族,財(cái)富達(dá)到336億美元,是按絕對(duì)值計(jì)財(cái)富增長(zhǎng)最多的家族(增長(zhǎng)194億美元)。
提起福樂雞,還要從創(chuàng)始人特魯特·凱西(S. Truett Cathy)說(shuō)起。上世紀(jì)40年代中期,他和兄弟本共同出資1萬(wàn)美元,在亞特蘭大開了一家雞肉餐館“小矮人之家The Dwarf Grill”(后更名為The Dwarf House),剛開始賣的是牛肉漢堡,生意不溫不火。
轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在60年代,當(dāng)?shù)匾患夜?yīng)商找上門來(lái),希望幫忙處理生產(chǎn)過(guò)多的雞胸肉,從此與雞肉結(jié)緣。特魯特從當(dāng)時(shí)的肯德基炸雞得到靈感,經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和摸索,發(fā)明了最早的雞肉三明治的配方。他將一塊無(wú)骨炸雞胸肉夾在兩片涂有黃油并烤過(guò)的面包中間,并配上腌黃瓜,改變了當(dāng)時(shí)美國(guó)三明治幾乎全是牛肉餡的局面。酥脆多汁不油膩的雞肉三明治,搭配上秘制醬料,一經(jīng)推出立刻受到追捧。
1967年,第一家福樂雞品牌店在亞特蘭大的Greenbriar購(gòu)物中心開業(yè)。之所以叫這個(gè)名字,暗含特魯特對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求。Chick-fil-A中的“A”代表頂級(jí)品質(zhì),公司建立了穩(wěn)定的雞肉供應(yīng)鏈,并承諾不使用任何添加劑。用于裹雞胸肉的面包片,是門店手工現(xiàn)做的。
隨著購(gòu)物中心業(yè)態(tài)的興起,福樂雞實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張。往后發(fā)展,逐漸拓展到大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)、辦公樓等消費(fèi)場(chǎng)景,并于1986年開設(shè)了第一家獨(dú)立店。后來(lái)還效仿麥當(dāng)來(lái),開設(shè)“得來(lái)速”(Drive-Thru/免下車服務(wù)餐廳),圍繞著客戶需求變化而迭代推進(jìn)。
福樂雞的服務(wù)也值得說(shuō)道說(shuō)道。特魯特提出了“仆人式領(lǐng)導(dǎo)”(Servant Leadership)的理念,對(duì)待客戶,營(yíng)造“賓至如歸”的感覺,要親自將食物送上餐桌、主動(dòng)向顧客詢問(wèn)是否需要幫助,提供任何力所能及的服務(wù)。時(shí)刻保持整潔的就餐環(huán)境,衛(wèi)生間門把手經(jīng)過(guò)無(wú)菌處理等。
對(duì)待員工,不僅會(huì)提供略高于市場(chǎng)平均水平的時(shí)薪,還會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)會(huì),如果員工考上大學(xué),會(huì)給到最高25000美元的獎(jiǎng)學(xué)金。值得一提的是,特魯特是一名極其虔誠(chéng)的基督徒,從一開始就堅(jiān)持周日不營(yíng)業(yè),“星期天應(yīng)該給員工更多的時(shí)間陪伴家人和休息”。
2014年9月8日,特魯特·凱西逝世,享年93歲。兒子丹(Dan Cathy)和布巴(Don “Bubba” Cathy)、女兒特魯?shù)稀たㄎ鳌烟兀═rudy Cathy White)繼承家業(yè)。2021年,丹的兒子安德魯·凱西接替父親擔(dān)任首席執(zhí)行官,家族已富過(guò)三代。
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