河南
全媒體記者 曙光 路莉 胡昕 思諾（實習(xí)）
眼下，被稱為"平價護(hù)眼菜"的莧菜正值大量上市期，民間"七月莧菜金不換"的說法廣為流傳。這道價格親民的時令蔬菜，因兼具護(hù)眼、補(bǔ)鈣等營養(yǎng)優(yōu)勢，受到市民青睞。
7月25日，記者來到市區(qū)某超市看到，蔬菜專區(qū)的莧菜貨架前人氣頗旺。紅莧菜紫綠相間，葉片帶著自然的光澤；綠莧菜則翠色欲滴，鮮嫩飽滿。不少市民在攤位前仔細(xì)挑選，不時互相交流做法。"夏天就愛吃點清淡的，莧菜清炒或者燒湯都不錯，經(jīng)濟(jì)還實惠。家里有上學(xué)的孩子，聽說莧菜能護(hù)眼，最近常買來吃。"市民陳月清說。
據(jù)超市導(dǎo)購員介紹，進(jìn)入七月后，莧菜供應(yīng)量大幅增加，價格也十分親民，每把2.5元，日均銷量比六月翻了近一倍。超市導(dǎo)購員程燕鵬表示，進(jìn)入七月后，莧菜供應(yīng)量大幅增加。由于其葉黃素含量特別高，具有護(hù)眼功效，每天早上新鮮到貨，不到中午就賣得差不多了。
據(jù)了解，莧菜不僅價格實惠，營養(yǎng)也很"硬核"，紅、綠莧菜的鈣含量都能躋身蔬菜前五名，且富含鎂元素，有助于鈣的吸收和利用。此外，其中的葉黃素、玉米黃質(zhì)等成分對保護(hù)視力有益。不過需注意，莧菜含草酸較多，建議食用前用沸水焯燙片刻，可有效提升鈣的吸收率。
趁著莧菜大量上市、口感最佳，不妨將這道"平價護(hù)眼菜"端上餐桌，享受時令美味與健康。（編輯 劉潔瓊）
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