老話說：“夏有三伏，熱在中伏。” 7月30日，中伏就正式開始了！民間智慧早有提醒——“中伏不養(yǎng)，一年白忙”。這二十天的濕熱交蒸，最是消耗人體陽氣、困頓脾胃。此時(shí)若不善加調(diào)養(yǎng)，秋冬的根基便容易動(dòng)搖。

中伏養(yǎng)生，核心在于“補(bǔ)陽氣、健脾胃、祛濕氣”。別擔(dān)心繁瑣，廚房里尋常的食材，只要搭配得當(dāng)，就是對(duì)抗苦夏、守護(hù)安康的良方。為您精選這4道家?！把a(bǔ)陽菜”，順應(yīng)時(shí)節(jié)，給身體穩(wěn)穩(wěn)的支撐。

一、醬爆黃鱔 —— 溫陽祛濕的“伏天力士”

1. 黃鱔處理干凈切細(xì)絲，用料酒、少許鹽和淀粉抓勻稍腌。杏鮑菇、青椒切細(xì)絲。

2. 熱鍋涼油，下蒜末、姜絲爆香，倒入黃鱔絲快速滑炒至變色卷曲，盛出備用。

3. 鍋中留底油，下杏鮑菇絲炒軟，加入青椒絲翻炒斷生。一大勺黃豆醬炒出香味。

4. 將黃鱔絲倒回鍋中，淋少許生抽、糖提鮮，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

黃鱔自古是伏天滋補(bǔ)上品，性溫味甘，補(bǔ)虛助力，祛濕通絡(luò)效果佳！黃豆醬咸香濃郁，不僅提味，其發(fā)酵之性更能醒脾開胃。杏鮑菇和青椒的加入，讓口感層次豐富，化解了單吃鱔魚的些許膩感，是伏天提振食欲、補(bǔ)充體能的快手好菜。

二、山藥紅棗豬肚湯 —— 溫潤(rùn)脾胃的“三伏暖盾”

1. 豬肚用面粉和醋反復(fù)搓洗去除粘液異味，焯水后切條。山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊。

2. 處理好的豬肚放入湯鍋（或高壓鍋），加足量水、幾片姜、一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)（或高壓鍋壓20分鐘）至豬肚軟熟。

3. 加入蓮子（新鮮去芯或干品泡發(fā)）、山藥塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20-30分鐘至食材熟透。

4. 最后加入紅棗（去核）、枸杞，再煮5-8分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。

豬肚健脾養(yǎng)胃是古方，蓮子安神祛濕，山藥、胡蘿卜甘平補(bǔ)脾益氣，紅棗枸杞溫潤(rùn)補(bǔ)血。此湯集合了“健脾胃、祛濕濁、補(bǔ)氣血”的溫和力量，特別適合中伏天脾胃虛弱、精神不濟(jì)、睡眠不安的朋友。湯水清澈甘甜，溫補(bǔ)而不燥熱，是伏天養(yǎng)生的“定海神針”。

三、蜂蜜桂花蒸山藥 —— 平和補(bǔ)益的“伏天清甜”

1. 鐵棍山藥去皮（戴手套防癢），切成均勻小段或厚片，清水浸泡片刻防氧化。

2. 山藥段平鋪在盤中，放入蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘至用筷子能輕松戳透。

3. 取出稍晾，均勻淋上適量純蜂蜜，再撒上干桂花（或糖桂花）即可。冷藏后風(fēng)味更佳。

山藥，尤其是鐵棍山藥，被譽(yù)為“平補(bǔ)脾胃”的圣品，其性平味甘，既能補(bǔ)益脾肺腎氣，又能生津益肺。中伏天吃它，不寒不燥，正合時(shí)宜。簡(jiǎn)單的蒸制最大程度保留了營(yíng)養(yǎng)和原味。蜂蜜潤(rùn)燥，桂花添香，賦予這道菜清甜溫雅的滋味。特別適合老人、孩子以及想平和進(jìn)補(bǔ)的人，作為伏天佐餐小點(diǎn)或健康零食都極好。

四、韭菜苔金針菇炒木耳 —— 升陽通氣的“伏天小炒”

1. 韭菜苔洗凈切段，胡蘿卜切細(xì)絲或薄片，金針菇去根洗凈撕開，干木耳泡發(fā)洗凈撕小朵。

2. 鍋中燒熱油，下蒜末爆香，先放入胡蘿卜絲、木耳翻炒片刻至微軟。

3. 加入金針菇、韭菜苔段，快速翻炒。淋入少許生抽、蠔油（可選），加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖提味。

4. 全程大火快炒，待韭菜苔變軟、金針菇出水即關(guān)火出鍋，保持脆嫩口感。

韭菜（苔）有“起陽草”美譽(yù)，其辛溫之性有助于在濕濁重的伏天升發(fā)陽氣。木耳清潤(rùn)腸道被譽(yù)為“血管清道夫”，金針菇益智健腦，胡蘿卜提供豐富β-胡蘿卜素。這道菜色彩繽紛，口感爽脆豐富，富含膳食纖維，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，化解伏天因濕困導(dǎo)致的脾胃呆滯、食欲不振，是喚醒胃口、清爽通利的夏日快手小炒。

三伏天，愿您常將這幾味“補(bǔ)陽菜”端上餐桌，讓身體在美味中得到滋養(yǎng)。順應(yīng)天時(shí)，養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，方能安然度過苦夏，為秋冬健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，真正不負(fù)那句老話——安康度夏，一年不白忙！

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