“人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌”。
如今,一天吃三頓正餐幾乎是習(xí)以為常的事情,人們到點(diǎn)下班、到點(diǎn)吃飯,有時(shí)候到了睡覺(jué)時(shí)肚子餓了還要吃個(gè)宵夜。
那難道從古至今,人們一直都是吃三頓飯嗎?
在遠(yuǎn)古時(shí)期,人們靠打獵為生,餓了就找吃的,并不存在一天吃幾頓的說(shuō)法。
隨著古人對(duì)工具的應(yīng)用,生產(chǎn)力逐漸提高,食物有了富余,人們?cè)俑鶕?jù)太陽(yáng)的東升西落有了時(shí)間的概念,因此吃飯便成了定時(shí)完成的“任務(wù)”。
只是最早并不是三頓,如在秦漢之前,物資遠(yuǎn)不如今天豐盈,古人“日出而作,日入而息”,生活節(jié)奏完全跟著太陽(yáng)走,一般老百姓普遍遵循的是“兩餐制”。
如戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墨子在《墨子·雜守》中說(shuō),士兵一日吃兩餐,并且根據(jù)食量將這兩頓飯分為了五個(gè)等級(jí)。
那時(shí)候的兩頓飯也很有講究,其中第一頓叫做“饔”,也就是“朝食”,相當(dāng)于如今的早飯,大約在上午九點(diǎn)到十一點(diǎn)之間吃。
第二頓則叫“飧”,也叫“餔食”,通常在下午三點(diǎn)到五點(diǎn)太陽(yáng)偏西的時(shí)候,等同于晚飯。
不過(guò)這只是說(shuō)的普通人家,作為有錢(qián)人的貴族就不同了,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,貴族們就已開(kāi)始享受“一日三餐”的待遇。
比如《戰(zhàn)國(guó)策》里就有記載,田需對(duì)齊王說(shuō):“士三食不得饜,而君鵝鶩有余食”,意思是士人三餐都吃不飽,而齊王養(yǎng)的鴨鵝卻有多得吃不完的食物。
莊子在《逍遙游》中也提到“三餐而反,腹猶果然”,說(shuō)的是一天吃了三頓飯回來(lái),肚子還飽的。
而作為階級(jí)頂層的天子,那就更不一樣了!漢代《白虎通》里記載:“王者之所以日四食何?明有四方之物,食四時(shí)之功也?!?/p>
也就是說(shuō)這時(shí)候的天子一天就吃四頓了!
這四餐分別叫做旦食、晝食、夕食、暮食,對(duì)應(yīng)著四方和四時(shí),連祭祀先王時(shí)都得“日上四食”,可見(jiàn)不同階級(jí)的人每天吃飯的次數(shù)是不一樣的。
那三餐制什么時(shí)候才成為老百姓的標(biāo)配呢?
隋唐時(shí)期,經(jīng)濟(jì)漸漸繁榮,這時(shí)候“午飯”這個(gè)概念開(kāi)始頻繁地出現(xiàn)在詩(shī)人們的筆下,像白居易的“午飯伴僧齋”,賈島也有“林下中餐后”的詩(shī)句,說(shuō)的都是中午這一頓。
有了這頓中午飯,三餐的格局便慢慢清晰起來(lái)。
之后,到商品經(jīng)濟(jì)空前發(fā)達(dá)的宋代,三餐制才算是在普通老百姓中真正普及開(kāi)來(lái)。
宋代之前,為了保證治安環(huán)境,到了晚上城里是要宵禁的,如唐代過(guò)了晚上七點(diǎn)左右,是禁止老百姓上街溜達(dá)的,更不用提夜生活了。
但到了宋代,朝廷取消了宵禁制度,晚上的活動(dòng)逐漸多了起來(lái),而一日兩餐也逐漸滿足不了人們了,熱鬧的夜市使人們對(duì)夜間的飲食有了需求!
從此,“一日三餐”這種習(xí)慣被一直傳承下來(lái),直到今天。
不過(guò),城里和農(nóng)村地區(qū)的差異還是很大的,宋代司馬光就曾記載農(nóng)民“所食者糠籺而不足”,幾乎同一時(shí)期的陳淳也提到南方一些農(nóng)民“不能營(yíng)三餐之飽”。
所以,三餐的普及,從古至今都被財(cái)富和地域影響著。
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