《立秋前一日覽鏡》唐朝·李益

萬事銷身外，生涯在鏡中。惟將兩鬢雪，明日對秋風(fēng)。

時(shí)間飛逝，8月7日就要迎來秋天的第一個(gè)節(jié)氣---立秋，它是24節(jié)氣中第13個(gè)節(jié)氣，立秋標(biāo)志著季節(jié)的過渡，意味著夏季即將結(jié)束, 即將迎來秋季。立秋并未出暑，且還處于三伏天里，盛夏的余熱還未消散, 但早晚有了一絲涼意，在這個(gè)季節(jié)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵時(shí)刻，合理飲食尤為重要。民間有句俗語： “立秋吃3樣，秋冬少病恙”，3樣分別是指啥呢？ 它們分別是蓮藕、茄子、鴨肉，它們是老祖宗總結(jié)出來的飲食智慧，尊重老傳統(tǒng)，順應(yīng)時(shí)令，滋陰潤燥養(yǎng)身體棒。 8月7日立秋，不管有錢沒錢，都要記得給家人吃， 一起來看看吧。

第一樣：蓮藕， 立秋時(shí)節(jié)蓮藕正大量上市，蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值豐富， 立秋時(shí)節(jié)干燥當(dāng)季， 吃蓮藕既能清熱潤燥，是潤燥養(yǎng)陰的好幫手，又能滋養(yǎng)身體，增強(qiáng)免疫力，蓮藕無論是涼拌、燉湯還是清炒，都非常美味。

推薦菜譜【蒸蓮藕胡蘿卜丸子】原料： 嫩藕 胡蘿卜 肉餡 姜末 料酒 生抽 蒜蓉醬 油鹽

制作：1. 肉餡放入大碗中，將嫩藕、胡蘿卜和姜切成細(xì)末后放入大碗中；

2. 加入適量的鹽、淀粉、料酒、生抽等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制3分鐘；

3. 將制作好的餡料團(tuán)成丸子后整齊地?cái)[放在蒸屜中，燒鍋開水，將蒸屜放在鍋中上大火蒸10分鐘將其蒸熟；

4. 小碟中放入適量的蒜蓉醬，再將調(diào)味蘸碟擺放在盤中，將蒸好的“蓮藕胡蘿卜丸子”圍著味碟擺放好即可。

第二樣： 吃茄子，俗話說，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，秋季收獲的茄子稱為“秋茄”，啃秋就要吃茄子，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，還能清熱祛暑敗火，有助于緩解秋季干燥帶來的不適。茄子的做法多樣，既可以炒食也可以燉煮，是非常受歡迎的一道菜肴。

推薦菜譜【 照燒蒸茄子】 原料： 長條茄子 照燒汁 油鹽

制作：1. 將茄子的兩側(cè)各放一根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子即可，注意不要切斷； 切完一面后將茄子翻身用同樣的方法切完，這樣蓑衣茄子就切好了；

2. 將切好的蓑衣茄子整齊地?cái)[放在盤中，均勻地撒入少許鹽入底味，再覆蓋一層保鮮膜；

3. 燒鍋開水，將菜盤放在蒸屜上大火蒸上6分鐘左右，將其蒸熟；

4. 燒熱鍋放入少許油，倒入適量的照燒汁，再加入少許水，加入少許鹽，燜煮兩分鐘熬煮成濃稠；

5. 將燒好的照燒汁澆淋在蒸熟的茄子上，最后撒上少許蔥花即可。

第三樣： 鴨肉，老話說，“苦夏無病三分虛”， 立秋時(shí)節(jié)素有貼秋膘的說法，鴨肉是一種非常理想的清補(bǔ)食材，鴨肉性涼，肉質(zhì)新嫩鮮美，高蛋白低脂肪，具有滋陰降火等功效，立秋吃鴨肉具有很好的滋補(bǔ)效果，有助于補(bǔ)充體力，增強(qiáng)體質(zhì)，好吃不上火。

推薦菜譜【 茭白燒鴨子】 原料： 鴨子 茭白 姜 高度白酒 醬油 料酒 蔥花 油鹽

制作：1. 燒鍋水，加入少許姜片和高度白酒去腥，將鴨子塊放進(jìn)鍋中焯出浮沫后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，將鴨子塊放進(jìn)鍋中煸炒干水分至表面微微發(fā)黃，加入少許姜片翻炒均勻，再加入少許料酒和醬油翻炒均勻；

3. 加入適量的水，大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮25分鐘；

4. 加入準(zhǔn)備好的茭白滾刀塊放進(jìn)鍋中繼續(xù)燉煮5分鐘后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。