? 8-10月正是毛豆成熟的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的毛豆水分足，口感最好。毛豆中的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高，還含有的大豆異黃酮，可以幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)激素，對(duì)女性健康特別友好；同時(shí)它還是名副其實(shí)的“高鉀明星”、“補(bǔ)鈣蔬菜”。

但毛豆也不是“完美”的：吃多了容易脹氣、放臭屁。在烹飪時(shí)放幾片姜、煮的時(shí)間久一些、吃的時(shí)候充分咀嚼都可以幫助解決這個(gè)問(wèn)題，但對(duì)于消化功能較弱的朋友來(lái)說(shuō)，還是要適當(dāng)控制攝入哦。

食譜作者@Yang媽媽：

“新鮮的毛豆上市了，吃毛豆的季節(jié)絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)這道下飯菜，一碗米飯都吃不夠呢?！?/p>

廚友@Yang媽媽

“用這個(gè)方子做了兩次，好吃～”

by 廚友@清清白白小豆腐

“好吃又容易做，食材也不復(fù)雜。謝謝分享美食。”

by 廚友@小白了個(gè)小白兔

“感謝博主的菜譜分享~做了一個(gè)毛豆炸醬配面條年糕吃，加了點(diǎn)小蝦米，好吃~”

by 廚友@Nano-7

毛豆雜醬

?食譜作者：Yang媽媽

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用料

毛豆米 220g 瘦肉 150g

豆干 100g 黃豆醬 2勺

大蒜 4瓣 小米辣椒 2根

做法

1. 瘦肉切丁用半勺老抽和1勺淀粉抓均勻備用，毛豆洗凈備用，拍4瓣大蒜切碎，豆干切成小丁。

2. 熱鍋冷油下肉丁翻炒變色，倒入毛豆和蒜瓣碎翻炒至變色。

3. 依次加入3克白糖、2勺黃豆醬、1勺老抽、大半碗清水煮熟；毛豆熟了、湯汁變少時(shí)加入切好的豆干翻炒。

* 不需要加鹽，黃豆醬的鹽分足夠了。

4. 加入小米辣翻炒幾下即可出鍋。

做過(guò)的人說(shuō)

慧的美食每刻：

下飯菜，放了點(diǎn)苦瓜~

荼蘼花又開：

沒(méi)有豆腐干，就煎了幾片豆腐切丁。這菜一吃，費(fèi)饃呀！倆娃直接夾饃里吃~

MeganTheConqueror ：

醬要多放一點(diǎn)，而且最好是帶黃豆粒的黃豆醬，不然燒完了看不到黃豆會(huì)看起來(lái)沒(méi)那么豐富。
豆干不能太晚放，不然不入味都是豆味。
肉丁別自己切，太大塊了，下次直接買切好的吧。
揾肉的時(shí)候不能太干了，不然淀粉在肉上面裹太緊了會(huì)有一層滑滑的外衣，口感不好。
大蒜可以多放點(diǎn)。
毛豆多煮一會(huì)或者先過(guò)一遍水。

編輯：向日葵&晚晚

封面來(lái)源：@Yang媽媽