最近天熱得不想碰鍋鏟，但吃飯不能糊弄。試做的肉末茄子成了我的日常法寶，一盤搞定還省錢好吃，廚房小白也能輕松做，吃一口就難忘。這道菜像“溫柔型炸彈”，看著樸實(shí)卻層次豐富：茄子蒸后軟糯如云，一咬就化，搭配肉末的鮮香格外絕。帶著暖暖的“媽媽味兒”又清爽，超適合夏天。配米飯時(shí)，蒸茄的軟糯裹著濃郁醬汁，溫柔不膩，簡(jiǎn)直是懶人最愛(ài)的治愈系吃食。

這肉末茄子堪稱米飯面條的“真愛(ài)CP”：醬汁滲進(jìn)白飯，每口都香滑入味，讓人舔碗還想添飯；拌手工面更是絕配，茄子軟嫩與肉末彈牙在口中交融，比外賣打鹵面實(shí)在。做法超省心，蒸一蒸就搞定，一盤頂兩三樣菜，省卻買菜洗切功夫，夏天開火不費(fèi)力，端上桌全家搶光，洗碗都輕松。營(yíng)養(yǎng)也均衡，茄子低卡富纖維清腸道，肉末補(bǔ)蛋白，成本僅十來(lái)塊，比外賣劃算多了。

【制作配料】茄子2個(gè) 肉末適量 大蒜2個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 白胡椒粉適量 海鹽1勺

【制作方法】

1、家里摘了2個(gè)茄子，茄子品種還不同，就這樣搭配著吃吧，其實(shí)一個(gè)紫色圓茄就夠吃一盤了。今天就分享這個(gè)很好吃的方法，把茄子切成長(zhǎng)方形薄片；

2、再把切好的茄子放在籠屜上開水蒸10分鐘左右，蒸軟就可以了；

3、熱鍋涼油下入肉末翻炒至變色，加入蒜片炒香，再加入適量白胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽調(diào)味調(diào)色，翻炒均勻就可以；

4、再把蒸熟的茄子加進(jìn)去，加點(diǎn)鹽炒一炒，把茄子的水分炒出來(lái)；

5、簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 淀粉1勺 用清水?dāng)噭颍?/p>

6、開小火慢慢收汁，直到茄子變得粘稠狀態(tài)就可以；

7、非常強(qiáng)烈推薦這個(gè)茄子做法，因?yàn)橄奶焯珶?，不想炒很多菜，這個(gè)肉沫茄子非常適合，因?yàn)樗还苁谴钆淠忝罪堖€是面團(tuán)面條都非常好，比如打鹵面，真的超級(jí)好吃！

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