眼瞅著8月就到了，這個時候雖然天氣還是熱得人沒脾氣，可是各種蔬菜也迎來了大量上市的旺季。

這時候買菜最愁啥？一來是蔬菜種類多了，不知道如何選了，二來是夏季氣溫高，病蟲害也多，怕打了農藥，還怕價錢虛高。

其實啊，8月正是不少時令菜的“主場”，它們不光長得快、蟲害少，基本不用打農藥，新鮮又便宜，連菜市場的販子們自己都天天買著吃。

今天就給大家盤點6種，趕緊記下來換著花樣吃！

（1）藕尖

要說8月最金貴的菜，藕尖得算一個！大家發(fā)現沒有，藕尖都是泡在水里售賣的，就是因為它太嬌貴了，露在空氣中很容易就老化變柴了。

藕尖是蓮藕剛長出來的嫩芽，躲在荷塘淤泥里，挖出來的時候帶著點泥腥氣，看著不起眼，卻是懂行人才知道的鮮。

為啥說它少打藥？荷塘里水多，藕尖埋在泥里，蟲害本來就少，根本犯不上噴藥。買的時候挑那種帶點絨毛、掐著脆生生的，回家清炒或者焯水后拌醋，脆得能聽到響聲，帶著點微微的甜，夏天吃特別解膩。

而且這時候的藕尖正大量上市，一斤也就幾塊錢，比反季節(jié)蔬菜劃算多了。

（2）冬瓜

冬瓜這菜，看著笨乎乎的，卻是8月的“消暑功臣”。你注意過嗎？新鮮的冬瓜皮上總有層薄薄的白霜，那可是它新鮮的標志，就像自帶一層保護膜，連蟲子都不愛靠近，自然不用多打藥。

買冬瓜不用挑太大的，切開后里面的瓜瓤亮晶晶的，籽飽滿的才好。切片炒著吃，或者和排骨燉個湯，燉出來的湯清清亮亮的，喝著一點不油膩。

如果燉湯的話，建議大家不要削皮，這皮才是寶，煲湯消暑！

關鍵是價格實在，有時候幾塊錢能買好大一段，在我這里冬瓜都幾毛錢一斤了，很劃算！

（3）絲瓜

絲瓜這東西嬌貴，早上摘下來，中午就得吃，不然就蔫了，所以被稱為“短命菜”。

如果來不及吃，記得放水里泡著，這樣能多放一段時間！

正因為它長得快、周轉快，根本等不及蟲害泛濫，也就很少需要打藥。

挑絲瓜有個小竅門：捏著有點彈性，表皮顏色翠綠，棱線分明的才新鮮。

買回來簡單處理一下，清炒絲瓜、絲瓜蛋湯都是家常做法，吃的就是那股子清爽。8月的絲瓜價格也親民，我前幾天看到白絲瓜才九毛八一斤！而且渾身是寶，連長老的絲瓜瓤都能留著洗碗，一點不浪費。

（4）紅薯梗

以前紅薯梗都是拿來喂豬，有些就是直接當廢料扔的，現在卻成了菜市場的“香餑餑”。

紅薯不光它的嫩葉，藤尖可以吃，就連紅薯葉梗子也能吃，就是紅薯藤上細長連接葉子的部分！

種紅薯的都知道，紅薯基本不會打農藥，只要陽光足、長得快，蟲害少。

吃的時候把老梗掐掉，只留嫩尖和嫩葉，！或者是把梗子外皮撕掉，就可以炒肉吃了！在過去還把紅薯梗焯水以后，曬干了，留著冬天來炒肉吃！

吃起來帶點韌勁，有股淡淡的草木香，比普通青菜多了點獨特的味道。這菜便宜又耐放，買一把能吃兩頓，菜販子自己說，夏天家里常吃，比吃那些大棚菜放心。

（5）空心菜

空心菜在南方很常見，8月雨水多，它長得瘋快，割了一茬沒幾天又冒出新的，根本不給蟲子“下嘴”的機會，自然不用打藥。

買空心菜要選那種莖稈細細的、葉子翠綠的，別買太粗的，容易老。

炒空心菜得火旺油熱，快炒幾下，加點蒜末和生抽，炒出來脆嫩爽口，帶著點鍋氣，配米飯?zhí)貏e香。

而且它價格便宜，有時候一塊多錢就能買一大把，難怪老百姓夏天總愛買。我家每次都買兩塊錢一餐五個人都吃不完！

（6） 南瓜藤

南瓜藤可能有人沒吃過，其實它是夏天的寶藏蔬菜。南瓜藤長得快，藤蔓爬得滿地都是，嫩葉和嫩藤都能吃，就連長老的腦瓜藤也能吃，只是處理有點麻煩！

要把藤蔓上的細毛撕掉，不然吃著扎嘴。撕干凈后切段，清炒或者和辣椒一起炒，吃起來滑滑的，帶著點清甜味。

這菜在菜市場不算常見，但懂行的菜販子會自己留著吃，說它清熱又下飯，關鍵是吃著放心。

其實啊，8月的時令菜遠不止這6種，但這幾種勝在少打藥、新鮮、便宜，特別適合夏天吃。

咱們買菜的時候多看看當季的菜，不僅順應時節(jié)，吃著也安心。