中伏天熱得連風扇吹出來的風都是熱的，這時候要是再不吃點好的，整個人就跟蔫了的茄子似的，提不起精神。 別光顧著省錢了，身體才是革命的本錢！今天給大家推薦4道高蛋白家常菜，清爽不膩，營養(yǎng)滿分，吃完保你元氣滿滿過夏天。

一、清蒸黃花魚：鮮到眉毛掉下來

要說夏天最討喜的吃魚方式，清蒸認第二，沒人敢認第一。 黃花魚肉質(zhì)細嫩，刺少肉多，關(guān)鍵是蛋白質(zhì)含量高達18%！選魚的時候挑眼睛亮、魚鰓紅的，絕對新鮮。

做法簡單到偷笑：魚身劃幾刀，抹點鹽和料酒腌10分鐘。盤底鋪姜片，放上魚，再蓋兩片火腿增香。水開后大火蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘。最后淋上蒸魚豉油，撒蔥花，潑一勺熱油——滋啦一聲，鮮味直沖天靈蓋！https://www.zhihu.com/pin/1935445251654399406

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小貼士：蒸魚的時間按魚的大小調(diào)整，筷子能輕松插透魚背就熟了。千萬別蒸老，那可就浪費了好食材。

二、口蘑雞胸肉：嫩到懷疑人生

誰說雞胸肉又柴又噎人？那是你沒試過這個做法！ 口蘑的鮮味能完美中和雞胸肉的寡淡，蛋白質(zhì)含量還直接double。選雞小胸比大胸更嫩，口蘑要大胸更嫩，口蘑要挑傘蓋沒開的，這樣的最鮮。

關(guān)鍵步驟看這里：雞胸肉切薄片，用鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，再拌點油鎖住水分?？谀⑶衅洛侅猿吹轿⑽l(fā)黃，盛出備用。不用洗鍋，直接爆香蒜末，下雞片快速滑炒，肉變色就倒回口蘑。最后淋一勺生抽，撒把蔥花，鮮嫩多汁的口感能讓你忘記這是減肥圣品。

偷師技巧：雞片下鍋前一定要熱鍋冷油，這樣才不會粘鍋。炒制全程大火快攻，猶豫就會敗北！

三、肉餅蒸蛋：童年味道升級版

這碗蒸蛋可是有內(nèi)涵的！ 表面看著是嫩滑的雞蛋羹，底下藏著香噴噴的肉餅，蛋白質(zhì)含量直接拉滿。選三分肥七分瘦的肉餡，蒸出來才不柴不膩。

懶人必學做法：肉餡加蔥姜水、生抽、鹽順時針攪打上勁，鋪在碗底壓成餅狀。雞蛋打散加1.5倍溫水，過篩倒在肉餅上。蓋上保鮮膜扎小孔，水開后中火蒸15分鐘。出鍋滴兩滴香油，撒上香菜——蛋羹duangduang的，肉餅鮮香撲鼻，一勺挖下去三重口感。

祖?zhèn)髅卦E：蒸蛋要嫩的關(guān)鍵是水溫！冷水上鍋蒸，蛋羹才會像布丁一樣細膩。

四、牛肉炒青椒：下飯界的扛把子

沒有食欲的時候，這道菜能讓你連干三碗飯！ 牛肉補鐵，青椒維C爆表，搭配起來營養(yǎng)吸收率翻倍。牛肉選牛里脊或上腦，逆著紋理切薄片，青椒用手撕比刀切更入味。

火爆做法揭秘：牛肉用生抽、老抽、料酒、淀粉腌20分鐘。青椒干煸到虎皮狀盛出。熱油爆香姜蒜，下牛肉大火快炒，七分熟時倒入青椒，加勺蠔油翻勻出鍋。注意！牛肉從下鍋到出鍋不能超過2分鐘，這才是嫩滑的終極奧義。

廚房冷知識：腌牛肉時加小蘇打會嫩得更徹底，但別超過指甲蓋大小，否則會發(fā)苦。