“春江憶，最憶是江鮮”。富春江流經(jīng)富陽(yáng)區(qū)段，造就了獨(dú)特的水域環(huán)境，也孕育了獨(dú)一無(wú)二的江鮮風(fēng)味。富春江的江鮮正以另一種方式，滋養(yǎng)著富陽(yáng)這座冠軍之城的獨(dú)特氣質(zhì)。

富春江邊的漁民都會(huì)有一張“吃魚(yú)時(shí)間表”：正月菜花鱸、二月刀魚(yú)、三月鱖魚(yú)、四月鰣魚(yú)、五月白魚(yú)、六月鳊魚(yú)、七月鰻魚(yú)、八月鲃魚(yú)、九月鯽魚(yú)、十月草魚(yú)、十一月鰱魚(yú)、十二月青魚(yú)?！案淮骸笔r ，每一道都“鮮氣”十足。

凌晨四五點(diǎn)的江邊漁市與菜場(chǎng)魚(yú)攤，是富陽(yáng)人讀懂“新鮮”二字的最佳場(chǎng)所。漁民剛從富春江捕撈的白鱸魚(yú)還帶著江水的涼意，銀亮的魚(yú)鱗在頭燈照射下泛著珠光，與攤主魚(yú)桶里蹦跳的河蝦構(gòu)成最生動(dòng)的晨曲。

如果想吃到富春江中新鮮捕撈上來(lái)的江鮮，就要認(rèn)準(zhǔn)陳家弄口附近的恩波漁市。這里出產(chǎn)的富春江江鮮不僅沒(méi)有腥氣，肉質(zhì)也更加細(xì)嫩，紅燒、清蒸、煲湯，皆是美味。

東洲小沙漁市雖然規(guī)模不算大，但勝在靠近富春江流域，不少老饕兒覺(jué)得這里捕獲的江鮮品質(zhì)更好，價(jià)格也更公道。

進(jìn)入7月，連日來(lái)，到城東綜合市場(chǎng)買江鮮的人絡(luò)繹不絕，凌晨五點(diǎn)，各檔口前已經(jīng)是燈火通明，各個(gè)水產(chǎn)攤位前熙來(lái)攘往。新鮮的鯽魚(yú)、白鱸魚(yú)、鳊魚(yú)、鱔魚(yú)等魚(yú)類，以及小龍蝦、河蝦等各種蝦類，統(tǒng)統(tǒng)被攤主擺了出來(lái)，供顧客自主挑選。

與此同時(shí)，富陽(yáng)第二農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也熱鬧了起來(lái)，白凈透亮的白鱸、肚皮微紅的鯽魚(yú)、還有江蟹等被一一擺上貨攤，來(lái)得晚了就被一掃而空。

在富陽(yáng)這座城市，江鮮上岸后的每一分鐘都在與時(shí)間賽跑。這些帶著鮮活氣息的江鮮，清晨在漁市的塑料盆里吐泡，正午便被送入各個(gè)餐館的后廚，成了各家餐館的主角。

小雅家宴位于富春江邊，店鋪位置極佳，明檔點(diǎn)菜，江鮮種類眾多，蔬菜都是老板自家種的，確保食材新鮮。

招牌雪菜白鱸吃過(guò)的人都說(shuō)好，鮮活的鱸魚(yú)搭配安頂山的邊筍和自制的雪菜，佐以河蝦，既保留了江鱸的天然鮮美，又融入當(dāng)?shù)匮┎说南条r風(fēng)味，不鮮都難。神仙雞是他家招牌，使用傳統(tǒng)的土灶慢慢煨，一抿脫骨。

@one

說(shuō)到本地人都在吃的老餐館，必然少不了這家已經(jīng)開(kāi)了35年的發(fā)明飯店。飯店是經(jīng)典的傳統(tǒng)富陽(yáng)農(nóng)家菜，材料好做法也很入味。

@二十四畫(huà)

店內(nèi)的江鮮都是以清蒸為主，肉類紅燒軟爛，紅燒河鰻的鰻肉鮮嫩無(wú)比。店內(nèi)大部分的菜不會(huì)放辣椒，算是在川味橫行的食界里獨(dú)樹(shù)一幟了。老板收來(lái)的野生河蝦，白灼都能嘗到蝦本身的甜味，鮮嫩到仿佛河蝦從江里到餐桌不超過(guò)10分鐘。

@二十四畫(huà)

論正宗地道的富春江江鮮，自然離不開(kāi)場(chǎng)口鎮(zhèn)。這里也是富春江江鮮大會(huì)的永久舉辦地。

華豐飯店雖藏得深，老食客卻懂它的好，是一家真正做江鮮的小飯店。沒(méi)有華麗的擺盤(pán)，只注重菜品口味新鮮程度和性價(jià)比。

老顧客的必點(diǎn)是酒釀雞，入口先是雞肉特有的鮮韌，隨后涌上淡淡的酒香；剁椒魚(yú)頭上桌后筷子直取魚(yú)唇后那塊月牙肉，顫巍巍吸飽了酸辣汁，舌尖先遭椒麻突襲，隨即嘗到江魚(yú)特有的清甜。

在東梓關(guān)古村落的江梓鮮，與富春江僅一路之隔，從店里的二樓包廂，便能清晰看到波光粼粼的江面，偶爾傳來(lái)幾聲漁船的悠遠(yuǎn)呼喚，更添了幾分漁家風(fēng)情。

店內(nèi)的蔥油鳊魚(yú)、六月黃、清蒸白魚(yú)都是招牌，蔥油鳊魚(yú)的魚(yú)肉潔白如玉、嫩滑細(xì)膩，蔥姜紅椒點(diǎn)綴其間，色彩斑斕，更添幾分食欲。六月黃更是油潤(rùn)香嫩，妙不可言。

同樣位于場(chǎng)口鎮(zhèn)的還有漁夫碼頭江鮮館，作為“明星飯店”，曾多次亮相央視，生意一直很紅火。

店內(nèi)所有食材都是現(xiàn)做現(xiàn)殺，各種江鮮琳瑯滿目，鹽水河蝦鮮甜彈牙，蔥油鳊魚(yú)細(xì)嫩多汁，沒(méi)有復(fù)雜的做法，每道菜都還原了江鮮最本真的味道。

位于鹿山街道的小河魚(yú)蝦館，是懂行食客的私藏寶地。餐館在食材的選擇上十分講究，原汁原味地就地取材才能做出最鮮的江鮮味道。

辣燒黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，吸飽了濃郁的辣湯汁，堪稱下飯“天花板”；清蒸白鱸魚(yú)，既保留魚(yú)的原汁原味，又融入蔥姜的香氣。輕咬一口，魚(yú)肉入口即化，鮮美無(wú)比。

餐廳位置

從漁市到餐桌

富春江的江鮮

完成著一場(chǎng)關(guān)于“鮮”的接力

也沉淀為這座城市的冠軍氣質(zhì)

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