夏天能拯救食欲的一頓飯！

今天我推薦這個日式鰻魚飯的平替——蒲燒茄子飯。

食材好得、成本還低，關(guān)鍵真能吃出那么一點點鰻魚飯的感覺。

我記得我小時候，夏天就是吃茄子、豆角的季節(jié)。

茄子富含的鉀元素能緩解大量出汗后的乏力，加上豐富膳食纖維，能幫我們帶走更多糾纏在身體里的垃圾。

就連茄子皮也富含花青素，說它渾身是寶，一點都不夸張。

成年人對茄子的做法不太挑剔，茄泥、茄盒、茄餅......做法很多。

但對本身就不太愛吃茄子的小朋友們來說，做一次蒲燒茄子，可能一下子就讓孩子改觀了，愛上了。

蒲燒的風(fēng)味是咸甜交織的，剛好是小孩子們喜歡的那一類。

連著茄子帶湯的都拌到米飯里，沒有比它更下飯的了！

- 日式蒲燒茄子飯 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

茄子2根 / 米飯1碗 / 雞蛋1個

輔料：醬油、素蠔油

糖、玉米淀粉、蔥花、芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

茄子挑那種新鮮的紫頭茄子，皮薄肉嫩的，就比較適合蒲燒、紅燒的做法。不用去皮，直接切片能更好的保留茄子的營養(yǎng)。

02

這里說一個知識點，部分茄子是有苦味兒的，泡水一方面能去掉苦澀的味道，同時還能防止氧化。

03

醬料是我自己調(diào)的，2勺醬油、半勺的素蠔油、半勺糖加小半碗的清水，不算很重口，但你們也可以根據(jù)口味自己調(diào)整。

04

泡過水的茄子一定要吸干水分，一會兒煎的時候不用擔(dān)心在鍋里“打仗”。

05

表面篩一層玉米淀粉，比直接裹要薄一點，還能防止吸進(jìn)太多油。

06

做茄子嘛，少油肯定不好吃。往平底的不粘鍋里噴上比平時炒菜多一點點的油，油熱后再放茄子，既能激發(fā)出茄子的香氣，又不會顯得太油膩。

07

小火煎到茄子表面金黃，明顯變軟的狀態(tài)，再下醬汁。

08

下鍋之前給醬汁攪攪再往里倒，很快就咕嘟起來了。

09

等到醬汁熬到微微濃稠了，就給茄子翻個面，煎煮到茄子完全熟透。

10

芝麻就是一個裝飾，和蔥花一樣，有就最好了，沒有也不影響味道。

11

和它最好的搭配就是煎蛋、米飯，可以再來點綠色的青菜搭配一下，顏值會更高。

12

這樣做出來的蒲燒茄子，是相當(dāng)軟糯入味的。

因為提前煎了一下，茄子的油香味兒很濃，吃著就不會干巴巴的。

咸甜口的湯汁，太適合搭配米飯了。

最好的吃法，就是用茄子片把米飯裹起來，一口的大小，直接塞進(jìn)嘴里，簡直不要太爽了。