正觀新聞記者 袁建龍 通訊員 王朝鋒

8月2日，登封市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會“用愛做餐飲”主題培訓(xùn)活動順利舉行。

本次活動由協(xié)會顧問單位鄭州金椒港科技有限公司秦家萬積極聯(lián)絡(luò)促成，特邀第一旺店創(chuàng)始人寶音老師擔(dān)任主講嘉賓，協(xié)會會長武學(xué)峰、副會長兼秘書長劉躍峰及武記餐飲、劉氏西施豬蹄、壹吧椒餐飲、高瑋刀削面、譚鴨血、解餐坊、一口鐘、淳味餃子等10余家會員單位代表齊聚一堂，共同探討餐飲行業(yè)以“愛”為核心的經(jīng)營之道，為登封餐飲住宿行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

培訓(xùn)中，寶音老師以《用愛做餐飲》為題，從理念、實(shí)踐、創(chuàng)新三個(gè)維度展開精彩分享。他指出，“用愛做餐飲”并非抽象的口號，而是體現(xiàn)在食材選擇、服務(wù)細(xì)節(jié)、文化融入等各個(gè)環(huán)節(jié)的具體行動?！安惋嫿?jīng)營者的‘愛’，首先要給到食材——堅(jiān)持選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，這是對消費(fèi)者健康最基本的承諾；其次要給到員工——打造有溫度的團(tuán)隊(duì)氛圍，讓員工帶著微笑服務(wù)顧客，才能讓消費(fèi)者感受到真誠；最終要給到顧客——從進(jìn)店引導(dǎo)到餐后送別，每一個(gè)細(xì)節(jié)都傳遞關(guān)懷，才能建立長久的情感連接?！睂氁衾蠋熗ㄟ^多個(gè)成功案例生動詮釋“情感化經(jīng)營”的魅力。講述其如何通過“記住老顧客口味偏好”“為特殊需求顧客提供定制服務(wù)”等細(xì)節(jié)，讓普通餐廳變成消費(fèi)者心中的“暖心食堂”，實(shí)現(xiàn)客流量與復(fù)購率的雙提升。同時(shí)，他還針對登封餐飲行業(yè)特色，建議會員單位將地方文化元素融入經(jīng)營中，比如在菜品設(shè)計(jì)上體現(xiàn)嵩山文化、在服務(wù)中融入民俗禮儀，讓消費(fèi)者在就餐過程中不僅能享受美味，更能感受到登封的文化底蘊(yùn)。

在互動交流環(huán)節(jié)，會員單位代表踴躍提問，武記餐飲民俗菜韓店長分享了民俗菜的生日宴、升學(xué)宴的情況，講述如何通過定制化服務(wù)滿足顧客情感需求；武記餐飲出品總監(jiān)蘭帥斌則結(jié)合實(shí)操案例分享：“我們始終思考‘需要做什么、想要什么結(jié)果’，比如我們堅(jiān)持匠心制作的梅菜扣肉包子，從食材挑選到工藝把控都精益求精，正是這份用心獲得了客戶的信任和大力稱贊?！蔽魇┴i蹄負(fù)責(zé)人也分享了自家的經(jīng)營理念，得到寶音老師的肯定：“這正是‘用愛做餐飲’的生動體現(xiàn)，堅(jiān)持品質(zhì)底線，就是對消費(fèi)者最大的負(fù)責(zé)?！?/p>

培訓(xùn)結(jié)束后，與會人員紛紛表示收獲頗豐。大家認(rèn)為，寶音老師的分享既有理論高度，又有實(shí)操價(jià)值，會員單位的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)交流更讓大家對“餐飲經(jīng)營的本質(zhì)”有了更深刻的理解。一位會員單位代表感慨道，“回去后要立刻梳理服務(wù)流程，從食材采購到餐桌服務(wù)，把‘愛’的理念落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)?！?/p>

協(xié)會會長武學(xué)峰在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)：餐飲與住宿行業(yè)是民生行業(yè)，更是傳遞溫暖與關(guān)懷的行業(yè)。登封作為文化旅游名城，餐飲與住宿行業(yè)不僅是城市服務(wù)功能的重要組成部分，更是展示地方文化特色和城市溫度的重要窗口。此次“用愛做餐飲”主題培訓(xùn)，正是協(xié)會順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢、回應(yīng)市場需求的重要舉措，旨在引導(dǎo)會員單位回歸經(jīng)營本質(zhì)，以真誠服務(wù)和情感投入贏得消費(fèi)者認(rèn)可?！脨圩霾惋嫛粌H是一種經(jīng)營理念，更是一種責(zé)任擔(dān)當(dāng)。協(xié)會將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)搭建學(xué)習(xí)交流平臺，引導(dǎo)會員單位堅(jiān)守品質(zhì)初心、提升服務(wù)溫度，讓每一位來登封的游客和本地市民都能感受到‘舌尖上的登封溫暖’。

此次主題培訓(xùn)活動的成功舉辦，不僅為登封餐飲住宿行業(yè)從業(yè)者帶來了先進(jìn)的經(jīng)營理念，更通過經(jīng)驗(yàn)交流凝聚了行業(yè)共識。在“用愛做餐飲”的理念指引下，登封餐飲住宿行業(yè)必將煥發(fā)新的生機(jī)與活力，以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更深厚的情感連接，書寫行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。